¿De qué están hechas las lentejas rojas?
Las lentejas, pequeñas legumbres con forma de lente, van desde el amarillo y el rojo hasta el verde, el marrón e incluso el negro. Son baratas y pueden conservarse durante mucho tiempo sin necesidad de refrigeración. Estas características han hecho de las lentejas un alimento básico en muchas culturas de todo el mundo.
Las lentejas crecen en vainas, por lo que forman parte de la familia de las legumbres, junto con las judías, los cacahuetes y los guisantes. Las semillas secas de las plantas leguminosas, como las lentejas, también se denominan “legumbres”. Pueden utilizarse en sopas y guisos, ensaladas y guarniciones, y ocupan un lugar destacado en la cocina india, especialmente como ingrediente principal de un plato conocido como dal. En Estados Unidos, se asocian con frecuencia a la cocina vegetariana como fuente de proteínas no cárnicas.
A diferencia de muchas alubias secas, no es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas. Siguiendo un método similar al de todas las alubias y granos, basta con cubrirlas con líquido, llevar la olla a ebullición, luego taparla y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas absorban el líquido y se ablanden. Esto lleva entre 20 y 40 minutos, dependiendo de la variedad.
¿De qué están hechas las lentejas?
Las mañanas frías y las tardes calurosas pueden ser un rompecabezas a la hora de decidir qué comer. Hace demasiado calor para los platos de invierno, pero demasiado frío para la comida de verano. Si eres el cocinero habitual de tu casa, sabrás que puede ser frustrante encontrar el punto medio. Pues bien, aquí tienes una pequeña y maravillosa receta al rescate: esta sopa de lentejas coral (o rojas) te calentará los huesos y te dará el sabor del verano, todo ello en un saludable plato lleno. ¿El ingrediente secreto? Ingredientes y preparación – sopa de lentejas coral de primavera (vegetariana) Enjuague las lentejas en un coladorMétodo
¿Son saludables las lentejas rojas?
A finales del verano de 2017 recogimos la primera cosecha comercial de lentejas cultivadas en Gran Bretaña en Wakelyns después de varios años de pruebas, una mezcla experimental de variedades: una lenteja verde moteada (la misma variedad que se cultiva en Le Puy-en-Velay, en Francia) y una lenteja gris cañón (también muy cultivada en Francia).
Estamos encantados de tener ahora más lentejas orgánicas de Wakelyns, esta vez Lentejas Coral cultivadas y cosechadas en 2020. Si se parten serían lo que normalmente llamamos lentejas rojas, pero estas son una variedad tradicional francesa que se come mejor entera. Como son tan limitadas, sólo vendemos estas lentejas especiales en paquetes de 500g.
Wakelyns, la pionera granja de investigación de Suffolk, fue creada en 1994 por nuestro amigo y mentor, el difunto profesor Martin Wolfe, para probar y desarrollar enfoques agroforestales que integran cultivos anuales (como las lentejas y los cereales) con árboles y otras plantas perennes.
El objetivo de Martin era aumentar la diversidad en los campos y entre ellos, un enfoque que aumenta el rendimiento general y garantiza que la explotación sea más capaz de hacer frente a la variabilidad climática y a las presiones de las plagas y enfermedades, y que dependa menos de insumos, como los fertilizantes, procedentes de fuera de la explotación. Más información sobre Wakelyns…
Para qué son buenas las lentejas
Skip to main contentQuieres hacer una sopa de lentejas. Abres el armario. Sacas cinco bolsas medio llenas de cinco tipos diferentes de lentejas. Te rascas la cabeza, preguntándote si puedes sustituir las lentejas rojas por lentejas marrones, o si puedes mezclar los restos de algunas bolsas para conseguir la taza completa que necesitas. Bueno, eso depende. Esto es lo que tienes que saber: puede que pienses que las lentejas son alubias, y técnicamente estarías en lo cierto. Las lentejas son miembros de la familia de las legumbres, al igual que los garbanzos o los frijoles pintos, pero tenemos un lugar especial y separado para todos los diferentes tipos de lentejas en nuestros corazones. En general, las lentejas se cocinan más rápidamente que las alubias. Por eso son los héroes de las cenas entre semana. Y como hay tantos tipos, hay todo un mundo por explorar. Algunas más firmes, otras más suaves, algunas más cremosas, otras más coloridas. A continuación te explicamos cómo utilizar los tipos de lentejas que probablemente encontrarás en el supermercado.Arroz y lentejas marrones, amigos para siempre.
Yossy ArefiLentejas marrones y verdesCuando piensas en lentejas, probablemente éstas son las que te vienen a la mente. Las lentejas marrones y verdes son las lentejas “de toda la vida”. Cuando pidas una “sopa de lentejas” genérica en una cafetería o en un restaurante de barrio, seguramente te darán estas, que son más grandes que las demás y tienen una forma aplanada similar a la de una lente. Se cocinan rápidamente (entre 20 y 30 minutos) y tienden a partirse y deshacerse cuando están bien cocidas, espesando y aportando un sabor suave y terroso a las sopas y guisos, su hábitat natural. Utilícelas cuando quiera que se inclinen hacia esa papilla, no cuando quiera lentejas enteras e intactas para, por ejemplo, una ensalada. También quedan muy bien en un puré para mojar o untar.Sopa de lentejas, coco y tomate. Con lentejas rojas. Por supuesto.