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¿Qué debe tener un menú vegetariano?

marzo 16, 2022
¿Qué debe tener un menú vegetariano?

Beneficios del vegetarianismo

La dieta vegetariana es una forma popular de comer gracias a la creciente investigación sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente de reducir la carne, así como a la preocupación por el bienestar de los animales.Aunque el antiguo filósofo griego Pitágoras fue uno de los primeros partidarios de no comer carne, los seres humanos probablemente comían más plantas silvestres que animales durante la mayor parte de la historia, mucho antes de la llegada de la agricultura.  Hoy en día, los investigadores están de acuerdo en que una dieta vegetariana puede ser intrínsecamente saludable porque fomenta el consumo de verduras, frutas, cereales integrales, frutos secos y legumbres, todos los cuales están repletos de vitaminas esenciales, minerales, fibra y otros nutrientes.Aunque el hecho de que una dieta vegetariana sea saludable no significa necesariamente que sea una dieta fácil de empezar o de seguir a largo plazo. Especialmente si estás acostumbrado a comer carne varias veces al día.  Así que si estás interesado en probar el vegetarianismo, aquí tienes un plan de comidas vegetarianas de 7 días para que lo pruebes, así como algunas ideas adicionales sobre los beneficios y los posibles inconvenientes de esta popular dieta.

Dieta vegetariana

Vegetariano: Persona que se abstiene de comer carne. Esto incluye las aves de corral, la carne roja, el cerdo, el pescado y los insectos. Normalmente se abstiene de cualquier alimento que provenga de la carne o parte del cuerpo de un animal, como la gelatina.

Vegano: Una persona que se abstiene de consumir CUALQUIER producto animal. Esto incluye no sólo la carne, sino cualquier cosa que haya sido procesada por un animal, como los lácteos, los huevos, la miel e incluso ciertos tipos de vino, vinagre y azúcar.

Si tienes un restaurante asiático y quieres ofrecer algo más que ensaladas a tus clientes veganos, muchos de tus platos pueden hacerse veganos sustituyendo la carne del plato por algún tipo de verdura. En este plato, las coles de Bruselas sustituyen a la carne.

Si bien es útil añadir opciones de menú vegetariano y vegano para que estas personas puedan obtener los nutrientes adecuados de su comida, también es útil aprender a hacer que su menú actual sea fácil de manipular. De este modo, los vegetarianos y veganos podrán disfrutar incluso de sus platos más populares.

Tipos de vegetarianos

Servir comidas sanas para tu familia puede ser un reto si un miembro de la familia, especialmente un adolescente, decide hacerse vegetariano. Para apoyar la elección de alimentos de su adolescente, puede que tenga que encontrar nuevas formas de preparar algunas comidas familiares. Implicar a tu hijo adolescente en la elaboración de sus propias comidas puede ayudarle a aprender a cocinar y a preparar una comida nutricionalmente equilibrada. Los adolescentes deben saber que ser vegetariano es mucho más que eliminar la carne. Y sí, ¡deben comer verduras!

La posición de los Dietistas de Canadá y de la Asociación Dietética Americana es que las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente son saludables, nutricionalmente adecuadas y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.

Todos los vegetarianos, especialmente los individuos que no comen ningún producto animal, deben asegurarse de obtener suficiente hierro, calcio, vitamina D, vitamina B12 y zinc. Las necesidades de proteínas pueden satisfacerse fácilmente comiendo una variedad de alubias, guisantes, lentejas, productos de soja, frutos secos, semillas, así como productos lácteos y huevos.

Pros y contras del vegetarianismo

Dieta vegetariana: Cómo obtener la mejor nutriciónUna dieta vegetariana bien planificada es una forma saludable de satisfacer tus necesidades nutricionales. Averigua lo que necesitas saber sobre una dieta basada en plantas.Por el personal de Mayo Clinic

Las dietas vegetarianas siguen aumentando su popularidad. Las razones para seguir una dieta vegetariana son variadas, pero incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Sin embargo, algunos vegetarianos dependen demasiado de los alimentos procesados, que pueden tener un alto contenido en calorías, azúcar, grasa y sodio. Y es posible que no coman suficientes frutas, verduras, cereales integrales y alimentos ricos en calcio, con lo que se pierden los nutrientes que éstos aportan.

Sin embargo, con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluidos los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es ser consciente de tus necesidades nutricionales para planificar una dieta que las satisfaga.

Para sacar el máximo partido a una dieta vegetariana, elige una variedad de alimentos sanos de origen vegetal, como frutas y verduras enteras, legumbres y frutos secos, y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas azucaradas, los zumos de fruta y los cereales refinados. Si necesitas ayuda, un dietista titulado puede ayudarte a crear un plan vegetariano adecuado para ti.

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