Calabacín o calabacita o tuétano
CalabacínIntroducción (de Wikipedia) Los calabacines se refieren generalmente a cuatro especies del género Cucurbita, algunas de cuyas variedades también se llaman calabazas. Estas especies incluyen C. maxima (calabaza hubbard, calabaza botón de oro, algunas variedades de calabazas de premio, como Big Max), C.
El calabacín es una calabaza de verano que puede alcanzar casi un metro de longitud, pero que suele cosecharse con la mitad de ese tamaño o menos. Junto con otras calabazas, pertenece a la especie Cucurbita pepo.
Entre las especies de calabazas se encuentran la calabaza hubbard, la calabaza buttercup, la calabaza butternut, las calabazas, la calabaza de bellota, la calabaza de verano y el calabacín. Las calabazas de verano, como los calabacines, se cosechan cuando aún están blandas y son pequeñas, mientras que las calabazas de invierno se cosechan cuando están completamente crecidas, al final del verano, y se curan para endurecer la piel.
100 g de calabaza de verano cruda promedio incluyen 16 calorías, 3,4 g de carbohidratos, 1,1 g de fibra, 0,2 g de grasa, 1,2 g de proteínas, 2,2 g de azúcares y 95 g de agua. Tiene el 12% del valor diario recomendado de riboflavina, el 17% de vitamina B6 y el 20% de vitamina C.
Diferencia entre hojas de calabaza y calabacín
El calabacín (/zuːˈkiːni/ (escuchar); plural: calabacines o zucchinis),[1] calabacín (/kʊərˈʒɛt/; plural: calabacín) o calabacita (Cucurbita pepo)[2] es un calabacín de verano, una planta herbácea enredadera cuyos frutos se recogen cuando sus semillas inmaduras y su epicarpio (corteza) están todavía blandos y son comestibles. Está estrechamente relacionada, pero no es idéntica, con el calabacín; su fruto puede llamarse calabacín cuando está maduro[3][4][5] Calabacín dorado cultivado en los Países Bajos para su venta en un supermercado de Montpellier, Francia, en abril de 2013
Los calabacines ordinarios son de cualquier tono de verde, aunque el calabacín dorado es de color amarillo intenso o naranja[6] En su madurez, pueden llegar a medir casi un metro de largo, pero normalmente se cosechan a unos 15-25 cm[7].
En botánica, el fruto del calabacín es un pepo, una baya (el ovario hinchado de la flor del calabacín) con un epicarpio endurecido. En la cocina, es una hortaliza, generalmente cocida y consumida como plato salado o de acompañamiento.
En ocasiones, los calabacines contienen cucurbitacinas tóxicas que los hacen extremadamente amargos y provocan graves trastornos gastrointestinales. Las causas son las condiciones de cultivo estresadas y la polinización cruzada con calabazas ornamentales.
¿Cuál es la diferencia entre el calabacín y la calabaza?
El calabacín y el calabacín son verduras de verano pertenecientes a la misma familia de hortalizas, Cucurbita pepo, por lo que la gente suele confundirlos, creyendo que ambos son nombres de la misma hortaliza.
Si bien es cierto, los dos son nombres de la misma hortaliza, denotan diferentes etapas de crecimiento durante el desarrollo de la planta. En términos generales, el calabacín es la planta joven, y el calabacín es el nombre que se le da cuando madura.
El calabacín y el calabacín pueden diferenciarse principalmente por su tamaño y color. Los calabacines suelen ser amarillos y de menor tamaño, con unas dimensiones de unos 14×4 centímetros. Un calabacín perfecto no es más gordo que un puro, con una flor amarilla bien abierta que aún cuelga en la punta del tallo. La flor que se aferra a la punta del calabacín suele ser de mayor tamaño que la hortaliza. Los calabacines, en cambio, son de color verde oscuro y pueden alcanzar casi un metro de longitud. Sin embargo, es mejor cosecharlos con la mitad de ese tamaño o menos.
La etimología de calabacín proviene de la palabra italiana “zucchino”, que significa literalmente calabaza pequeña o calabacín diminuto. Los habitantes de Norteamérica, Australia, Escandinavia y Alemania llaman a esta hortaliza calabacín, mientras que los nativos de Francia, Gran Bretaña, Nueva Zelanda, Irlanda, Holanda y Sudáfrica la llaman calabacín.
Calabaza vs calabacín vs calabacín
La calabaza de verano y el calabacín se utilizan indistintamente en las recetas; si alguna vez has buscado calabacín en el supermercado y no has encontrado nada, es posible que hayas puesto una calabaza de verano en tu cesta, pensando que son lo mismo. Pero aunque estas verduras de final de verano tienen muchas similitudes (y sí, puedes sustituir los calabacines por fideos de verano), no son técnicamente lo mismo.
La diferencia más obvia que notarás al pasear por el mercado agrícola es su color. La piel de la calabaza de verano suele ser de color amarillo intenso, mientras que muchos calabacines (que también son técnicamente un tipo de calabaza) tienen la piel de color verde oscuro, a veces salpicada de pequeñas manchas blancas o rayas amarillentas. Pero aquí es donde la cosa se pone un poco confusa, porque no todos los calabacines son verdes.
Según The Kitchn, algunas variedades de calabacín también tienen la piel amarilla. Llamados calabacines dorados, tienen el mismo sabor que los verdes que estás acostumbrado a ver, pero con una piel de color amarillo-naranja brillante. Es probable que no veas esta variedad en el supermercado, pero puede que aparezca en algún mercado de agricultores (y puedes cultivarlo tú mismo).