Notas de Jerez
De color entre castaño y caoba con un bouquet complejo que armoniza las notas características de los Amontillados y Olorosos, notas cítricas que recuerdan a la naranja amarga y notas lácticas que sugieren la mantequilla fermentada. Tiene un paladar profundo, redondo y amplio, con notas aromáticas suaves y delicadas que aparecen en el retrogusto y que conducen a un delicioso y persistente final.
El origen de la primera generación de Palo Cortados es muy antiguo; proviene de los tiempos en que los vinos se fermentaban en barricas que tenían múltiples variables enológicas, lo que provocaba sutiles diferencias entre los vinos de una misma añada. Hoy en día los capataces siguen seleccionando vinos jóvenes muy especiales y delicados para alimentar las viejas generaciones y mantener el carácter distintivo de los Palo Cortados.
Una vez finalizada la etapa de sobretabla, si los catadores observan la existencia de ciertas características muy específicas en algunas de las barricas en las que se ha mantenido la flor, lo marcarán como un potencial Palo Cortado trazando una línea horizontal sobre la marca original de la barra. A continuación, el vino se fortifica de nuevo por encima del 17% en volumen, reconduciendo así el proceso de envejecimiento oxidativo.
Whisky Palo Cortado
El Palo Cortado es una rara variedad de jerez que inicialmente se envejece bajo flor para convertirse en un fino o amontillado, pero inexplicablemente pierde su velo de flor y comienza a envejecer oxidativamente como un oloroso. El resultado es un vino con parte de la riqueza del oloroso y parte de la frescura del amontillado. Sólo entre el 1 y el 2% de las uvas prensadas para jerez se convierten de forma natural en palo cortado[1].
El nombre significa “palo cortado”, en referencia a la marca que se hace en la barrica cuando se reconoce este estilo de vino. Dado que el vino estaba destinado originalmente a ser un fino o un amontillado, inicialmente habrá tenido un solo trazo marcado en la barrica. Cuando el veedor se da cuenta de que el vino se está convirtiendo en un palo cortado, dibuja una cruz (o corte) a través del trazo inicial (o palo), dando como resultado un trazo cruzado o “palo cortado” (/). En este momento el vino se fortificará a unos 17,5% de alcohol, para evitar que se estropee por el contacto con el aire. A medida que el veedor siga controlando el vino a lo largo del tiempo, puede considerar necesario añadir más medidas de alcohol a la barrica para continuar su desarrollo. Estas medidas adicionales se marcan en la barrica como más cruces, y el vino resultante se denomina “dos cortados”, “tres cortados”, etc., según el número de “cortes” marcados en la barrica. Cuanto mayor sea el número de cortes, más viejo será el vino.
Sustituto del jerez Palo cortado
Los mejores vinos de Palo Cortado SherryDescubra los mejores vinos de Palo Cortado Sherry en Andalucía así como los mejores bodegueros de Palo Cortado Sherry y fincas de Palo Cortado Sherry para visitar. Explore las variedades de uva más populares de Palo Cortado Sherry y las mejores añadas para degustar en esta región.Top vinos por regiones>
RegístrateBoutiqueLien vers ce vinGracias por tu solicitud, en breve recibirás tu accesoTe ofrecemos listar tu tienda física u online como distribuidor de este vino o de esta bodega. Así, los compradores podrán encontrarle fácilmente para realizar un pedido. Rellene el formulario para recibir el acceso a su cuenta y empezar a listar sus vinos.Su nombre
Solicitud de cuentaRecibirá una confirmación cuando el enlace a su producto haya sido verificado.Introduzca el enlace directo a este vino en su tienda online. El enlace será verificado y publicado si cumple las condiciones.Enlace directo a este vino en su tienda online
ValidarGracias por su solicitud, en breve recibirá su acceso.Como bodeguero o propietario de una bodega tiene acceso a la actualización completa de la página de la bodega y sus vinos. También figurará en prioridad como vendedor de sus vinos si vende en la bodega o en línea. Rellene el formulario para recibir acceso a su cuenta y empezar a listar sus vinos.Su nombre
Oloroso wiki
Lo sentimos, pero la contraseña es incorrecta, o puede que ya no funcione debido a nuestro reciente traslado a la nueva plataforma web. Por favor, recupere una nueva contraseña o póngase en contacto con nosotros. Puede volver a enviar su antigua contraseña.
Valdespino, uno de los más antiguos y uno de los pocos productores familiares de Jerez. Alfonso Valdespino fue un caballero que, junto al rey Alfonso X, luchó por la ciudad de Jerez contra los árabes en 1264. Como recompensa por su sacrificio, recibió tierras en Jerez. Hoy en día, Valdespino es propiedad de la familia Estévez, que posee 750 hectáreas de huertos y es una de las pocas que explota vinos de Jerez de un solo viñedo.
Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. representa la cima de la jerarquía del Jerez. Etimológicamente la calle Ponce simboliza el camino donde se encontraba la antigua bodega. Se embotella tras 25 años (de media) de crianza oxidativa en el sistema de solera. El color caoba es intenso. Nariz lujosa y bellamente definida cuyo opus consiste en notas de avellanas tostadas, nueces, humo, cítricos minerales y clavo. Una explosión de frutos secos, especias dulces y vainilla en el paladar. Cuerpo completo, textura monumental y final interminable.