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¿Cuál es el fin del veganismo?

marzo 16, 2022
¿Cuál es el fin del veganismo?

El veganismo se acabará en 2030

La decisión de Air New Zealand es un momento decisivo. Si antes nos sentíamos alejados del alcance de las proteínas alternativas, ahora nos vemos obligados a «elegir un bando»: apoyar a los ganaderos o abrazar la fuerza que desafía sus medios de vida. El informe Beef + Lamb reconoce que el futuro de la carne estará marcado por los cambios en los gustos de los consumidores, las crecientes tendencias sanitarias, los problemas medioambientales y el aumento de las proteínas alternativas. Reconoce que el sector debe diversificarse, innovar o aumentar su precio para resistir a las perturbaciones.

Considero que la agricultura animal es fundamental para nuestro sistema económico, nuestro paisaje y nuestra identidad nacional. A pesar de las recientes disputas sobre la inexistente brecha entre el campo y la ciudad, el uso del agua y demás, todos estamos inextricablemente ligados a la humilde vaca lechera, al ganado vacuno y a las ovejas.

Tenemos que aceptar que nuestro modelo agrícola tiene ahora debilidades fundamentales frente a los rápidos cambios sociales y tecnológicos. Cuando oigo cosas como «siempre habrá un mercado para la carne de verdad», oigo una suposición basada en toda una vida de experiencia personal. Oigo negación porque la alternativa no parece viable.

CÓMO SUENA EL VEGANISMO EN SU ÚLTIMA ETAPA/Ex-Vegan

Hace tres años, Zoe Kavanagh, directora general del Consejo Nacional de Productos Lácteos de Irlanda, señaló que el veganismo era una tendencia que se extinguiría en dos o tres años*. Su predicción se basaba en su estimación de que el veganismo es caro y restrictivo. Ahí está el error. El veganismo no es una moda. Tampoco es una forma de consumismo. Es la manifestación de la creencia de que, dado que otros animales pueden sentir y valorar sus vidas, no tenemos derecho a poseerlos, criarlos, explotarlos, matarlos o utilizarlos por ningún motivo.

Lejos de ser restrictivos, los veganos pueden consumir y consumen todo lo que quieren. Simplemente eligen hacerlo de una manera que sea congruente con su moral. Es cierto que, a corto plazo, algunos equivalentes vegetales de los productos animales son caros. Los minoristas que inflan artificialmente el precio de los productos aptos para veganos no están haciendo ningún favor a los animales. Pero al menos estos productos no tienen un precio tan alto como los productos animales en términos de daño ambiental y ecológico y no les cuestan la vida a otros animales. Tampoco son necesarios. La oferta de productos equivalentes de origen vegetal mejora constantemente en disponibilidad, calidad y precio. Recuerde que la industria es consciente de ello. Por eso, empresas como Denny y Kerry han desarrollado líneas de equivalentes vegetales de productos animales. Los veganos pueden llevar una vida feliz y sana comiendo algunos de los productos más baratos del supermercado, como frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas.

Todos los argumentos contra el veganismo | Ed Winters

Al igual que el movimiento ecologista dio origen al ecomodernismo, el movimiento vegano puede dar origen al veganomodernismo. El ecomodernismo se centra en las innovaciones tecnológicas (por ejemplo, la energía limpia, los organismos genéticamente modificados,…) para disminuir nuestro impacto medioambiental, en lugar de las campañas de cambio de comportamiento de los consumidores o las campañas de presión de las empresas para persuadir a los consumidores y productores de que se vuelvan ecológicos. El veganmodernismo hace lo mismo: en lugar de persuadir a los consumidores para que se hagan veganos, se centra en el desarrollo de versiones sin animales de los productos animales, como la carne cultivada (basada en células), el cuero y la leche sin vacas, y las proteínas de los huevos sin gallinas.

El veganmodernismo se centra en particular en la investigación y el desarrollo de tecnologías de la carne basada en células. Esta es probablemente una de las cosas más eficaces que podemos hacer a corto plazo (por ejemplo, en las próximas dos décadas) para mejorar el mundo.

Para eliminar el mercado de la carne animal, hay cuatro enfoques. Hay dos mercados: el de los productos animales y el de las alternativas sin animales. Cada mercado tiene dos caras: la oferta y la demanda. Por lo tanto, podemos centrarnos en el lado de la demanda o en el de la oferta, cambiando, respectivamente, el comportamiento de los consumidores individuales o las decisiones de los productores de alimentos. Para cada objetivo, podemos aplicar estrategias de empuje o de atracción: hacer que los productos animales sean menos atractivos (alejando la economía del mercado de productos animales) o hacer que los alimentos sin animales sean más atractivos (tirando de la economía hacia el mercado de alternativas sin animales). De las cuatro estrategias de mercado posibles, sostengo que la estrategia de atracción de la oferta es la que tiene mejores perspectivas, porque las otras tres han mostrado un pobre historial en las últimas décadas.

Meat The End (Vegano) | Documental original de UNILAD

Vivir en el centro de Boston tiene muchas ventajas. Estás cerca de las estaciones de tren, se puede ir andando a muchos lugares de interés, hay perros por todas partes, y quiero decir por todas partes, y sobre todo, la escena de la comida vegana está creciendo enormemente.

He vivido en South End durante poco más de un año, y he estado realmente satisfecho con lo que esta parte de la ciudad tiene que ofrecer. Ciertamente hay restaurantes aptos para veganos que aún no he probado, pero quería compartir los que sí he probado. A continuación encontrarás una guía de algunos de mis restaurantes favoritos de propiedad independiente en South End.

Empecemos por dónde encontrar un refrescante café. Greystone es un café recientemente renovado en la encantadora calle Appleton de South End. Greystone tiene algunas opciones en su menú que son veganas, como su parfait y avena de la noche a la mañana. Lo que he disfrutado hasta ahora de Greystone es su café con leche helada con leche de avena de Oatly. Es muy cremoso y el espresso es fuerte. También tienen leche de almendras casera para sus cafés. Esta cafetería tiene actualmente una bonita ventana desde la que puedes pedir para no tener que entrar si no te sientes cómodo cenando en el interior durante este tiempo. Pedir en la ventana es una de las mejores partes de la visita.

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