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¿Cómo ser vegetariana poco a poco?

marzo 17, 2022
¿Cómo ser vegetariana poco a poco?

Pros y contras del vegetarianismo

Dieta vegetariana: Cómo obtener la mejor nutriciónUna dieta vegetariana bien planificada es una forma saludable de satisfacer tus necesidades nutricionales. Averigua lo que necesitas saber sobre una dieta basada en plantas.Por el personal de Mayo Clinic

Las dietas vegetarianas siguen aumentando su popularidad. Las razones para seguir una dieta vegetariana son variadas, pero incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Sin embargo, algunos vegetarianos dependen demasiado de los alimentos procesados, que pueden tener un alto contenido en calorías, azúcar, grasa y sodio. Y puede que no coman suficientes frutas, verduras, cereales integrales y alimentos ricos en calcio, con lo que se pierden los nutrientes que éstos aportan.

Sin embargo, con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluidos los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es ser consciente de tus necesidades nutricionales para planificar una dieta que las satisfaga.

Para sacar el máximo partido a una dieta vegetariana, elige una variedad de alimentos sanos de origen vegetal, como frutas y verduras enteras, legumbres y frutos secos, y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas azucaradas, los zumos de fruta y los cereales refinados. Si necesitas ayuda, un dietista titulado puede ayudarte a crear un plan vegetariano adecuado para ti.

Beneficios de ser vegetariano

Aunque el consumo de carne sigue aumentando, casi una cuarta parte de los estadounidenses dicen que al menos están reduciendo su consumo, por su salud, por el bienestar de los animales o para frenar la aceleración del cambio climático que supone la producción de carne.

Pero el «Veganuary» ya está en el espejo retrovisor, y si usted es como mucha gente, gran parte de la emoción por el nuevo comienzo del año se ha agotado, y su resolución de cumplir con sus resoluciones puede estar desapareciendo – o se ha evaporado por completo.

No falta información sobre cómo empezar a comer menos carne, o hacerse vegetariano o vegano, pero no hay mucha orientación sobre cómo conseguirlo. Un estudio realizado en 2014 por la organización sin ánimo de lucro Faunalytics descubrió que el 84% de las personas que se hacen vegetarianas o veganas vuelven a comer carne.

Pero también ha servido de mucho, porque ha dado a los investigadores una mejor imagen de la realidad, y muchos datos sobre lo que hace que la gente abandone. Las razones van desde el aburrimiento con las opciones de comida, la sensación de no ser saludable, la sensación de que ser vegetariano les hacía «destacar entre la multitud» y la creencia de que era demasiado difícil mantener una dieta puramente libre de carne.

Dieta vegetariana

Mucha gente me pregunta cómo decidí hacerme vegetariana.    La mayoría de la gente piensa que es una decisión que se toma un día y BOOM – inmediatamente dejas de desear cualquier producto cárnico.    Aunque mucha gente lo haya hecho así, ese no fue mi caso.        Desde el momento en que empecé a acercarme a un estilo de vida vegetariano hasta el momento en que decidí intentar seriamente ser vegetariano me llevó casi 4 años.

Primero, cuando mi madre decidió hacerse vegetariana, yo decidí no comer productos cárnicos en casa.    No quería que mi madre se sintiera cohibida en su propia cocina.    Pensé que comía fuera lo suficientemente a menudo como para poder «piratear» comiendo sólo comida vegetariana en casa.    Después de hacerlo, me di cuenta de que cada vez me apetecía menos la carne cuando pedía en los restaurantes.

Cuando me mudé de la casa de mi madre, decidí que mi cocina seguiría siendo vegetariana para que ella no se sintiera incómoda cuando me visitara.      También decidí en algún momento dejar de comprar productos enlatados, dejar de beber bebidas carbonatadas normales, dejar de comprar alimentos con colorantes artificiales o ingredientes químicos que no puedo pronunciar.    Empecé a comprar alimentos hechos con granos enteros, así como opciones más frescas y auténticas.    Decidí tomar algunas clases de cocina para ayudarme a cambiar mi forma de ver los alimentos y conocer nuevas opciones de ingredientes.

Vegetarianismo

La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de alimentarse de forma que se evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.

Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, «las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.»

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