Entomatadas cerca de mí
Cuando decimos simple, lo decimos en serio. Esta salsa se compone de tomates pelados, cebollas, ajo y un jalapeño opcional. Los tomates se hacen puré en una licuadora y luego se cocinan a fuego lento con cebollas salteadas el tiempo suficiente para profundizar ligeramente su brillante sabor.
Para estas enchiladas es imprescindible utilizar el método tradicional para hacerlas. No estamos hablando de cubrir las tortillas rellenas con salsa de enchilada y luego hornearlas, al estilo de una cacerola, hasta que todo esté burbujeante.
No. Tradicionalmente, las enchiladas se hacen tostando ligeramente una tortilla de maíz y luego sumergiéndola en la salsa para enchiladas. Estas tortillas recubiertas se rellenan y se mantienen calientes en una bandeja de servir mientras se hacen las demás.
Hoy hemos variado ligeramente la ruta tradicional con nuestras entomatadas añadiendo un poco de pollo desmenuzado al queso y la cebolla. El ligero sabor del pollo combina increíblemente bien con la limadura y los tomates.
Este mes, para el fin de semana de maridaje de vinos, el equipo fue desafiado a maridar el vino con las enchiladas. Para nosotros, esto resultó ser un poco de un desafío. El maridaje de vinos con la comida mexicana puede ser un poco complicado debido al picante de la cocina. Otro elemento que juega un papel importante en los platos mexicanos es la acidez de elementos como la lima y el tomate.
Ingredientes entomatados
Es difícil encontrar una traducción al inglés que haga justicia a este plato increíblemente delicioso y casero, así que voy a introducir el nombre en español. Se trata de tortillas enrolladas en torno a un queso fresco bañado con una salsa de chile verde y tomate asado, y luego más queso y un poco de crema espesa. Casi todo el mundo dice “¡enchiladas!” cuando las ve, pero no lo son, en realidad. Llevan una salsa de tomate, no de chile. Por eso son entomatadas y no enchiladas. Y las que tienen salsa de frijoles son enfrijoladas. Así funcionan las cosas en el español mexicano. Lo único que hay que saber es que en el centro de México un tomate no es un tomate, es un jitomate (recordando el nombre azteca original del fruto). Así que allí estas bellezas se llaman enjitomatadas.
Prepare la salsa. Caliente una parrilla y coloque el estante en su posición más alta. En una bandeja para hornear con borde, extienda los chiles verdes, el ajo sin pelar y las rodajas de cebolla (en una sola capa). (Puede forrar la bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza). Si utiliza tomates frescos, extiéndalos también en la bandeja; reserve los tomates enlatados para añadirlos más tarde. Asar hasta que todo esté negro y ablandado, luego dar la vuelta a todo lo demás y asar por el otro lado; los tomates tardarán unos 6 minutos por lado; otras verduras pueden estar listas en menos tiempo.
Entomatadas verdes
Para servir tus Entomatadas de Queso, cubre con más queso fresco, cebolla blanca, crema mexicana y cilantro picado. Agrega más salsa en el plato y sirve inmediatamente. También puedes añadir rodajas finas de cebolla roja.
NutriciónCalorías: 313kcal | Carbohidratos: 13g | Proteínas: 2g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 1mg | Sodio: 63mg | Potasio: 127mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 277IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Entomatadas en español
Precalentar una sartén de hierro fundido o una plancha durante 2 minutos a fuego medio. Asa los tomates, los pimientos y la cebolla durante 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados por todos los lados. Pele los tomates si lo desea. Poner las verduras asadas en una batidora; añadir el ajo y la sal. Mezclar durante 1 o 2 minutos o hasta que la salsa esté suave; Calentar el aceite vegetal en una cacerola durante 1 minuto a fuego medio. Añadir la salsa de tomate mezclada, el caldo de pollo, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Tapa y mantén la salsa de tomate caliente hasta que la necesites; Precalienta la plancha antiadherente o el comal durante 2 minutos a fuego medio. Dorar el Queso Del Caribe® durante 30 segundos por cada lado hasta que esté dorado. ; Precalentar ¼ de taza de aceite en una olla o sartén de fondo grueso durante 2 o 3 minutos a fuego medio. Sumerge las tortillas de una en una en el aceite caliente durante diez segundos. Escurre las tortillas en una bandeja forrada con toallas de papel. ; Sumerge las tortillas en la Salsa de Tomate, y colócalas en un plato. Coloque un trozo de queso chamuscado en cada tortilla y enrolle la tortilla alrededor del queso; Coloque 2 Entomatadas en cada plato, ponga más Salsa de Tomate por encima. Adorna con cilantro, cebolla, crema agria y queso Cotija. Sirve y disfruta.