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¿Que comer sano y vegetariano?

marzo 18, 2022
¿Que comer sano y vegetariano?

Razones para hacerse vegetariano

Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).

Una proteína «completa» tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.

Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.

¿En qué consiste la dieta vegetariana?

Este artículo ha sido redactado por Tara Coleman. Tara Coleman es una nutricionista clínica que tiene una consulta privada en San Diego, California. Con más de 15 años de experiencia, Tara se especializa en nutrición deportiva, confianza en el cuerpo y salud del sistema inmunológico y ofrece nutrición personalizada, bienestar corporativo y cursos de aprendizaje en línea. Se licenció en Biología por la Universidad James Madison y pasó seis años en la industria farmacéutica como química analítica antes de fundar su consulta. Tara ha aparecido en NBC, CBS, Fox, ESPN y Dr. Oz The Good Life, así como en Forbes, Cosmopolitan, Self y Runner’s World.

La gente adopta una dieta semi o totalmente vegetariana por muchas razones. Puede optar por abstenerse de comer carne, marisco, productos lácteos y/o huevos para mejorar su salud; por razones éticas o religiosas; para reducir los efectos medioambientales de la ganadería; para reducir costes; o simplemente para experimentar. Seguir una dieta vegetariana puede incluso reducir el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades crónicas, como enfermedades del corazón, diabetes y cáncer[1].

Datos sobre los vegetarianos

La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de una manera que evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.

Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, «las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.»

Cómo hacerse vegetariano

Todo el mundo pone su granito de arena para ayudar al medio ambiente. Algunos reciclan y otros utilizan vasos y bolsas reutilizables. Al fin y al cabo, todo ayuda. Pero, ¿sabías que una de las mejores cosas que puedes hacer es adoptar una dieta vegetariana? En el blog de hoy, hablaremos de cómo llevar este estilo de vida alimenticio. Además, algunos consejos y recetas para mantenerte sano.

Registrado ya en el siglo VII a.C. en la India, el vegetarianismo está estrechamente relacionado con la actitud de no violencia hacia los animales. También lo adoptaron los griegos y los egipcios. A menudo estos filósofos creían en la reencarnación.

Desaparecido en Europa durante la cristianización del Imperio Romano, los vegetarianos resurgieron durante el renacimiento. Finalmente, el movimiento se extendió ampliamente en los siglos XIX y XX con la fundación de la Sociedad Vegetariana en el Reino Unido en 1847. Más tarde, en 1908 se formó la Unión Vegetariana Internacional.

Según la Asociación Dietética Americana «las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades».

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