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¿Qué debo hacer para ser vegetariano?

marzo 17, 2022
¿Qué debo hacer para ser vegetariano?

Pros y contras del vegetarianismo

Hay muchas razones por las que puedes considerar el cambio a una dieta basada en plantas: tal vez te apasiona el trato a los animales, tienes el deseo de disminuir tu impacto en el medio ambiente o quieres mejorar tu salud. Sean cuales sean tus razones, puede que te preocupe que convertirte en vegetariano sea difícil. Aunque puedes esperar algunos obstáculos en el camino, hacer el cambio puede ser mucho más fácil -y más sabroso- de lo que esperabas.

Resumen del artículo Para convertirte en vegetariano, considera la posibilidad de eliminar gradualmente la carne de tu dieta para que te resulte más fácil adaptarte. Por ejemplo, puedes dejar de comer toda la carne excepto el pescado y el pollo, y luego eliminar esos alimentos también después de un par de semanas. Cuando hagas la compra como vegetariano, abastécete de cosas como frutas, verduras, cereales integrales, huevos y productos lácteos. También puedes comer carne de imitación, como hamburguesas y salchichas vegetarianas, para satisfacer tus antojos de carne. Para obtener consejos sobre cómo mantenerse sano como vegetariano, sigue leyendo.

«Estoy pensando en hacerme vegetariano y esto me ha dado mucha confianza. Toda la información sobre la eliminación de la carne del organismo ha sido muy útil, no creía que se pudiera hacer tan rápido. Gran información, como siempre!»…» más

Razones para hacerse vegetariano

¿Estás pensando en hacerte vegetariano? No eres el único. La gente se hace vegetariana cada día, y por muchas razones diferentes. Para algunos, son razones religiosas las que dictan un estilo de vida vegetariano; para otros, son los derechos de los animales y razones de salud.

Llevar una dieta vegetariana se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedad coronaria, obesidad, hipertensión (también conocida como presión arterial alta) y algunas formas de cáncer. Sin embargo, ten en cuenta que el hecho de no comer carne no significa que tu dieta sea siempre más saludable que la de tus amigos carnívoros. Para ser un «buen» vegetariano, tienes que controlar tu consumo diario de nutrientes, como el hierro, las proteínas, el calcio y la vitamina B12. No te preocupes, ¡hay opciones saludables y deliciosas para asegurarte de que estás ingiriendo todo lo que necesitas!

Todos los vegetarianos pueden consumir dietas ricas en hierro planificando cuidadosamente sus comidas. Los frutos secos como los pistachos, las almendras y los anacardos son fuentes de hierro. Los cereales para el desayuno enriquecidos con hierro también son una buena opción; comprueba la etiqueta nutricional en el lateral de la caja. Los lacto-ovo vegetarianos (vegetarianos que comen productos lácteos y huevos) también pueden disfrutar del Muesli, un popular cereal alemán muy rico en hierro y que a menudo contiene yogur, que un vegano (un vegetariano que no come productos animales) no comería.

Dieta vegetariana

Las dietas vegetarianas tienden a ser naturalmente más bajas en grasas saturadas y colesterol, y tienen una mayor ingesta de nutrientes vegetales que la mayoría de las dietas basadas en la carne.1 Se ha demostrado que los vegetarianos tienen un 24% menos de riesgo de morir de enfermedad cardíaca que los no vegetarianos.2 Además, el mundialmente conocido médico Dr. Dean Ornish descubrió que los pacientes que seguían una dieta vegetariana baja en grasas realmente revirtieron la enfermedad cardíaca coronaria.3

El consumo regular de una dieta que contenga frutas y verduras está fuertemente asociado con un menor riesgo de algunos tipos de cáncer. Hay pruebas de que los vegetarianos tienden a tener una tasa global de cáncer más baja en comparación con la población general. «El consumo de carne roja y de carne procesada se asocia sistemáticamente con un aumento del riesgo de cáncer colorrectal «4. ¡Reducir el riesgo de cáncer es una gran razón para comer frutas y verduras!

De media, los vegetarianos tienden a tener un índice de masa corporal (una medida de la grasa corporal) más bajo que los consumidores de carne. Más de dos tercios (68,8%) del público en general son obesos5. El Estudio Vegetariano de Oxford descubrió que los niveles de IMC son más bajos en los vegetarianos de todos los grupos de edad y tanto en hombres como en mujeres6

Inglés vegetariano

La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de alimentarse de forma que se evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.

Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, «las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.»

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