Artículo sobre el veganismo
El veganismo es la palabra que designa una forma de vida que refleja nuestra oposición a la violencia inherente a todos los usos a los que nuestra especie somete a los individuos de todas las demás especies, promoviendo la justicia para todos los habitantes sintientes de este planeta que compartimos. En consecuencia, si es posible, los veganos no causan daños innecesarios para obtener cualquier sustancia o servicio que puedan necesitar para cualquier propósito. El mínimo de este llamamiento a la justicia es dejar de utilizar las vidas y los cuerpos de otros individuos como “comida”, ropa, ingredientes, mercancías, “entretenimiento” o de cualquier otra forma, porque cada uso que se hace de ellos requiere que ignoremos su derecho más fundamental a ser dueños de sus vidas y sus cuerpos.
El término “dieta vegana” se utiliza mucho, con diferentes niveles de comprensión y las consiguientes interpretaciones, lo que da credibilidad a la idea errónea y generalizada de que el veganismo es una opción de menú. No es una elección de menú. Como consecuencia de su decisión de no dañar a otros individuos, los veganos consumen una dieta 100% vegetal además de asegurarse alternativas no derivadas de animales para cualquier otra sustancia o servicio que necesiten en su vida diaria. No todos los que consumen dietas 100% vegetales son necesariamente veganos (pueden utilizar otros individuos en otras áreas de su vida), pero todos los veganos consumen 100% plantas.
Ventajas de ser vegano
Hay mucha desinformación en torno al vegetarianismo, al veganismo y a todos los matices intermedios, como el pescatariano, el frutariano y, por supuesto, lo que yo solía practicar, que era el lacto-ovo vegetariano. Podemos entender que la tía Voula se confunda.
Steve Jobs era frutariano, sólo comía frutas de cualquier tipo. Un lacto-ovo vegetariano es alguien que no come carne, pero sigue consumiendo productos lácteos y huevos. Un pescatariano es alguien que no come carne, pero sigue consumiendo pescado. Lo que parece más confuso entre todas estas definiciones es lo que es un vegano.
Un vegano es alguien que no consume ningún producto animal. Ni carne, ni lácteos, ni pescado, ni huevos. Y aunque esto pueda parecer soso para algunos, sigue dejando un mundo de comida lleno de sabor, divertido y más fácil de probar de lo que se piensa.
Pero incluso dentro del mundo del veganismo, puede reinar la confusión, ya que el bando de los WFPB (whole food plant based) se enfrenta a los veganos directos que comen alimentos procesados: ¡después de todo, las Oreos son veganas!
El veganismo de los guardianes
“Aceptémoslo: los animales sufren y mueren, igual que nosotros. Están hechos de la misma materia que nosotros. Comerlos es un acto de glotonería y de desprecio por nuestra propia salud, es un acto de desprecio por el medio ambiente y por los pobres del mundo y, sobre todo, es un acto de desprecio por nuestros compañeros animales.”
Con “El veganismo en una cáscara de nuez”, una grabación de 67 minutos, disponible en CD o casete, realizada por Bruce Friedrich, director del Programa de Alcance Vegano de PETA, los educadores, activistas y veganos tienen una nueva y poderosa herramienta de persuasión y fuente de información.
Antes de llegar a PETA en 1996, Bruce Friedrich participó activamente en varios grupos centrados en la alimentación de los sin techo. Con compasión hacia los oprimidos, y habiendo aprendido a preocuparse por los animales desde muy temprano, estaba bien posicionado para escuchar el mensaje social y moral del veganismo y los derechos de los animales. Friedrich comenzó su propia odisea hacia el veganismo a finales de la década de 1980. Después de leer libros como Dieta para un planeta pequeño, de Francis Moore Lappe, vio la contradicción entre preocuparse por los pobres, los sin techo y el medio ambiente y comer carne. Se dio cuenta de que tenía que hacerse vegano para ser éticamente coherente y socialmente y ambientalmente responsable. Cuando hizo el cambio, vio cómo su salud, su energía y sus niveles de felicidad mejoraban drásticamente. El trabajo del Dr. Andrew Linzey le alertó sobre la complejidad de los sentimientos y la inteligencia de los animales, y la obra Liberación Animal de Peter Singer le obligó a cambiar su enfoque activista hacia lo que consideraba la causa más urgente de la explotación animal. Con el tiempo, fue profundizando en su comprensión de la profunda relación entre los derechos humanos y los animales.
Definición de veganismo
Más que vegetariano. Los vegetarianos no comen aves de corral, carne o pescado. Los veganos, además de ser vegetarianos, no consumen ni utilizan ningún otro producto o subproducto de origen animal como huevos, lácteos, miel, , pieles, cuero, seda, lana, jabones y productos de belleza elaborados con cualquier producto animal.
Las razones son muchas, y van desde la salud hasta las razones éticas. Muchos veganos eligen este estilo de vida para ayudar a los animales en un sentido de responsabilidad y humanidad, para perder peso, mejorar su salud, darse un capricho con la deliciosa comida vegana y salvar el planeta, ya que la carne no es respetuosa con el medio ambiente.
La dieta basada en plantas cubre todas las necesidades del cuerpo. Desde las vitaminas hasta las fibras y las proteínas, todo está ahí. Los atletas veganos pueden aumentar sus músculos con tofu rico en proteínas, leche de soja, alubias y lentejas. Las grasas de los aguacates y las mantequillas de frutos secos son deliciosas y del mejor tipo que tu cuerpo necesita. También hay una buena cuota de calcio en la leche de arroz y de soja, la col rizada, el zumo de naranja y el tahini. La lista de la nutrición continúa…
El veganismo no es un concepto nuevo en Egipto, una buena parte de la población ya sigue esta dieta por motivos religiosos o de salud. No son pocas las personas en Egipto que necesitan una dieta basada en plantas para evitar problemas digestivos, intolerancias u otras complicaciones de salud. Los egipcios sí que comen a menudo platos a base de plantas, y eso hace que sea más fácil de lo que pensamos seguir una dieta vegana. ¿Recuerdas el foul? ¿Falafel? ¿Koshary? ¿Espinacas? ¿Frijoles cocidos? ¿Arroz? ¿Sopa de champiñones? ¿Sopa de tomate?