Bebida de agua con chocolate
A medida que la huella humana en la tierra crece con cada segundo que pasa y que los problemas de preservación del clima y del ecosistema hacen estragos, muchas personas y poblaciones se cuestionan la disponibilidad de recursos que antes se consideraban ilimitados. El agua es uno de esos recursos. La producción de muchos de los bienes que la gente disfruta (especialmente los alimentos) requiere enormes cantidades de agua para su elaboración y la escala de producción es tan grande que la cantidad de agua utilizada es a menudo asombrosa.
El chocolate se disfruta en todo el mundo y con razón; es delicioso. Pero también requiere mucha agua. Según Water Footprint, para fabricar una tableta de chocolate de 100 gramos se necesitan unos 1.700 litros de agua. Para los estadounidenses, esto significa que se necesitan aproximadamente 450 galones de agua para hacer 3,5 onzas de chocolate. El volumen exacto de agua utilizada y de chocolate producido varía bastante, pero estas cifras son la media mundial, según Water Footprint.
Al ver las estadísticas por primera vez, es posible que te alarmes por el enorme volumen de agua consumida y que quieras dejar de comer chocolate y todos los demás productos de cacao de inmediato, pero no abandones el barco todavía. Según Stacker, la mayor parte del agua la consume el árbol de cacao que cultiva las habas de cacao, y muchas granjas utilizan los climas lluviosos de los bosques tropicales para satisfacer su sed.
Meme de agua con chocolate
Nunca, jamás, bajo ninguna circunstancia debes mezclar agua con chocolate, ¿verdad? El agua hará que las moléculas de grasa del chocolate se agarroten y se aglutinen, y tu chocolate ya no será bueno para nadie.
Bueno, más o menos. Heston Blumenthal, del famoso restaurante londinense Fat Duck, es conocido por su enfoque científico de la cocina (y por el hecho de que su restaurante esté siempre clasificado entre los tres mejores del mundo). Hay un vídeo en el que hace una “mousse” (concebida por uno de los padres de la gastronomía molecular, Hervé This) sólo con chocolate y agua, y parece demasiado fácil para ser verdad. Así que decidí contar con la ayuda de mi socia Jen y filmar los resultados.
A pesar del cuestionable trabajo de cámara (¡lo siento!), realmente era así de fácil. Es un truco de cocina genial para probar en casa, y como no hay ningún otro sabor que se interponga en el camino del chocolate, los resultados son sorprendentemente ricos y suntuosos. Te animo a que lo pruebes.
Cómo fundir el chocolate
Sociedad14 de marzo de 2017El Spinoff repasa Nueva Zelanda #10: El agua de chocolateEl Spinoff Board of Review⚖️ Share Story××Revisamos todo el país y la cultura de Nueva Zelanda, una cosa a la vez. Hoy: Alex Casey reseña la nueva agua de manantial con sabor a chocolate de H2Go.
Desde que Lewis Road Creamery prendió fuego a Nueva Zelanda con su sabrosísima leche chocolatada, las empresas de todo el mundo se han cagado en la cama con un abandono temerario tratando de alcanzar las mismas demandas frenéticas y exigidas por los guardias de seguridad con sus propios productos novedosos. Hemos tenido una barra de chocolate K infernalmente dulce, una deliciosa pizza rellena de Marmite y unos Squiggles obligados a procrear con las Gotas de Chicle Goody en un momento de vergüenza nacional y de caries colectiva.
El H2Go con sabor a chocolate, servido en una botella de bebida de tamaño infantil, presume de ser BAJO EN AZÚCAR. Tiene 6 gramos de azúcar, aproximadamente una sexta parte de la cantidad que contiene una lata de coca-cola. Pero… también tiene 1/178 de la cantidad de la deliciosa. El color oxidado no ayuda – honestamente parece el tipo de agua que contiene una caca en el mejor de los casos y un cadáver en el peor.
Agua de chocolate en África
¿En qué se diferencia el chocolate caliente del cacao caliente? El chocolate caliente es básicamente como beber una barra de caramelo derretida; el chocolate picado contiene manteca de cacao que lo hace más rico y suave. El cacao es en polvo y no contiene manteca de cacao y, por tanto, muy poca grasa. También contiene leche en polvo, azúcar y sabores añadidos.
Este es el verdadero material, y una vez que lo pruebes, puede que no quieras volver a beber cacao caliente nunca más. La receta aquí sirve para cuatro personas. Puede que no parezca mucho, pero créeme, ¡es muy rico! Y una taza es más que suficiente para una sola persona.
Sugiero utilizar chocolate agridulce o semidulce. El agridulce tiene poco azúcar añadido, por lo que obtendrás un sabor de chocolate más puro. El semidulce también funciona, y suele tener más azúcar añadido que el agridulce.
¿Y los porcentajes de cacao? Cuanto mayor sea el porcentaje de cacao (indicado en el envase del chocolate), más sólidos de chocolate tendrá el producto y, por tanto, mayor será la intensidad del sabor del chocolate.
El semidulce suele tener entre un 35 y un 40% de cacao, y el agridulce hasta (y a veces más) un 75%. El 100% de cacao es un chocolate sin azúcar, que está bien para hornear, pero que probablemente no se quiera utilizar para el chocolate caliente. El chocolate con leche ya tiene sólidos lácteos añadidos y tiene un porcentaje de cacao muy bajo (alrededor del 20%).