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¿Qué comer en una dieta vegana?

marzo 17, 2022
¿Qué comer en una dieta vegana?

Lo que como en un día

Cualquier cosa que provenga de las plantas y NO de un animal: frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos y semillas, especias y hierbas, bebidas, comida basura vegana como pizza congelada, helados, queso vegano…etc.

Los cereales juegan un papel muy importante en la dieta vegana, dado su alto contenido en fibra, y su contenido relativamente justo en proteínas. Con ellos se pueden preparar platos sencillos pero saciantes, como el pan, la pasta y los platos de arroz.

Las legumbres son básicamente tipos de alubias. Tienen una gran cantidad de proteínas, por lo que no hay que preocuparse por la ingesta de proteínas cuando se consumen legumbres todos los días. Las legumbres son los ingredientes perfectos para crear sustitutos de la carne.

Los frutos secos son cruciales para los veganos. Contienen grasas saludables que aseguran que toda la vitamina C que obtuviste de las frutas y verduras se absorba correctamente. Colócalos en tu tazón de desayuno para darle un toque crujiente y un impulso de energía.

Las semillas pueden ser pequeñas, pero tienen un gran poder de atracción. Semillas como las de lino y chía contienen Omega 3, que es muy importante para la salud del corazón y del cerebro. Puedes mejorar tus ensaladas y batidos espolvoreando una cucharada de tus semillas favoritas.

Cena de cumpleaños vegana

Cada persona es vegana por diferentes razones. Ser vegano tiene una menor huella medioambiental. Una dieta vegana tiene el potencial de ser muy saludable, especialmente para quienes tienen riesgo de padecer enfermedades cardíacas o cáncer. Y, por último, la elección de opciones veganas reduce el número de animales que se dañan para alimentarnos, algo que a muchos veganos les preocupa mucho.

Aunque en realidad me apasionan todas estas razones para llevar una dieta más basada en plantas, y originalmente encontré mi camino hacia un estilo de vida vegano gracias a algunos problemas de salud que estaba teniendo, este es un blog de comida, así que estoy seguro de que lo que más te preguntas es sobre la comida vegana y lo que comen los veganos.

La pregunta más fácil de responder no es «¿qué pueden comer los veganos?», sino más bien, ¿qué no pueden? Una dieta vegana excluye a los animales y sus subproductos. Eso significa que los veganos no comen carne, aves, pescado, huevos, leche u otros productos lácteos, ni miel. Los veganos tampoco comen productos que contengan ingredientes de origen animal, ni siquiera en pequeñas cantidades. Algunos ingredientes de origen animal comunes que los veganos vigilan dentro de otros alimentos son

Efectos secundarios de ser vegano

Dieta vegetariana: Cómo obtener la mejor nutriciónUna dieta vegetariana bien planificada es una forma saludable de satisfacer tus necesidades nutricionales. Averigua lo que necesitas saber sobre una dieta basada en plantas.Por el personal de Mayo Clinic

Las dietas vegetarianas siguen aumentando su popularidad. Las razones para seguir una dieta vegetariana son variadas, pero incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Sin embargo, algunos vegetarianos dependen demasiado de los alimentos procesados, que pueden tener un alto contenido en calorías, azúcar, grasa y sodio. Y puede que no coman suficientes frutas, verduras, cereales integrales y alimentos ricos en calcio, con lo que se pierden los nutrientes que éstos aportan.

Sin embargo, con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluidos los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es ser consciente de tus necesidades nutricionales para planificar una dieta que las satisfaga.

Para sacar el máximo partido a una dieta vegetariana, elige una variedad de alimentos sanos de origen vegetal, como frutas y verduras enteras, legumbres y frutos secos, y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas azucaradas, los zumos de fruta y los cereales refinados. Si necesitas ayuda, un dietista titulado puede ayudarte a crear un plan vegetariano adecuado para ti.

Beneficios de la dieta vegana

Una dieta basada en plantas es una dieta que consiste en su mayor parte o en su totalidad en alimentos de origen vegetal[1][2][3] Las dietas basadas en plantas abarcan una amplia gama de patrones dietéticos que contienen bajas cantidades de productos animales y altas cantidades de productos vegetales como verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas[4][5] No tienen por qué ser veganas o vegetarianas[6][7], sino que se definen en términos de baja frecuencia de consumo de alimentos de origen animal[8][9].

T. Colin Campbell se atribuye la responsabilidad de acuñar el término «dieta basada en plantas» para ayudar a presentar su investigación sobre la dieta en los Institutos Nacionales de Salud en 1980[10]. La definió como «una dieta baja en grasas, alta en fibra y basada en vegetales que se centra en la salud y no en la ética»[11].

La autora vegana Ellen Jaffe Jones escribió sobre los orígenes del término en una entrevista de 2011: «Di clases de cocina para la organización nacional sin ánimo de lucro Comité de Médicos por una Medicina Responsable, y durante ese tiempo, la frase ‘dieta basada en plantas’ llegó a utilizarse como un eufemismo para la alimentación vegana, o «la palabra con ‘v'». Se desarrolló para quitarle el énfasis a la palabra ‘vegano’, porque algunos la asociaban con una posición demasiado extrema, a veces basada exclusivamente en los derechos de los animales frente a una lógica de salud»[12]. «Algunas fuentes utilizan la frase «dieta basada en plantas» para referirse a dietas que incluyen diversos grados de productos animales, por ejemplo, definiendo las «dietas basadas en plantas» como dietas que «incluyen cantidades generosas de alimentos vegetales y cantidades limitadas de alimentos animales» y afirmando que «el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer piden que se elijan dietas predominantemente vegetales, ricas en una variedad de verduras y frutas, legumbres y alimentos básicos con almidón mínimamente procesados, y que se limite el consumo de carne roja, si es que se come carne roja». [Otros distinguen entre «basado en plantas» y «sólo en plantas»[14].

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