Cómo hacerse vegetariano
Hay muchos tipos de dietas que van desde vivir sin azúcar hasta vivir sin ningún producto procedente de animales. Dos de las dietas más famosas son el veganismo y el vegetarianismo. Pero, ¿cuál es exactamente la diferencia entre ambos?
Para decirlo de forma sencilla, los veganos suelen rechazar cualquier tipo de alimento procedente de animales. Esto no sólo incluye los productos lácteos como el yogur y el queso, sino también los productos que utilizamos en nuestra vida diaria, como la lana, el cuero, la seda y el plumón. Los veganos también rechazan estrictamente el uso de cosméticos o detergentes si contienen materias primas animales o han sido probados en animales.
Los vegetarianos no consumen ningún tipo de carne. La razón más común para dejar de comer carne es el sentido de la responsabilidad hacia los animales. Pero, sin embargo, las razones ecológicas y de salud también juegan un gran papel. La VEBU, un grupo de defensa de los veganos y vegetarianos que viven en Alemania, calcula que hay unos siete millones de vegetarianos que viven en Alemania.
Al igual que los subgrupos de vegetarianos, también existe un subgrupo para los veganos. Se trata de los llamados frugívoros, que tienen normas dietéticas aún más estrictas que los veganos. Lo típico de este tipo de veganos es el consumo exclusivo de frutas, frutos secos y semillas. En casos muy extremos, los frutarianos sólo comen frutas que ya se han caído de un árbol, ya que intentan no dañar la planta.
Definición de vegetariano
La diferencia va más allá de si una persona come o no queso. Desglosaremos lo que significa cada palabra, lo que comen y lo que no comen los veganos y los vegetarianos, y lo que significa la palabra vegano más allá de comer. Incluso definiremos algunos términos relacionados, como basado en plantas, flexitariano y pescatariano.
⚡ Resumen rápidoUn vegetariano es alguien que sigue una dieta vegetariana: no come carne de ningún tipo (ternera, pollo, pescado… nada de carne animal). La palabra vegano suele referirse a alguien que no come ni utiliza ningún producto de origen animal: los veganos no comen carne ni productos lácteos, y a menudo no consumen otros alimentos de origen animal como la miel. Las personas que se consideran veganas también suelen evitar el uso de productos no alimentarios hechos de o por animales, incluyendo cosas como el cuero, las pieles, la lana o los cosméticos o perfumes con ingredientes de origen animal.
La palabra vegano puede ser un adjetivo (como en una dieta vegana) o un sustantivo (como en Soy vegano). En general, los veganos evitan comer o usar cosas que provienen de animales o que están hechas por animales. En cuanto a la dieta, esto significa no consumir carne ni productos lácteos, ni otros productos derivados de animales, como la miel. Aunque algunas personas se limitan a seguir una dieta vegana, las personas que se consideran veganas no suelen utilizar productos de origen animal, como el cuero, las pieles o la lana. También evitan los ingredientes de origen animal en los cosméticos (como los tintes hechos a partir de insectos), los perfumes (como los componentes de las glándulas aromáticas de los animales) y otros artículos. Los veganos también suelen rechazar los productos que han sido probados en animales. Sin embargo, no todas las personas que se autodenominan veganas cumplen estrictamente todas estas restricciones.
Dieta vegetariana
Si estás pensando en dejar la carne, los productos lácteos u otros productos de origen animal por razones de salud o para apoyar tus valores y creencias, probablemente hayas reflexionado sobre la diferencia entre una dieta vegetariana y una dieta vegana.
En cualquiera de las dos dietas, restringirás el consumo de proteínas animales, subproductos animales y otros productos alimenticios elaborados a partir de animales; las diferencias radican en el nivel de restricción, así como en el motivo por el que se lleva a cabo la dieta.
Ambos estilos de alimentación basados en plantas pueden ayudarte a desarrollar hábitos alimenticios más saludables y proporcionar un montón de beneficios para la salud. Por ejemplo, una revisión bibliográfica de 2017 de 96 estudios informó de una disminución del 25% en la incidencia y/o mortalidad por enfermedades del corazón en personas que seguían una dieta basada en plantas. Una dieta vegetariana disminuyó la incidencia de cáncer en un 8%, mientras que una dieta vegana lo hizo en un 15%.
Aun así, ambos patrones de alimentación requieren mucha dedicación y constancia. Aunque se parecen en muchos aspectos, las dietas veganas y vegetarianas difieren en algunos aspectos (y en uno muy importante). En este artículo, aprenderás la diferencia entre ambas y cómo elegir la dieta adecuada en función de tus objetivos.
¿Qué pueden comer los veganos?
Aunque tanto las dietas veganas como las vegetarianas se consideran “basadas en plantas”, existen sutiles diferencias entre ambas. Mientras que el veganismo carece por completo de cualquier producto animal, el vegetarianismo incluye subproductos de los animales, como los lácteos, los huevos y la miel.
Ambas dietas tienen considerables beneficios para la salud y están ganando popularidad. Pero antes de lanzarse a una dieta vegana o vegetariana, es importante conocer la diferencia entre las dos y determinar cómo hacer que cualquiera de las dos opciones funcione para ti.
Una dieta vegana restringe el consumo de cualquier tipo de carne o subproducto animal, incluyendo las aves de corral, la ternera, el cerdo, el pescado, el marisco, los lácteos, los huevos y la miel. Ciertos suplementos, como la proteína de suero, el colágeno o la gelatina, también están prohibidos en una dieta vegana.
La gente elige una dieta vegana por diversas razones, como el bienestar de los animales, el impacto medioambiental o la salud. Muchos veganos también evitan otros productos fabricados con animales, como el cuero o el ante, así como los cosméticos probados en animales.
Al igual que la dieta vegana, la dieta vegetariana incluye todas las plantas, así como los alimentos producidos por animales, como los lácteos, los huevos y la miel. Los vegetarianos no comen ninguna carne animal como el pollo, el pavo, la ternera o el cerdo. Sí consumen proteína de suero, porque es un subproducto de la leche, pero evitan el colágeno y la gelatina.