Cómo comer sano siendo vegano
Hacerse vegano es algo más que una moda seguida por celebridades como Paul Mccartney, o incluso el senador Cory Booker. Es una oportunidad para que la gente siga su ética, mejore su salud e incluso apoye al medio ambiente.
Si has pasado algún tiempo en Internet, probablemente habrás visto al menos un vídeo de animales esperando o siendo procesados para su consumo. Estos vídeos son a veces suficientes para que algunas personas se hagan veganas.
Lo que comes puede tener un gran impacto en el funcionamiento de tu cuerpo. Aunque las dietas veganas son saludables para algunos, es posible que las necesidades de tu cuerpo no se vean satisfechas al seguir una. Si estás pensando en hacerte vegano, vale la pena que visites a tu médico o nutricionista.
Si has estado buscando una forma de reducir tu huella medioambiental, un reciente estudio de la Universidad de Oxford ha descubierto que las dietas equilibradas basadas en plantas podrían servir para ello. Ser vegano es una buena manera de conseguirlo.
Las fábricas de procesamiento de carne no son buenas para el medio ambiente y utilizan un gran número de recursos naturales, algunos de los cuales pueden no ser renovables. Los científicos piden incluso un Acuerdo Climático de París para la alimentación.
Ser vegetariano
Sea cual sea el motivo, si sigues una dieta vegetariana, asegúrate de obtener la nutrición que necesitas incluyendo muchas frutas y verduras, cereales integrales, legumbres (como alubias, soja y lentejas), frutos secos y semillas. Ten cuidado con los alimentos procesados, que suelen tener pocos nutrientes y muchas grasas, calorías y sal.
Muchas personas intentan reducir la cantidad de carne en su dieta. Algunas personas que no comen carne roja pero pueden comer aves o pescado se consideran semivegetarianas, a veces llamadas flexitarianas. Las personas que siguen una dieta vegetariana pero comen pescado y marisco se denominan pescatarianos.
La Academia de Nutrición y Dietética respalda la alimentación vegetariana, afirmando que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”.
¿Qué significa esto para ti? Ser vegetariano es una buena opción si puedes planificar una dieta bien equilibrada. Si quieres mantener una buena salud, un alto nivel de energía y unos músculos y huesos fuertes, no puedes limitarte a eliminar algunos alimentos de tu dieta.
Investigación científica sobre la dieta vegana
En mis años de ser vegano, he escuchado a mucha gente decir que hacerse vegano sería demasiado caro para ellos. Curiosamente, también he oído consejos financieros sobre cómo hacerse vegano puede ser una forma de ahorrar dinero. Entonces, ¿cuál es?
¿Cuánto cuesta ser vegano? El coste de ser vegano depende de cómo lo hagas. Yo sigo una dieta vegana barata por unos 200 o 250 dólares al mes. Pero algunos veganos gastan el doble o más. Comer en restaurantes y consumir alimentos veganos especiales, como las carnes simuladas, puede aumentar los costes de forma significativa.
Si estás tratando de averiguar si puedes permitirte el lujo de hacerte vegano, o si ya eres vegano y tratas de ahorrar más dinero, este post te ayudará. Expondré cómo como yo de forma barata, y qué variables afectan a lo asequible que será tu dieta vegana.
De hecho, hace unos años pasé por una fase en la que me fascinó la vida sencilla, y traté de vivir lo más frugalmente posible. Durante ese período, recuerdo que vivía con unos 80 dólares al mes para la comida.
De nuevo, no estoy diciendo que deba hacer estas cosas. No estoy diciendo que tenga que hacer estas cosas. Estas son sólo formas adicionales que creo que podría reducir mi factura de alimentos aún más si realmente quisiera vivir por menos dinero.
Consejos para vegetarianos
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.