Significado vegano
Aunque la mayoría de los estadounidenses de edad avanzada siguen disfrutando de sus filetes y pollo, se calcula que 2,5 millones de personas de 55 años o más han abandonado la carne roja y las aves de corral en favor de una dieta predominantemente vegetal. Algunas personas deciden hacerse vegetarianas o veganas porque no pueden soportar la idea de dañar a ningún ser vivo. Otros lo hacen por los beneficios para la salud, que parecen ser muchos.
Si estás pensando en hacerte vegetariano o vegano pero te preocupa hacer un gran cambio en tu forma de comer, debes saber que hay muchos niveles diferentes en esta forma de comer. “Hay opciones dentro de una dieta vegetariana si una mujer quiere ponerse a tono”, dice McManus. Los enfoques más comunes son estos:
Puedes encontrar muchos de estos nutrientes en los huevos y los lácteos si eres vegetariana, y en las fuentes vegetales si eres vegana. Pero es posible que necesites un refuerzo adicional. “Como la vitamina B12 sólo se encuentra en fuentes animales, si eres vegano puedes considerar tomar un suplemento”, dice McManus. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran tanto en el pescado como en las semillas de lino, pero tu cuerpo no absorbe la forma vegetal tan fácilmente como los omega-3 del marisco. Si tu dieta necesita más de estas grasas saludables para el corazón, existen suplementos de origen vegetal.
Vegano o vegetariano
El número de personas que reducen el consumo de carne y productos lácteos, o que eliminan por completo estos alimentos de su dieta, ha aumentado en la última década. El número de veganos en el Reino Unido, por ejemplo, se ha cuadruplicado entre 2006 y 2018, según una investigación de The Vegan Society.
Una de las motivaciones más comunes para rechazar el bistec y el stilton y hacerse vegano son los beneficios prometidos para la salud. En general, se considera que la dieta vegana es más rica en fibra y más baja en colesterol, proteínas, calcio y sal que una dieta omnívora, pero todavía hay conceptos erróneos y preocupaciones en torno a la eliminación de la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos por completo de nuestras dietas.
Una de las preocupaciones más comunes es si una dieta vegana aporta suficiente vitamina B12. La vitamina B12 ayuda a prevenir los daños nerviosos y se encuentra en la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, pero no en la fruta ni en la verdura. Se recomienda que los adultos consuman 1,5 microgramos de esta vitamina al día.
“Una carencia de B12 puede provocar síntomas neurológicos, como entumecimiento, y es irreversible si la carencia se prolonga demasiado”, dice Janet Cade, del Grupo de Epidemiología Nutricional de la Facultad de Ciencias de la Alimentación y Nutrición.
Cuál es la diferencia entre veganismo y vegetarianismo
Si estás pensando en renunciar a la carne, los productos lácteos u otros productos de origen animal por razones de salud o para apoyar tus valores y creencias, probablemente te hayas planteado la diferencia entre una dieta vegetariana y una dieta vegana.
En cualquiera de las dos dietas, restringirás el consumo de proteínas animales, subproductos animales y otros productos alimenticios elaborados a partir de animales; las diferencias radican en el nivel de restricción, así como en el motivo por el que se lleva a cabo la dieta.
Ambos estilos de alimentación basados en plantas pueden ayudarte a desarrollar hábitos alimenticios más saludables y proporcionar un montón de beneficios para la salud. Por ejemplo, una revisión bibliográfica de 2017 de 96 estudios informó de una disminución del 25% en la incidencia y/o mortalidad por enfermedades cardíacas en personas que seguían una dieta basada en plantas. Una dieta vegetariana disminuyó la incidencia de cáncer en un 8%, mientras que una dieta vegana lo hizo en un 15%.
Aun así, ambos patrones de alimentación requieren mucha dedicación y constancia. Aunque se parecen en muchos aspectos, las dietas veganas y vegetarianas difieren en algunos aspectos (y en uno muy importante). En este artículo, aprenderás la diferencia entre ambas y cómo elegir la dieta adecuada en función de tus objetivos.
Argumentos de los vegetarianos frente a los carnívoros
La diferencia entre las deficiencias nutricionales de los veganos y los vegetarianos En comparación con los omnívoros, los veganos y los vegetarianos “requieren más atención y esfuerzo para garantizar que se tienen en cuenta todos los nutrientes”. Es más fácil que se produzca una deficiencia de vitaminas B, hierro,
La diferencia entre los beneficios para la salud de los veganos y los vegetarianosEn una revisión, publicada en 2017 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, los investigadores analizaron los resultados de casi 100 estudios. Descubrieron que los veganos y los vegetarianos tenían un índice de masa corporal más bajo, niveles de colesterol total más bajos y niveles de glucosa más bajos en comparación con las personas que comían carne. Esto podría explicar por qué la revisión también concluyó que los vegetarianos tenían un menor riesgo de morir por isquemia
y cáncer. Y los veganos, concretamente, tenían un riesgo aún menor de morir de cáncer que los vegetarianos o los omnívoros. Otro gran estudio, publicado en JAMA Internal Medicine en 2013, descubrió que, en comparación con las personas que comían carne y pescado varias veces a la semana, los veganos y los vegetarianos -incluidos los pescetarianos- tenían menos probabilidades de desarrollar y morir por problemas cardiovasculares,