Receta de galletas sin gluten
Pero aún así, incluso en esta época, puedes entrar en una panadería y no tener absolutamente nada en términos de comida fresca sin gluten. O bien tienen una opción simbólica sin gluten en un envoltorio de plástico que no es ni de lejos tan bueno como el producto normal.
Así que la moraleja de la historia es la siguiente: ¿por qué aguantar la respiración esperando la “única opción sin gluten” cuando puedes hacerla tú mismo? Yo sé lo que prefiero. Esto es lo que tendrás que añadir a tu lista de la compra…
Son todos ingredientes bastante sencillos, ¿verdad? ¡Incluso puede que ya tengas todo esto en tus armarios y frigoríficos! Si queréis el método, seguid bajando por el post hasta que veáis la ficha de la receta…
Nunca he intentado hacer esto en un procesador de alimentos. Pero si lo haces, asegúrate de que la mezcla esté bien combinada y raspa los lados de vez en cuando. Lo mismo ocurre con una batidora de pie.
Galletas sin gluten
También intenté usar diferentes proporciones de un montón de harinas y almidones diferentes para poder evitar la harina de arroz o usar menos cantidad, pero terminaba con olores extraños/no deseados de las harinas alternativas o una sensación extraña en la boca de los diferentes almidones.
Estoy trabajando en ello. He probado el queso crema sin lácteos de Kite Hill y ha funcionado perfectamente como sustituto del queso crema en esta receta. Así que sé que puedes hacer ese cambio sin lácteos y tener los mismos resultados.
Todavía no he encontrado el sustituto perfecto para la mantequilla, pero tengo buenos resultados con el cambio de barras de Melt o Earth Balance. Sin embargo, siéntete libre de hacer algunas adaptaciones a tu medida, y vuelve y cuéntame cómo funcionan.
Authentic Foods ha cambiado significativamente la receta de su harina. El principal problema es que no hay goma xantum. Amazon tiene una etiqueta sobre los ingredientes, así que tuve que despegarla para descubrir el cambio de ingredientes y el cambio en el código UPC. Ahora se llama Bett’s Gourmet Featherlight Rice Flour Blend
Galletas de mantequilla de cacahuete sin gluten
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Dulces sin gluten
Después de pasar la mayor parte de la última década comiendo sin gluten, no siento la misma tristeza o estrés que en nuestros primeros días sin gluten. Tenemos un montón de deliciosas recetas sin gluten para hacer en casa, una lista fiable de restaurantes con opciones sin gluten y un sinfín de libros de cocina y blogs para disfrutar cuando necesitamos algo de inspiración.
La harina para pasteles sin gluten comprada en la tienda puede ser difícil de conseguir, y la mayoría de los sustitutos implican comprar y combinar varias harinas y almidones diferentes. Sé que no todo el mundo puede hacer eso desde el punto de vista del presupuesto o de la disponibilidad, así que uno de mis objetivos era encontrar una combinación fácil de almidón/proteína que pudiera imitar la textura de la harina de pastel y que fuera fácil de encontrar/usar. Al final, utilicé una combinación de harina sin gluten medida por medida y almidón de maíz que da resultados realmente encantadores: un exterior ligero y crujiente y un centro suave y pegajoso que mantiene su forma y no sabe a harina.