¿Se puede comer quinua amarga?
La quinoa ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Antes era un grano que sólo se encontraba en las tiendas de alimentos saludables y ahora se encuentra en el centro de la mayoría de las tiendas de comestibles, junto al arroz y la pasta. La quinoa es en realidad una semilla, pero se clasifica como un pseudocereal, ya que su composición nutricional es similar a la de los cereales integrales. Desde el punto de vista nutricional, la quinoa tiene un alto contenido en fibra, minerales y fitoquímicos que proporcionan antioxidantes. En comparación con los cereales integrales normales, la quinoa proporciona una proteína completa, lo que la convierte en una opción muy saludable para su próximo almuerzo o cena.
¿El problema de la quinoa? El sabor amargo. Para algunos ese sabor amargo es favorable, pero para otros es un factor de ruptura. El sabor amargo proviene de unos compuestos llamados saponinas que recubren la planta y la protegen de hongos y microbios. Si has probado la quinoa y no te gusta su sabor, hay algunos consejos que pueden hacerte cambiar de opinión por completo.
Aclarar. Sí… es un dolor para enjuagar la quinoa. Tienes que usar un colador y las semillitas se pegan a él una vez mojadas. Date unos minutos más para hacer este paso. Aclarar las saponinas del exterior de la semilla supone una gran diferencia.
Cómo arreglar la quinoa amarga después de la cocción
La quinoa se ha convertido en un alimento muy popular y por una buena razón. La quinoa tiene un contenido de proteínas, un sabor dulce y a nuez, y una textura distinta. También es un buen sustituto de la pasta y el arroz más almidonados en muchos platos. Un problema común a la hora de cocinar la quinoa es que puede resultar en un sabor muy amargo después de la cocción. Sin embargo, hay una solución sencilla para evitar el sabor amargo.
La quinoa puede prepararse como un grano, pero en realidad es una semilla. ¿Y adivina a quién le gustan las semillas? A los pájaros. Así que, como defensa evolutiva para evitar que se la coman los pájaros, la quinoa crece con una capa natural de una sustancia llamada saponina. La saponina tiene un sabor amargo que disuade a los pájaros de comerla. Desgraciadamente, también le disuadirá a usted de comerla, a menos que haga algo al respecto.
La quinoa es una hierba alta que florece, se convierte en semilla y, una vez que las hojas pasan del verde al amarillo, se cosecha. La quinoa se cosecha con una trilladora cortando la parte superior de la planta, aflojando y separando las semillas de la paja o cáscara.
¿Es la saponina de la quinoa tóxica para el ser humano?
Sugerencias para servir: Me encanta mezclar un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo en la quinoa caliente para darle más sabor. Otras opciones son las espinacas frescas picadas o la rúcula, o la col rizada masajeada. Las hierbas frescas y/o las especias secas están bien, así como el queso rallado o desmenuzado, los tomates secos, las aceitunas sin hueso y en rodajas, etc.
¿Qué se puede añadir a la quinoa para mejorar su sabor? Mantequilla: El sabor ligeramente dulce y la riqueza de la mantequilla compensan perfectamente el amargor y la sequedad de la quinoa. Puedes utilizar aceite de coco o aceite de oliva para los veganos. El aceite de oliva puede tener un regusto amargo, así que preferimos el aceite de coco.
Aquí tienes algunas formas interesantes de añadir la quinoa a tu dieta diaria y sacarle el máximo partido. Mézclala en tu batido. Utilízala en lugar de los copos de avena. Añádela a las barritas energéticas caseras. Espolvorea la quinoa sobre tus ensaladas. Añádela a tus postres. Prepara deliciosos buñuelos de quinoa. Añade quinoa en sopas saludables. Utiliza quinoa en lugar de arroz.
Si por alguna razón parece estar poco cocida, añada 1/4 de taza de agua adicional, vuelva a ponerla en el fuego a alta temperatura durante 1-2 minutos. Tapa, retira del fuego y deja que se cocine al vapor durante otros 10-15 minutos. Ahora debería estar listo para servirlo tal cual, utilizarlo en otra receta o guardarlo en la nevera para más adelante.22 de mayo de 2017.
Cómo aclarar la quinoa
La quinoa se ha convertido en un alimento muy popular y por una buena razón. La quinoa tiene un contenido de proteínas, un sabor dulce y a nuez, y una textura distinta. También es un buen sustituto de la pasta y el arroz más almidonados en muchos platos. Un problema común a la hora de cocinar la quinoa es que puede resultar en un sabor muy amargo después de la cocción. Sin embargo, hay una solución sencilla para evitar el sabor amargo.
La quinoa puede prepararse como un grano, pero en realidad es una semilla. ¿Y adivina a quién le gustan las semillas? A los pájaros. Así que, como defensa evolutiva para evitar que se la coman los pájaros, la quinoa crece con una capa natural de una sustancia llamada saponina. La saponina tiene un sabor amargo que disuade a los pájaros de comerla. Desgraciadamente, también le disuadirá a usted de comerla, a menos que haga algo al respecto.
La quinoa es una hierba alta que florece, se convierte en semilla y, una vez que las hojas pasan del verde al amarillo, se cosecha. La quinoa se cosecha con una trilladora cortando la parte superior de la planta, aflojando y separando las semillas de la paja o cáscara.