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¿Cómo es el aporte de aminoácidos que conlleva una dieta vegetariana?

marzo 18, 2022
¿Cómo es el aporte de aminoácidos que conlleva una dieta vegetariana?

Declaración de la dieta vegana

Comer más verduras y frutas nunca es una mala idea, pero asegúrate de incorporar suficientes proteínas completas. Sin proteínas completas en tu dieta, puedes sentirte lento y perder masa muscular. Afortunadamente, un poco de planificación del menú puede ayudarle a incluir suficientes proteínas completas en su dieta.

La proteína es el macronutriente de su cuerpo que construye y repara el tejido muscular. Es esencial para la digestión, la función metabólica y la creación de anticuerpos que combaten las infecciones. El cerebro, el corazón, el hígado y los músculos están formados por proteínas. En resumen, un cuerpo y una mente sanos la necesitan de verdad.

Entonces, ¿qué hace que una proteína sea completa? Depende de si tiene los 22 aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Nuestro cuerpo produce naturalmente 13 aminoácidos, pero los nueve restantes deben obtenerse de otra parte.

«Se considera que una proteína es «completa» cuando tiene nueve aminoácidos esenciales en cantidades más o menos iguales», dice Meagan Ballard, dietista titulada de INTEGRIS. «Los aminoácidos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede fabricar y, por tanto, deben ser ingeridos en nuestra dieta».

Dietas proteicas y vegetarianas

La dieta vegana, antaño exclusiva de los hippies, se ha hecho cada vez más popular y se ha generalizado en la última década. No es de extrañar, dada la mayor exposición que ha recibido, como el destacado documental What the Health, que afirmaba que hacerse vegano puede ayudar a perder peso, mejorar la salud del corazón e incluso disminuir el riesgo de desarrollar cáncer.

Cualquiera que sea la razón por la que se elige una dieta vegana, es importante ser consciente de que comer exclusivamente alimentos vegetales puede aumentar el riesgo de padecer ciertas deficiencias nutricionales. Incluso si has investigado las mejores fuentes de proteínas veganas, es posible que no estés ingiriendo todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita. Para asegurarte de que obtienes un suministro constante de aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas para gozar de una salud óptima, tendrás que comer una variedad de fuentes de proteínas veganas o completar tu ingesta con un suplemento de alta calidad.

Sigue leyendo para conocer los principios básicos del veganismo, siete beneficios para la salud asociados a la dieta vegana y cómo evitar las deficiencias de nutrientes mientras te abstienes de todo tipo de proteínas animales y otros alimentos de origen animal.

¿Es saludable ser vegetariano?

Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).

Una proteína «completa» tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.

Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.

Alimentos de origen vegetal con todos los aminoácidos esenciales

En este post, aprenderás la información más importante sobre las proteínas en general y sobre una dieta basada en plantas en particular. En primer lugar, disiparemos algunos mitos de la nutrición, y después pasaremos a hablar de las necesidades de proteínas, la función de las proteínas en el organismo, la distinción entre fuentes de proteínas animales y vegetales, las mejores fuentes de proteínas vegetales y el riesgo de deficiencia de proteínas.

La Sociedad Alemana de Nutrición ha definido las proteínas como un nutriente potencialmente crítico en su documento de posición sobre la nutrición vegana.1 Esto se debe a que la carne de vacuno, el pollo y el cerdo están llenos de proteínas, y para muchas personas, la carne es la mayor fuente de proteínas. Sin embargo, hay innumerables alimentos vegetales que son tan ricos en proteínas como la carne. Entre ellos se encuentran especialmente las legumbres, los cereales integrales, los frutos secos y las semillas.

Muchos estudios diferentes ya han confirmado que una dieta puramente vegetal también puede satisfacer las necesidades de proteínas con una ingesta calórica suficiente. Esto también está respaldado por el documento de posición de la Asociación Americana de Dietética y Dietistas de Canadá confirmado, en el que se define una dieta vegana equilibrada como saludable, que satisface la demanda (de proteínas) y es beneficiosa para la salud.2

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