Cómo conservar las espinacas en el frigorífico
Todos los miércoles recojo mi cuota de la CSA, una caja de verduras llena de lo que está en temporada esa semana. Ahora mismo predominan las hortalizas de raíz, principalmente patatas, zanahorias, calabazas y cebollas, así como algunas verduras. Y, por supuesto, siempre hay un montón de espinacas, alrededor de una libra y media por semana. No soy un fanático de las ensaladas de espinacas -al menos, no en las cantidades requeridas para consumir tanta espinaca-, así que me he vuelto bastante bueno en utilizarlas de otras maneras, algunas de las cuales compartiré aquí.
El secreto para consumir grandes cantidades de espinacas, me he dado cuenta, es cocinarlas, porque se reducen a una fracción de su tamaño original. Esto también las hace más saludables, ya que ciertos nutrientes se vuelven más biodisponibles después de la cocción.
El pesto se suele hacer con albahaca, pero no tiene por qué ser así. Sustituya la mitad de la albahaca por espinacas y apenas notará la diferencia. Tienen el mismo color y la misma textura, por lo que las espinacas son un gran relleno.
Esta es una quiche sin corteza que es rápida y fácil. Me gusta servirla con ensaladas o sopas, y utiliza una buena cantidad de mi asignación semanal de espinacas. La receta procede de Simply in Season (Herald Press, 2009).
Cómo conservar las espinacas durante meses
Ahora que tus espinacas están limpias (o quizás las hayas comprado prelavadas), vamos a lo divertido: con el primer y mejor método de congelación: Cómo congelar espinacas frescas escaldando primero (Método 1).
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He hecho esta lista rápida para ti en caso de que te hayas dado cuenta de que tienes pocas bolsas de congelación o de que necesites un juego de pinzas sólidas y fiables. PD: el colador Bellemain que aparece a continuación es posiblemente el mejor que existe.
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Cómo conservar las hojas de espinacas
Congelar espinacas es realmente sencillo, y muy práctico si quieres tener verduras extra almacenadas en tu congelador. Ven a conocer las 4 formas diferentes en las que me gusta congelar las espinacas y varias ideas sobre qué hacer con las espinacas congeladas.
A veces, sin embargo, acabamos por no poder acabar con todo el contenedor de espinacas a tiempo. Ya sea porque nos hemos quedado sin batidos ni zumos, o porque los niños se han ido y Kevin y yo somos los únicos que las comemos.
Rápidamente aprendí a congelar las espinacas para poder beneficiarme de su mejor precio sin acabar con comida desperdiciada. Si alguna vez te has preguntado cómo congelar espinacas, o por qué querrías hacerlo, ¡no busques más!
Este método para congelar espinacas es perfecto cuando sólo quieres añadir pequeñas cantidades de puré de espinacas a recetas suaves y sin trozos, como batidos, sopas o salsas, o si quieres hacer comida casera para bebés.
Añade el puré de espinacas congelado a tus sopas o recetas de salsas para pasta favoritas (prueba esta pasta alfredo o la mejor salsa marinara de todos los tiempos con un poco de espinacas congeladas añadidas) para obtener un aporte extra de verduras.
Cómo conservar las espinacas sin nevera
Las verduras tiernas, como la lechuga baby y las espinacas, son delicadas y deliciosas, pero resulta frustrante descubrir que la bolsa se ha vuelto marrón o viscosa a los pocos días de estar en la nevera. Al igual que muchos tipos de productos como la albahaca, las setas o la lechuga de hoja, las espinacas deben prepararse y almacenarse adecuadamente para prolongar su vida útil. Pero el primer paso para alargar la vida de tus hojas de espinacas puede empezar en la tienda de comestibles.
Aunque guardar las espinacas en el mostrador está bien para periodos cortos de tiempo, ciertamente no es la mejor opción para almacenar las espinacas incluso durante unos días. Las espinacas se mantienen frescas si se dejan en la encimera durante unas horas, según FoodsGuy. Por lo tanto, si traes una bolsa fresca de la tienda de comestibles a casa y planeas usarla para una comida poco después, no tienes que colocarla necesariamente en la nevera. Pero deberá tomar algunas medidas para asegurarse de que no se marchitan en la encimera.
Como explica Foods Guy, las espinacas empiezan a estropearse en el momento en que se mojan y no se secan completamente. También se marchitan cuando se exponen a demasiado calor o luz solar. Por eso, las espinacas que se dejan fuera para su uso en pocas horas deben colocarse en un lugar sin exposición directa al sol. También es mejor no lavarlas hasta el último momento para obtener las hojas más frescas.