Ventajas de ser vegano
Sí, yo también me hice estas preguntas antes de hacerme vegano. Adoptar una dieta basada en plantas no es tan difícil o restrictivo como puede parecer al principio, pero reconozco que empezar puede ser un reto. Por eso he reunido estos siete consejos principales para que hacerse vegano sea lo más sencillo posible.
“El veganismo es una filosofía y una forma de vida que busca excluir -en la medida de lo posible y practicable- todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para su alimentación, vestimenta o cualquier otro fin”.
Puede que haya algunos productos no veganos a los que no pueda renunciar (por ejemplo, algunos medicamentos esenciales se fabrican con ingredientes de origen animal), pero la clave está en hacer todo lo posible. El vegano perfecto no existe, pero todos podemos intentarlo.
Por supuesto, muchas personas se sumergen en el veganismo cambiando primero su dieta y aceptando los muchos beneficios de la nutrición basada en plantas. Este es uno de los mejores pasos que puedes dar por el bienestar de los animales, el planeta y tu salud, así que ¡empecemos!
Aprender los fundamentos de la alimentación basada en plantas puede hacer que convertirse en vegano sea mucho más sencillo. Antes de cambiar por completo tu dieta, necesitarás saber exactamente qué implica la dieta vegana, qué ingredientes debes evitar y cómo tomar decisiones saludables basadas en plantas.
Dieta vegana
Los garbanzos con espinacas, el potaje español en el que se basa este guiso, suele basarse en el chorizo ahumado o la rica morcilla para su sabor. Esta versión vegana mantiene esos sabores atrevidos cocinando a fuego lento los garbanzos y su líquido con aromáticos como el ajo, la cebolla, el laurel, el jengibre y el pimentón ahumado. ¡Consigue la receta! ” [Fotografía: J. Kenji Lopez-Alt]
Desde hace varios años, he decidido ser vegano durante un mes entero, haciendo una crónica de mis pensamientos, desafíos, salud y peso durante todo el tiempo. Pensé que sería un ejercicio divertido, que tal vez podría obtener alguna información sobre mi propia dieta y sobre la vida de aquellos que viven, bueno, un poco diferente al resto de nosotros.
Así que, por una demanda abrumadora (sobre todo por parte de mi mujer, de mí mismo y de unos cuantos lectores que se han hecho oír), este año vuelvo a hacerlo, elaborando 28 recetas totalmente nuevas, aprendiendo de mis errores y, seguramente, cometiendo algunos más en el proceso. Y no sólo eso, sino que este año voy a traer a otras personas para el viaje. Mi mujer tiene previsto hacerse 100% vegana durante el mes, y mantener un estilo de vida 100% vegetariano durante todo el año siguiente. La editora nacional de Serious Eats, Erin Zimmer, también se hará vegana durante el mes, una decisión difícil sabiendo lo mucho que le gustan los huevos y el yogur. Incluso Ed Levine, amante declarado de la carne y ex vegano, se unirá a nosotros durante una semana completa esta vez.
Hazte vegano
Es un hecho que el veganismo es muy útil para el organismo. Los que sufren problemas de digestión pueden probar una dieta vegana. Aumenta las bacterias intestinales buenas en el estómago y ayuda a perder peso.
El estilo de vida vegano consiste en abstenerse de consumir cualquier alimento que provenga de un animal. Los alimentos pueden incluir huevos, productos lácteos, carne, pescado, aves de corral y miel, etc. No sólo en la dieta, también evitan el consumo de productos materialistas hechos de animales.
La dieta vegana se ha hecho popular desde que existen las dietas. En la carrera por conseguir una buena salud y una buena forma física, la mayoría de la gente intenta encontrar la mejor dieta para ellos. La dieta vegana es un poco más fácil de funcionar y también ayuda en la reducción de peso.
La dieta vegana se basa totalmente en los productos alimenticios de origen vegetal. Son más fáciles de conseguir y no son tan caros. No necesitas hacer grandes preparaciones para los mismos y también puedes comerlos como ensalada.
Cuando empiezas una dieta vegana, puedes acabar sustituyendo los alimentos con alto contenido en carbohidratos por alimentos con alto contenido en fibra, lo que mejora tu sistema digestivo y te hace estar lleno durante más tiempo. También tiene muchos beneficios para la salud.
Plan de alimentación vegano
Sea cual sea el motivo, si sigues una dieta vegetariana, asegúrate de obtener la nutrición que necesitas incluyendo muchas frutas y verduras, cereales integrales, legumbres (como alubias, soja y lentejas), frutos secos y semillas. Ten cuidado con los alimentos procesados, que suelen tener pocos nutrientes y muchas grasas, calorías y sal.
Muchas personas intentan reducir la cantidad de carne en su dieta. Algunas personas que no comen carne roja pero pueden comer aves o pescado se consideran semivegetarianas, a veces llamadas flexitarianas. Las personas que siguen una dieta vegetariana pero comen pescado y marisco se denominan pescatarianos.
La Academia de Nutrición y Dietética respalda la alimentación vegetariana, afirmando que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”.
¿Qué significa esto para ti? Ser vegetariano es una buena opción si puedes planificar una dieta bien equilibrada. Si quieres mantener una buena salud, un alto nivel de energía y unos músculos y huesos fuertes, no puedes limitarte a eliminar algunos alimentos de tu dieta.