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¿Que no es vegetariano?

marzo 17, 2022
¿Que no es vegetariano?

Vegetariano vs vegano

Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).

Una proteína «completa» tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.

Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.

Ingredientes no vegetarianos

Una dieta semivegetariana (SVD), también llamada flexitariana,[1] es aquella que se centra en los alimentos vegetales con la inclusión ocasional de carne[2][3][4][5] La palabra flexitariana es un portmanteau de las palabras flexible y vegetariano, lo que significa que sus seguidores tienen un patrón de dieta menos estricto en comparación con (otras) dietas de patrón vegetariano[1].

El vegetarianismo es la práctica estricta de abstenerse de consumir carne. El flexitarianismo es un término neotérico que ganó un aumento considerable en el uso tanto en la ciencia como en el sector público en la década de 2010.[1] El flexitarian fue incluido en la corriente principal Merriam-Webster’s Collegiate Dictionary en 2012.[6] En 2003, la American Dialect Society votó flexitarian como la palabra más útil del año.[7]

Entre las razones más comunes para adoptar una dieta semivegetariana se encuentran las restricciones religiosas, el control del peso,[11] la conciencia de la salud, las cuestiones relacionadas con el bienestar o los derechos de los animales (véase el omnivorismo ético), el medio ambiente (véase el vegetarianismo medioambiental) o la reducción del uso de recursos (véase el vegetarianismo económico). Los flexitarianos pueden tener actitudes y comportamientos de apoyo relacionados con cuestiones de salud,[12] humanitarias y de bienestar animal[13][14].

Lista de alimentos que los vegetarianos no pueden comer

Ciertamente no es por falta de preocupación por los animales. Pero antes de entrar en detalles ~ me he dado cuenta, a lo largo de los años, de que las conversaciones sobre la comida y la dieta a menudo se desvían hacia un terreno similar al de la política o la religión. No quiero que eso ocurra aquí. A menudo me preguntan cómo puedo preocuparme tan profundamente por las vacas y los terneros que criamos y seguir comiendo carne ~ al responder eso aquí, simplemente estoy compartiendo mis elecciones y lo que funciona para mí; no estoy tratando de «convertir» a nadie. Creo que cada cuerpo tiene necesidades diferentes y no hay una «talla única» cuando se trata de la dieta.

¡Adelante! Hasta que cumplí los 26 años era muy ingenua con respecto a la comida. No me preocupaba especialmente por la comida ~ no era una prioridad en mi vida y simplemente comía lo que fuera. Pensaba que la comida era la comida, que todos los alimentos estaban bien, porque ¿por qué iban a poner anuncios de Big Macs en la televisión si eran malos para la salud? Ingenua.

Luego caí en una enfermedad devastadora, hasta el punto de tener que sentarme en el suelo del cuarto de baño para lavarme los dientes porque no tenía energía para estar de pie en el lavabo, y estaba luchando contra una depresión irreductible. Tardé seis meses en descubrir que la raíz era la intolerancia al gluten y, cuando eliminé el gluten de mi dieta, todos los horribles síntomas y efectos desaparecieron. Ese periodo de enfermedad fueron los peores seis meses de mi vida y fue lo mejor que me pasó. Porque todo cambió. Me di cuenta de que lo que ponía en mi cuerpo afectaba a cómo me sentía y cómo funcionaba. Empecé a prestar atención a mi cuerpo y a la comida.

Desventajas de ser vegetariano

Empecé este post hace más de dos años (sí, ¡dos años!), y me maldije por no haberlo terminado y publicado cuando la encantadora Domestic Fits compartió Diez cosas raras que no son vegetarianas hace unos meses. ¡Me maldigo a mí y a mi pereza! Pero ayer, cuando cogí una lata de Altoids en la caja para leer los ingredientes y me sorprendió ver gelatina en la lista, me acordé de este borrador de post. Y decidí que era el momento de terminarlo y darle al botón de «publicar».

En mi primer post en el Tratado de la Cocina, compartí mi primera comida que me hizo sentir bien después de convertirme en vegetariana: La sopa de cebolla francesa. No tenía ni idea de que su ingrediente principal, aparte de las cebollas, era el caldo de carne. Ups.

Desde entonces, he tenido una falsa sensación de ausencia de carne cuando un alimento que parece vegetariano resulta no serlo. La carne y los productos animales se esconden en todas partes. Así que he pensado en compartir varios alimentos que he descubierto que no son vegetarianos a lo largo de los años.

Hay que tener en cuenta que puede ser fácil difuminar las líneas entre vegetariano y vegano cuando se trata de esta conversación. Para esta lista, defino un alimento no vegetariano como uno que contiene productos de carne o pescado (como el tocino o las anchoas) o uno que tiene un ingrediente directamente derivado de partes de animales (gelatina = huesos de animales y manteca de cerdo = grasa de animales).

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