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¿Qué comen los coreanos vegetarianos?

marzo 17, 2022
¿Qué comen los coreanos vegetarianos?

Tteokbokki vegetariano de Seúl

Si eres como yo, la perspectiva de ir al extranjero siempre tiene un poco de peso en tu mente, ya que te preocupa lo que vas a poder comer allí. Y así comienza la investigación sobre cuál es la dieta principal del país, cuáles son las actitudes hacia lo vegano o lo vegetariano, y si van a entender el inglés – después de lo cual comienza la frenética compra y empaquetado de diversos aperitivos.

¿Cómo se empieza a planificar un viaje a Corea del Norte, un país que visitan pocos extranjeros y aún menos veganos? Puede que Corea del Norte no sea famosa por su cocina vegana, y definitivamente no podrás usar HappyCow allí. Sin embargo, ¡no temas! YPT te tiene cubierto. Deja que nuestra guía para ser vegano en Corea del Norte arroje más luz sobre tu viaje a este país.

La cocina de Corea del Norte es conocida por su gran variedad de aves de corral, carne roja y pescado. Una comida típica suele consistir en una variedad de pequeños platos compartidos por todos.  Hay muchos platos de estilo asiático, como sopas de fideos y salteados, con un toque picante y aceitoso. Sin embargo, entre todo esto, también encontrará que una parte valiosa de cada comida son las verduras y el tofu en todas sus formas y tamaños.

Restaurante vegetariano en Seúl

Ser vegetariano o vegano cuando se viaja es siempre una aventura. Las distintas culturas tienen definiciones diferentes de lo que se considera «carne» y a veces resulta difícil encontrar comidas nutritivas. Por suerte, cada vez más gente se pasa a las dietas basadas en plantas, lo que hace que las comidas veganas y vegetarianas estén más disponibles en las tiendas de comestibles y los restaurantes de todo el mundo. Para que tu aventura culinaria sea más agradable en Corea, hemos pedido a nuestros blogueros favoritos que nos cuenten su comida vegetariana y vegana favorita en Corea del Sur.

En un reciente viaje a Seúl (Corea del Sur), a los dos nos costó mucho leer los menús de los restaurantes y tratar de averiguar qué era exactamente lo que estábamos pidiendo. Esto nos causó mucha frustración a los hambrientos viajeros, especialmente porque encontrar platos vegetarianos en Corea es difícil.

La primera vez que probamos este plato vegetariano picante y saludable fue en un restaurante local de Mapo-Gu llamado Mapo Dumpling. Después de deleitarnos con una comida allí, volvimos sobre nuestros pasos a este auténtico lugar a diario. El plato se sirve normalmente con salsa de soja y una variedad de verduras de acompañamiento para añadir un poco de crujido.

Recetas coreanas vegetarianas

¿Cómo se puede ser vegetariano en Corea sin conocer el idioma? Ser vegetariano no ayuda precisamente, ya que los coreanos tienen cada vez más apetito por los platos de carne, mientras que el pescado siempre ha formado parte de su dieta básica.

Pero, por supuesto, con un poco de buena voluntad, gestos con las manos y algunos trucos básicos, aprenderá rápidamente no sólo a sobrevivir, sino, mejor aún, a deleitarse con las delicias culinarias de Corea, algunas de las cuales se basan en ingredientes sorprendentemente sencillos.

Los restaurantes de kimbap ofrecen una lista de variedades, incluso para llevar, pero el básico y más barato, que encabeza la lista del menú, suele incluir rábano amarillo encurtido, huevo, espinacas, zanahoria en rodajas y jamón. A veces se añade una loncha de surimi o viene en lugar del jamón. Así que, aunque no es un plato vegetariano en sí mismo, es fácil pedirlo como tal, así como en versión vegana.

– Los ingredientes del kimbap están siempre a la vista en recipientes, ya que la comida se prepara en un mostrador a lo largo del escaparate del restaurante y no en la cocina. Sólo hay que señalar los ingredientes que no se quieren y hacer una señal de «no» con el dedo, o cruzar la parte inferior de los brazos, un gesto común en Corea para indicar «no», «no tengo» o «no es posible».

Gukbap vegano

Daehwa es una empresa social y un restaurante hermano de The Boneless Kitchen. Nos encanta y apoyamos la idea de la sostenibilidad, que es un esfuerzo esencial. Nuestro concepto no sólo se centra en la comida y la bebida, sino también en el equipo de DAEHWA, en sus principios y en los cientos de decisiones que tomamos cada día y que afectan positivamente al mundo que nos rodea. Valoramos la armonía a la hora de sostener nuestra búsqueda de fabricar alimentos de calidad y accesibles, contribuyendo al mismo tiempo a nuestra comunidad y al medio ambiente. Queremos crear un mercado para la dieta basada en plantas con ingredientes beneficiosos para el medio ambiente y hacer que nuestro restaurante y nuestra comida sean parte de la solución climática.

Creemos que las decisiones que tomamos sobre lo que comemos, de dónde viene y cómo se prepara tienen un impacto directo y poderoso en la salud de las personas, las comunidades y el medio ambiente. Elaboramos nuestro Kimchi y nuestras salsas desde cero para que puedas comer sin preocupaciones. La revolución de la comida coreana sin carne ya está aquí.

Armados con el deseo de difundir la pasión por la cocina de inspiración coreana, hemos recorrido nuestra bella ciudad y finalmente nos hemos instalado en el edificio Galaxis, situado en el número 1 de Fusionopolis Place, junto a la estación de MRT One-North (salida D).

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