Aperitivo americano
Aunque menos común en Estados Unidos, el ritual del aperitivo (o apéro, en Francia) es sagrado en casi toda Europa. Este momento previo a la cena brinda la oportunidad de reunirse con los amigos y ponerse al día, y ayuda a preparar el cuerpo para la abundante comida que se avecina.
Además, terminar la cena con una nota alta es igual de importante. El digestivo. Estas pequeñas pero serias bebidas son básicas en la cultura gastronómica europea y son una gran manera de terminar las comidas con una nota alta. ¿Quiere saber más sobre estos rituales empapados de alcohol? Aquí le explicamos las cinco principales diferencias entre los aperitivos y los digestivos.
Un apéritif es una bebida alcohólica que se consume antes de la cena con el fin de estimular el paladar y preparar el cuerpo para una gran comida. Los aperitivos suelen ser secos, aunque existen versiones dulces. Los apéritifs suelen servirse con pequeños entremeses o aperitivos, como frutos secos, queso, aceitunas o paté. En Francia, la práctica de consumir esta bebida y aperitivo antes de la cena se denomina comúnmente apéro. La palabra apéritif viene de aperire, el verbo latino que significa “abrir”.
Aperitivo klassiker
El aperitivo es una bebida alcohólica que suele servirse antes de una comida para estimular el apetito y que suele ser seca y no dulce. El vermut, el champán, el pastis, la ginebra, el ouzo, el fino, el amontillado y otros tipos de jerez seco son algunas de las opciones más comunes para el aperitivo (pero no suelen ser el jerez de crema o el oloroso, que es muy dulce y rico).
El asceta cristiano del siglo V Diadochos de Fotiki dice: “Las personas que desean disciplinar los órganos sexuales deben evitar beber esos brebajes artificiales que se llaman “aperitivos”, probablemente porque abren el camino al estómago para la gran comida que viene después”. Esto indicaría que los aperitivos existen al menos desde el siglo V[4].
El apéritif conocido como Dubonnet se introdujo en Francia en 1846, creado por el químico Joseph Dubonnet como medio para administrar quinina contra la malaria. El medicamento era un brebaje amargo, por lo que desarrolló una fórmula de hierbas y especias para enmascarar el fuerte sabor de la quinina, y funcionó tan bien que la receta ha permanecido bien guardada desde entonces. Los soldados de la Legión Extranjera francesa la utilizaban en el norte de África, infestado de mosquitos. A la esposa de Dubonnet le gustaba tanto la bebida que hizo que todos sus amigos la probaran, y su popularidad se extendió[cita requerida].
Aperitivo de la cena
Dado que los aperitivos están pensados para estimular el apetito, no deben contener mucho azúcar; lo seco es siempre mejor que lo dulce para estimular el apetito. Asimismo, las bebidas no deben ser excesivamente pesadas ni tener un contenido de alcohol extremadamente alto, ya que todas estas características sirven para quitar el apetito en lugar de estimularlo.
Las bebidas espirituosas utilizadas como apéritifs suelen tener sabores amargos y un bajo contenido de azúcar. En comparación con otros tipos de bebidas espirituosas, los apéritifs también suelen tener un contenido de alcohol razonablemente bajo. Los apéritifs se pueden tomar solos, con hielo, diluidos con un chorrito o en cócteles.
A menudo se confunde la diferencia entre un apéritif y un digestivo. Un aperitivo está pensado para empezar una comida y, por tanto, es poco dulce, ligeramente amargo y ligero. El digestivo se toma después de la comida para estimular la digestión de lo que se acaba de comer. Los digestivos suelen ser más pesados y con más cuerpo y se consumen para “terminar la comida”, como si se tratara de un postre. Suelen ser bebidas más dulces o de mayor graduación, como el Oporto, el coñac o el armañac, o los jerezanos más dulces, como el cream sherry. Los vinos de postre y los vinos fortificados dulces también funcionan como digestivos, como el Marsala y el Madeira. Asimismo, los licores marrones con más alcohol, como un buen whisky de malta o un bourbon, son excelentes digestivos.
Significado del aperitivo
Estos cócteles ligeros están pensados para ser acompañados por una buena compañía y una agradable charla. Tomado antes de la cena, un aperitivo se define vagamente como cualquier bebida destinada a estimular el apetito antes de una comida. Normalmente secos -sin demasiado dulzor y con un contenido de alcohol modesto-, estos sorbos son un magnífico comienzo para cualquier velada. Siga adelante y elija.
Prepara una copa de vino cabernet de gran tamaño con mucho hielo. Añade Vodka Grey Goose y St-Germain. A continuación, exprime la lima fresca y deséchala. Completa con agua de soda fría. Remueve y adorna con trozos de lima fresca y un agitador Grey Goose.
Llene la coctelera con hielo. Combine el vodka, el licor de flor de saúco, el zumo de pomelo y el sirope de vainilla y agite hasta que se enfríe. Colar en un vaso lleno de hielo y flotar con la Esencia de Agua Espumosa. Decorar con una ramita de romero y una rodaja de pomelo y servir.
Llena tu taza de cobre con hielo. En la coctelera, vierta el vodka, añada la mermelada de naranja, las hojas de menta fresca y el zumo de lima. Agita para combinar. Vierte sobre el hielo. Añade la cerveza de jengibre. Remueve y adorna con lima y hojas de menta. Que aproveche.