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¿Cuáles son los tipos de comida vegetariana?

marzo 18, 2022
¿Cuáles son los tipos de comida vegetariana?

Tipos de vegetarianismo

Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).

Una proteína «completa» tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.

Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.

Datos sobre los vegetarianos

R: Hay varios «niveles» de vegetarianismo, o tipos de dieta vegetariana, que dependen de los alimentos que decidas no comer. Empezando por el más restrictivo y bajando, los tipos de vegetariano son los siguientes:

Los veganos no consumen ningún producto o subproducto animal. Así que los veganos, por supuesto, no consumen carne roja o blanca, pescado o aves. Tampoco consumen huevos ni productos lácteos. Los veganos no utilizan miel o cera de abeja, gelatina ni ningún otro ingrediente o producto derivado de los animales. Los veganos tampoco suelen utilizar productos animales como la seda, el cuero y la lana.

Aunque técnicamente no es un tipo de vegetariano, estas personas restringen su consumo de carne a pescado y marisco únicamente. Los pescatarianos no consumen carnes rojas, carnes blancas ni aves de corral. Se considera una dieta «semivegetariana» o «flexitariana».

Al igual que la pescatariana, esta dieta «semivegetariana» restringe el consumo de carne a las aves de corral y las aves de corral, y no se considera oficialmente vegetariana. Los politarianos no consumen carne roja ni pescado o marisco

Ovo-vegetariano

Hace tiempo, ser vegetariano era bastante blanco y negro. No comías carne, y eso era todo. Hoy en día, sin embargo, parece que hay 50 matices diferentes de vegetarianismo. «Ahora se hace más hincapié en las dietas basadas en plantas, y mucha gente quiere explorar diferentes grados de esto», dice Jessica Cording, RD, autora de The Little Book of Game-Changers: 50 Healthy Habits For Managing Stress & Anxiety. «Por eso vemos que hay más gente interesada en diferentes tipos de dietas vegetarianas que en ser directamente vegano o vegetariano». «Es un factor clave para que la gente se sienta satisfecha», dice Cording. «Nos gusta sentir que podemos elegir lo que comemos». Tomar una dieta tradicionalmente limitada, como la vegetariana, y hacerla propia «puede ayudarte a sentir que sigues siendo capaz de vivir una vida feliz y equilibrada mientras te mantienes en un plan de alimentación que apoya tus objetivos», explica Cording.

Sin embargo, esto puede resultar confuso para los demás. Esto es lo que necesitas saber sobre los tipos de vegetarianismo más populares, para que no te quedes con las ganas la próxima vez que un flexitariano, un pescatariano o cualquier otro tipo de vegetariano se presente a cenar.Flexitariano (también conocido como semivegetariano)Cording llama a esta versión del vegetarianismo la «más segura» porque ofrece la mayor flexibilidad. Una dieta flexitariana está basada en las plantas, lo que significa que los alimentos vegetales son el centro de atención, pero permite a las personas que hacen la dieta incorporar carne y otros productos animales aquí y allá cuando les apetece. «Es ideal para quienes se inician en la idea de seguir una dieta basada en plantas o quieren reducir su consumo de productos animales sin tener que recurrir a ellos», dice Cording. También puede ser útil si estás muy ocupado y no tienes mucho tiempo o recursos para planificar las comidas con antelación, dice. PescatarianosLos pescatarianos son personas que eligen una dieta basada principalmente en plantas, pero que también incorporan el marisco como fuente de proteínas (ya que no comen carne). Muchos pescatarianos también consumen lácteos y huevos. «Esto suele ser bueno para alguien que quiere ser principalmente vegetariano, pero que todavía le gusta el pescado o quiere los beneficios nutricionales del pescado», dice Cording, que piensa que el pescatarianismo hace que se cubran las bases nutricionales más fácilmente que el vegetarianismo tradicional.

Cómo hacerse vegetariano

La gente suele pensar que una dieta vegetariana es sinónimo de veganismo, probablemente gracias a los millones de posts #vegetarianos en Instagram. Pero la verdad es que las dietas vegetarianas adoptan muchas formas, variando en los alimentos que incluyen y excluyen.

Aunque ciertamente hay beneficios para la salud asociados a comer más plantas, cuanto más restrictiva es una dieta, más difícil puede ser obtener suficientes nutrientes que necesitas solo a través de la dieta. La vitamina B12, los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, el calcio y el hierro pueden ser especialmente difíciles de obtener en una dieta vegetariana.

El veganismo es, con mucho, la forma más estricta de dieta vegetariana que existe. Requiere la eliminación de todos los productos y subproductos de origen animal, tanto si requieren el sacrificio de animales como si no. Esto significa que, además de la carne, las aves y el marisco, los productos lácteos, los huevos y cualquier ingrediente de origen animal, como la miel, la gelatina, el suero y algunas formas de vitamina D, están prohibidos.

El veganismo se describe a menudo como un estilo de vida, más que como una dieta, porque condena todas las formas de explotación y crueldad animal, ya sea para la alimentación o para otros fines, como la moda, la ciencia, el entretenimiento, etc.

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