Vegetariano vs. vegano
Adoptar una dieta vegetariana puede ser la forma perfecta de mantenerse sano y feliz. Una dieta vegetariana es una dieta completa, que se asocia a un alto consumo de fibra, vitaminas C y E, ácido fólico, magnesio, grasas insaturadas y numerosos fitoquímicos. Por eso los vegetarianos tienen menos colesterol, menos presión arterial y menos riesgo de enfermedades cardíacas. La comida vegetariana también es fácil de digerir para el cuerpo, se tarda menos en cocinar, es saludable y, lo más importante, permite ahorrar dinero. Las verduras son vitales no sólo para nuestra vida sana, sino también para el medio ambiente.
Adoptar una dieta vegetariana puede ser la forma perfecta de mantenerse sano y feliz. Una dieta vegetariana es una dieta completa, que se asocia a un alto consumo de fibra, vitaminas C y E, ácido fólico, magnesio, grasas insaturadas y numerosos fitoquímicos. Por ello, los vegetarianos tienen un colesterol más bajo, una presión arterial más baja y un menor riesgo de enfermedades cardíacas. Además, la comida vegetariana es fácil de digerir para el cuerpo, se tarda menos en cocinar, es saludable y, lo más importante, se ahorra dinero. Las verduras son vitales no sólo para nuestra vida sana, sino también para el medio ambiente.
Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
La dieta vegana es un estilo de vida basado en las plantas que prohíbe el consumo de todos los productos animales. Muchas personas adoptan una dieta vegana por motivos de salud, medioambientales y por sus fuertes convicciones éticas respecto al bienestar de los animales.
Los beneficios de una dieta basada en plantas son muchos y se afirma que es la más saludable porque da prioridad a los alimentos vegetales de origen natural (frutas y verduras, legumbres y cereales integrales).
Esto está muy bien y es exactamente como deberían ser todas las dietas, pero ¿hay alguna desventaja en una dieta basada en plantas? Para que quede claro, no estoy en absoluto en contra del plan de dieta vegana, sólo quiero destacar los posibles riesgos y ayudar a todos los atletas que decidan adoptar una dieta basada en plantas a obtener los mejores resultados.
Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y del corazón: Uno de los elementos que más contribuyen a las enfermedades del corazón es la dieta. La dieta vegana da prioridad a una gran cantidad de alimentos vegetales naturales y ricos en nutrientes que favorecen la salud del corazón. Los cereales integrales, las frutas, las verduras, las legumbres, los frutos secos, las semillas, etc., tienen excelentes propiedades para la salud.
¿Por qué ser vegano es bueno para el medio ambiente?
El número de personas que reducen el consumo de carne y productos lácteos, o que eliminan por completo estos alimentos de su dieta, ha aumentado en la última década. El número de veganos en el Reino Unido, por ejemplo, se cuadruplicó entre 2006 y 2018, según una investigación de The Vegan Society.
Una de las motivaciones más comunes para rechazar el bistec y el stilton y hacerse vegano son los beneficios prometidos para la salud. En general, se considera que la dieta vegana es más rica en fibra y más baja en colesterol, proteínas, calcio y sal que una dieta omnívora, pero todavía hay conceptos erróneos y preocupaciones en torno a la eliminación de la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos por completo de nuestras dietas.
Una de las preocupaciones más comunes es si una dieta vegana aporta suficiente vitamina B12. La vitamina B12 ayuda a prevenir los daños nerviosos y se encuentra en la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, pero no en la fruta ni en la verdura. Se recomienda que los adultos consuman 1,5 microgramos de esta vitamina al día.
“Una deficiencia de B12 puede provocar síntomas neurológicos como el entumecimiento, y es irreversible si la deficiencia está presente durante mucho tiempo”, dice Janet Cade, del Grupo de Epidemiología Nutricional de la Facultad de Ciencias de la Alimentación y Nutrición.
Efectos secundarios de ser vegano
La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de forma que se evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.
Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.”