La retirada del gluten
Korin Miller es una escritora independiente especializada en bienestar general, relaciones y tendencias de estilo de vida con un máster de la American University. Su trabajo ha aparecido en Women’s Health, Prevention, Self y Glamour, entre otros.
El concepto detrás de esto es simple: Cuanto antes elimines el gluten de tu organismo, mejor te sentirás, dice el Dr. Richard Firshein, experto en medicina integral y fundador del Centro Firshein: “Eliminar el gluten o limpiar tu organismo es una forma de reducir los efectos a largo plazo, ya que el gluten sigue carcomiendo el revestimiento del intestino durante días después de su ingestión”, dice. “Muchos de los síntomas del gluten, como la fatiga, los dolores de cabeza, las erupciones, el dolor articular y la niebla cerebral, pueden reducirse con respuestas rápidas”. Hay varias formas de hacerlo.
Algunos estudios han demostrado que ciertas enzimas digestivas, que desempeñan un papel importante en la descomposición de lo que se come, pueden ayudar. “Pueden mejorar los síntomas de la intolerancia al gluten después de comerlo, quizá al digerir las proteínas que causan problemas para que no lleguen al intestino delgado”, dice Cording.Un estudio de 42 pacientes con una sensibilidad al gluten no celíaca publicado en Clinical and Transitional Gastroenterology hizo que los participantes tomaran una mezcla de enzimas digestivas derivadas de microorganismos y papaya o un placebo después de someterse a una prueba de gluten. Los investigadores del estudio descubrieron que la mezcla de enzimas “disminuía significativamente” los síntomas en los pacientes que la tomaban.En otro estudio se hizo que 18 personas intolerantes al gluten comieran gachas que contenían 0,5 gramos de gluten, junto con una enzima digestiva llamada endoproteasa proliferativa derivada de Aspergillus niger (AN-PEP) o un placebo. Los que tomaron AN-PEP fueron capaces de degradar alrededor del 50% del gluten en sus estómagos, antes de que llegara a sus intestinos.
Cómo deshacerse de la grasa del vientre con gluten
La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.
Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.
Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.
Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido “procesada”, “tratada” o “elaborada” para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.
Dieta sin gluten
Se habla mucho de no consumir gluten, y todo el mundo, desde las celebridades hasta los atletas profesionales, promocionan los beneficios de una dieta sin gluten. Pero estas dietas no son para todo el mundo. La doctora Selvi Rajagopal, especialista en medicina interna y obesidad, explica los riesgos y beneficios de eliminar el gluten y comparte cómo se puede hacer un plan de alimentación saludable.
Una dieta sin gluten excluye cualquier alimento que contenga gluten, que es una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales. Significa comer sólo alimentos enteros que no contengan gluten, como frutas, verduras, carne y huevos, así como alimentos procesados sin gluten, como el pan o la pasta sin gluten.
“El gluten es una proteína que se encuentra de forma natural en algunos alimentos, pero también puede añadirse a los alimentos durante su procesamiento para darles textura”, explica Rajagopal. El gluten puede utilizarse como agente aglutinante y aromatizante, por lo que a veces puede encontrarse en alimentos que no se esperan. Además de alimentos como la pizza, la pasta, los cereales y los productos de panadería, el gluten puede estar en todo tipo de alimentos, desde la salsa de soja y los helados hasta ciertos medicamentos, productos de belleza y suplementos dietéticos.
Cómo dejar de comer gluten
Comer gluten es una mierda. Puede causar estragos en tu intestino, desordenar todo tu sistema digestivo, alterar tu sistema inmunitario y hacerte sentir fatal. En este artículo se explica el funcionamiento de la digestión y el tiempo que tarda el gluten en salir del organismo después de haber sufrido un glutamato accidental. Por favor, ten en cuenta que este artículo no sustituye al asesoramiento médico. Este artículo contiene enlaces de afiliación. Por favor, vea mis declaraciones.
La respuesta a esta pregunta no es sencilla, pero intentaré arrojar algo de luz sobre el tema en este artículo, así como ofrecer consejos para mejorar tu sistema digestivo, de modo que puedas recuperarte más fácilmente la próxima vez que te ocurra con el gluten.
Una vez que comes algo, ese alimento puede tardar entre seis y ocho horas en pasar por el estómago y el intestino delgado. A continuación, el alimento entra en su intestino grueso (colon) antes de que las partes no digeridas del alimento sean finalmente eliminadas.
Cuando un celíaco ingiere gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y a veces la avena, el organismo produce anticuerpos que atacan al gluten y, por tanto, dañan y perjudican al intestino delgado.