Carbohidratos saludables
En 2019, los agricultores estadounidenses plantaron más maíz que cualquier otro cultivo: 69 millones de campos de fútbol, de hecho. Eso es porque el maíz se ha convertido en uno de nuestros cultivos alimentarios más versátiles. Hay más de 3.500 usos para los productos de maíz. En un supermercado de EE.UU., encontrará maíz en 3 de cada 4 productos, desde alimentos hasta maquillaje y pasta de dientes. Al igual que el producto de maíz de tu pasta de dientes, muchos alimentos y bebidas -como los cereales, los refrescos y los aceites de cocina- contienen maíz procesado que tiene poco o ningún valor nutricional. Pero eso no significa que todo el maíz carezca de valor nutricional. Esto es lo que debes saber sobre el maíz y su valor nutricional.
y problemas gastrointestinales como la enfermedad diverticular”, dice Amber Robins, MD, un médico de medicina familiar en One Medical, una práctica de atención primaria. Una buena regla general es que cuanto menos se procese el maíz, más sano será. Por ejemplo, una taza de granos de maíz de la mazorca contiene cantidades significativas de: Las palomitas, que proceden de las semillas secas del maíz y se consideran un grano entero, también son una forma nutritiva de maíz. Una ración de palomitas contiene el 14% de las necesidades diarias de fibra, así como algo de hierro, vitamina B-6 y
Digestión del maíz
Clasificar el maíz en una sola categoría puede ser difícil. Mucha gente piensa que el maíz es una hortaliza, pero en función de cómo se cultiva, también podría considerarse una fruta o un grano entero. “A menudo demonizamos el maíz, ya que tiene muchos subproductos que se utilizan vigorosamente en todo nuestro sistema alimentario”, dice la nutricionista dietista registrada Carlene Thomas, RDN. “Pero el hecho es que el maíz -como cereal- es delicioso y versátil”. PublicidadEste anuncio se muestra con contenido de terceros y no controlamos sus características de accesibilidad.Nutrición del maíz
Estos son los nutrientes que contiene una mazorca pequeña de maíz, según la base de datos de alimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA): PublicidadEste anuncio se muestra con contenido de terceros y no controlamos sus características de accesibilidad.¿Tiene el maíz beneficios para la salud?
Las preocupaciones sobre el maíz se dirigen generalmente a la calidad del cultivo y a los subproductos procesados del maíz. En realidad, el maíz integral es rico en nutrientes y puede formar parte de una dieta sana y equilibrada. Las formas más saludables de utilizar el maíz.
¿Es saludable el maíz en conserva?
La luteína y la zeaxantina, los principales carotenoides (o pigmentos) del maíz, ayudan a proteger los ojos y se ha demostrado que reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas. Por su parte, el antioxidante quercetina ha demostrado combatir la inflamación aguda y crónica y proteger contra las enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer. La quercetina también se ha relacionado con la apoptosis, la secuencia de autodestrucción que el cuerpo utiliza para eliminar las células desgastadas o disfuncionales.
Otros antioxidantes presentes en el maíz azul y morado han demostrado ser especialmente buenos para combatir la inflamación. También protegen contra el estrés oxidativo, un desequilibrio entre la producción de radicales libres que dañan las células y la capacidad del organismo para contrarrestar sus efectos nocivos.
Aunque hay más tipos de maíz modificado genéticamente (140 para ser exactos) que cualquier otra especie vegetal, la mayoría de las mazorcas de maíz frescas no están modificadas genéticamente. (La gran mayoría del maíz que se cultiva en EE.UU. se destina a la alimentación animal y a los biocombustibles; un porcentaje menor se procesa para fabricar diversos ingredientes, como la fécula de maíz). Si compra maíz congelado en bolsa, puede evitar los transgénicos buscando “USDA Certified Organic” en la etiqueta.
Beneficios del maíz
El verano ya está aquí y los populares puestos de maíz dulce del Medio Oeste vuelven a estar abiertos. El maíz dulce suele ser un alimento básico del verano en el Medio Oeste, ya que a menudo forma parte de una barbacoa en el patio trasero, o las familias se reúnen para congelar o enlatar el maíz dulce para el invierno.
Además del tradicional maíz dulce que mucha gente ama y disfruta aquí en el Medio Oeste, el maíz es uno de los granos más versátiles que se consumen en todo el mundo. Es un alimento versátil, ya que se puede utilizar toda la planta. Las hojas se pueden utilizar para hacer tamales, la seda para crear té medicinal, los granos para la alimentación y los tallos para la alimentación del ganado.
El maíz se utiliza para hacer tortillas, chips de tortilla, polenta, harina de maíz, aceite de maíz y mucho más. Las mazorcas en miniatura, conocidas como maíz tierno, se utilizan en aperitivos, sopas, sopas de pescado, guisos y platos salteados. El maíz tierno es especialmente popular en las recetas tailandesas y chinas.
El maíz tiene muchos beneficios para la salud. Está compuesto principalmente por fibra insoluble, lo que lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico. Esto significa que es un alimento que se digiere lentamente y no provoca un pico de azúcar en sangre poco saludable.