Asado de jaca
Para variar y dar color, añada guisantes verdes descongelados, pequeños ramilletes de brócoli o espinacas finamente picadas en los últimos cinco minutos de cocción. Este robusto guiso se congela muy bien; haga extras y déjelos enfriar completamente antes de congelarlos en porciones individuales. Sírvelo con una gran ensalada y pan caliente para obtener una comida sencilla y clásica.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y rehogar las cebollas, las zanahorias y el ajo durante 3 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Añadir las setas, las patatas, el caldo de verduras, el vino tinto, la pasta de tomate y las ramitas de romero; remover para mezclar bien. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas pero aún firmes, de 10 a 15 minutos.
3. Durante los últimos cinco minutos de cocción, retire y deseche las ramitas de romero. 4. En un bol pequeño, combinar la maicena o el arrurruz con aproximadamente 1/2 taza de caldo de verduras de la olla; remover para mezclar bien, asegurándose de que se disuelven todos los grumos. Vuelva a incorporar la mezcla a la olla y cocine durante 5 minutos más, hasta que la salsa se espese. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Asado de setas vegano
La gente me pregunta a menudo si echo de menos el sabor de la carne, y la verdad es que no lo hago. A los 16 años tomé la decisión consciente de dejar de comer animales, así que el sabor de la carne no es algo que anhele. Sin embargo, echo de menos los recuerdos de las comidas que comía cuando crecía: mi padre chisporroteando el bacon por la mañana y espolvoreando canela y azúcar en sus tostadas, mi madre preparando un lote fresco de ensalada de pollo con uvas y nueces, la olla de cocción lenta gorgoteando con estofado cuando llegaba a casa del colegio. Son esos platos (vegetarianos o no), los que me hacen pensar instantáneamente en mi infancia, los que echo de menos.
No estoy segura de que mi madre hiciera nunca el clásico asado de olla mientras crecía, pero sí recuerdo su famoso filete suizo, una especie de guiso a base de tomate. Los vegetarianos, por lo general, se ven perjudicados en el departamento de guisos abundantes, ya que la gente cree que un guiso no es un guiso (ahora estoy pensando en otro clásico de la infancia, el guiso de mocos) a menos que contenga trozos de carne jugosa. Pero gracias a la versatilidad de los champiñones portobello y un caldo de verduras bien condimentado, esta receta es un clásico del otoño y está cargada de verduras que llenan y calientan. Servimos el asado con Carba-Nada Egg Fettuccine, una opción baja en carbohidratos que está lista en sólo tres minutos. No hay nada como llegar a casa del trabajo como adulto y encontrarse con los aromas familiares de la olla lenta en la puerta.
Sustituto de la carne asada vegetariana
Esta receta de asado de olla 100% vegetal ha alcanzado un nuevo nivel de deleite sabroso con la adición de Beyond Sausage® Brat. Enamórate de esta fácil y saludable receta vegana de una sola olla con 21 gramos de proteína por porción y un sabor explosivo.
Utilizado en la preparación del asado tradicional, el estofado es una técnica de cocción combinada que utiliza calor seco y húmedo para cocinar un alimento en líquido, produciendo un plato mágico a base de plantas con poco esfuerzo.
Olvídese de las cebollas perladas, de los enormes trozos de zanahorias y patatas aburridas y demasiado cocidas; esta receta utiliza tubérculos sustanciosos como el apio, hierbas florales y zumo de granada en lugar de vino tinto.
Si utilizas setas portobello frescas, quítales el tallo y córtalas en trozos de una pulgada. Calienta tu olla a fuego medio-alto y agrega 1 cucharadita de aceite de aguacate, luego saltea los hongos por 5 minutos hasta que comiencen a oscurecer su color y a reducir su tamaño.Ahora retíralos de la sartén y prepárate para hacer lo mismo con las salchichas Beyond Sausage® Brats.
Asado vegetariano en olla de cocción lenta
Tuve que besar muchas ranas antes de encontrar a mi príncipe, el Hombre Marlboro. Y tuve que hacer un montón de asados de olla realmente malos para finalmente resolver todo el asunto de la papa… y lo resolví, gracias al Señor de arriba. Porque me encanta el asado de olla.
La carne asada, cuando se hace de acuerdo con algunas reglas fundamentales, puede ser una adición totalmente deliciosa a su repertorio. Hay muchas formas diferentes e igualmente deliciosas de hacer el asado de carne. La versión de hoy es la primera de las muchas que presentaré aquí.
Lo primero que debes saber es que la carne que utilices es importante. Mi asado favorito es el asado de ternera; tiene un maravilloso marmoleado en toda la carne, y cuando se le da una cantidad de tiempo suficiente para cocinar, el asado de ternera termina siendo tierno y delicioso para derretirse en la boca. Para comprender la importancia de un tiempo de cocción adecuado, hay que entender que estas piezas de carne más duras tienen mucho tejido conectivo resistente que sólo se ablanda cuando se cocina a una temperatura más baja durante un largo período de tiempo. No se puede apurar un asado; si lo intentas, te decepcionará el resultado. Pero si buscas en lo más profundo de tu alma y encuentras tu paciencia -al menos, la paciencia que te dio tu Creador para relacionarte con las circunstancias relacionadas con la carne de vacuno en tu vida- no te sentirás decepcionado.