Recetas de tofu saludables
Si necesitas saber si el tofu es una verdura o no, la respuesta rápida es no, el tofu no es una verdura. Pero espera, espera, esa no es realmente la respuesta que estabas buscando, ¿verdad? La mayoría de las personas que se preguntan si el tofu es una verdura o no, en realidad quieren saber otra cosa, por ejemplo: ¿Pueden los vegetarianos comer tofu? ¿Qué es exactamente el tofu? Siga leyendo para descubrirlo.
En realidad, el tofu se elabora a partir de semillas de soja, que son, bueno, ¡alubias! Por lo tanto, el tofu no es una verdura, ya que no crece en la tierra, sino que procede de las judías, que crecen en vainas. Algunas personas consideran que las alubias son un tipo de verdura, así que si crees que las alubias son una verdura, podrías considerar que el tofu está hecho de verduras, pero en realidad está hecho de alubias, de soja, para ser más específicos.
Tanto si el tofu es una verdura como si no, no es un alimento que los vegetarianos deban evitar, porque no es un animal y, como no contiene nada que provenga de un animal (como la leche, los productos lácteos o los huevos), también es seguro para los veganos.
Recetas con tofu
El tofu es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es una proteína completa. Esto significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que son vitales para la absorción de nutrientes, la reparación de tejidos y la síntesis de proteínas.
También es importante pasar a aromatizar el tofu una vez eliminado el contenido de agua. Esto es lo que le da al producto, a menudo insípido, su sabor. Si se salta este paso, probablemente no volverá a hacerlo.
El tofu extrafuerte es la versión más dura. Tiene una buena textura, por lo que es ideal para el curry o como opción crujiente para freír. También funciona bien cuando se hornea y se glasea para darle una textura más parecida a la de la carne.
El tofu de seda es la variedad más suave que se puede encontrar. Se puede obtener la versión blanda del silken, que no ha sido prensada y no se ha cuajado. Esto hace que sea extremadamente frágil, pero perfecto para las texturas cremosas.
Repleta de ingredientes ricos en proteínas y antioxidantes, como el condimento de pepinillos dulces, la cúrcuma y el pimentón dulce, esta ensalada de huevo vegana puede disfrutarse sola o utilizarse como delicioso relleno de sándwiches.
Tofu rezepte
El tofu ha recibido un gran protagonismo a medida que la alimentación a base de plantas se convierte en algo habitual. Aunque pueda parecer intimidante (o peor aún, insípido), esta proteína vegetal es fácil de trabajar y lo suficientemente versátil como para adoptar los sabores de lo que se esté cocinando, ya sea un revuelto de tofu o un salteado.
El tofu está hecho de granos de soja cuajados y prensados en bloques, como si se tratara de un queso. El tofu también contiene nigari, que es el líquido que queda después de extraer la sal del agua de mar, que es lo que encontrará en el tofu al abrirlo. El nigari ayuda a dar al tofu su forma y textura icónicas, y también es rico en minerales.
Dependiendo del tipo que compres, el tofu también puede estar fortificado con vitaminas o minerales, como el calcio o la vitamina B12 -nutrientes que los vegetarianos y veganos a menudo no consumen lo suficiente. Sugerimos comprar tofu orgánico, ya que los cultivos de soja suelen estar contaminados con productos químicos y fertilizantes, y la mayoría de los cultivos están modificados genéticamente. Tanto Trader Joe’s como Whole Foods fabrican su propio tofu orgánico a un precio excelente.
Recetas de tofu chino
El tofu, a veces llamado cuajada de judías o cuajada de soja, es un producto de soja cremoso, rico en proteínas y bajo en grasas, que suele venderse en bloques. El tofu también tiene un alto contenido en calcio y hierro. Se elabora a partir de semillas de soja, agua y un coagulante o agente de cuajado, y absorbe los sabores a través de especias, salsas y marinados.
Debido a su versatilidad y valor nutricional, este alimento básico de las cocinas asiáticas desde hace cientos de años se ha hecho popular más recientemente en la cocina occidental vegetariana y vegana. El tofu es una forma asequible de incluir en la dieta proteínas de origen vegetal, ya que suele costar menos de 2 dólares el bloque de dos a cuatro raciones. Es posible hacer tofu desde cero en casa, pero el proceso lleva mucho tiempo y la técnica requiere práctica.
El alto contenido natural de agua del tofu firme o extrafuerte hace que sea necesario escurrirlo y prensarlo primero; de lo contrario, no absorberá los sabores ni adquirirá una textura firme y crujiente al cocinarlo. Algunas recetas también recomiendan congelar y descongelar el tofu antes de marinarlo, ya que esto crea pequeñas bolsas dentro del bloque que le ayudan a absorber y retener el sabor. También le da una textura más carnosa y masticable.