Entrando en el veganismo
Era el final de la década de 1880 en la ciudad de Rajkot, India. La reunión iba a tener lugar a orillas del río local, y la discreción era esencial. Mahatma Gandhi, que por aquel entonces era un adolescente, no había dicho a sus padres adónde iba; si se hubieran enterado, se habrían llevado un buen susto.
Resulta que Gandhi estaba haciendo un picnic. Y en esta ocasión, el futuro héroe nacional de la India -y uno de los vegetarianos más famosos de la historia- no pensaba cenar sándwiches de pepino. No, por primera vez en su vida, iba a comer carne.
Como escribió más tarde en su biografía, Gandhi fue criado como un hindú vaishnava estricto, por lo que nunca había visto carne antes de ese fatídico día. Pero su compañero de picnic era un personaje turbio con una obsesión inusual: la idea de que la carne era la clave para ser fuerte física y mentalmente.
La idea de que evitar la carne es malo para nuestro cerebro tiene cierto sentido intuitivo; los antropólogos llevan décadas discutiendo sobre lo que comían nuestros antepasados, pero muchos científicos creen que hubo mucho de machacar huesos y sorber cerebros en el camino hacia la evolución de estos notables órganos de 1,4 kg (3 libras). Algunos han llegado a decir que la carne nos hizo humanos.
El veganismo en pocas palabras
Mi primer intento de ser vegano mientras viajaba fracasó estrepitosamente frente a Londres y a una sorprendente falta de opciones, pero he vuelto a ponerme en marcha y a apostar por los viajes veganos. Tenemos unos meses de comida casera por delante para facilitarnos el veganismo, y luego de nuevo a la carretera. ¿Lo conseguiré? No lo sé. Al resto de mi familia le gusta la carne y todavía quiere comerla de vez en cuando, así que es complicado, pero como siempre, sólo puedo hacer lo que pueda.
En Vietnam, después de 6 meses viviendo en Hoi An, lo tenía claro, había encontrado los lugares veganos e incluso una hamburguesería familiar con opciones veganas, pero me costó un poco instalarme y encontrar las buenas opciones para comer.
También me las arreglé para ser vegetariana, posiblemente vegana, en Tailandia, aunque no puedo garantizar que no hubiera salsa de pescado en mis platos tailandeses de origen vegetal. Hice lo que pude y fue fácil comer bien en los lugares habituales de comida callejera en Tailandia sin carne, huevos ni lácteos. Me siento bien con el veganismo, más decidido. Así que vamos a intentarlo de nuevo, después de todo, cada vez que prescindimos de los productos animales ayudamos a la causa de alguna manera. No existe el fracaso, todos podemos ayudar a la situación de los animales haciendo lo que podamos y si sólo puedo ser vegano a tiempo parcial, que así sea. Hace 5 años escribí:
¿Es saludable el veganismo?
Hay más sustitutos veganos que nunca. Desde el icónico rollo de salchicha vegano de Greggs hasta los nuevos lanzamientos de KFC y los menús completamente nuevos de Pret y Costa. Pero hay cosas que simplemente no se pueden sustituir.
Por suerte, la Vegan Society considera que los aguacates son veganos, hay muchas alternativas a la miel -incluyendo el agave y el jarabe de arce-, las Oreos son un poco complicadas (la leche no es un “ingrediente intencional” de las Oreos pero puede haber “contacto cruzado”), pero la mayoría de la cerveza es segura.
‘Hago revuelto de tofu usando un poco de sal negra para darle el toque de huevo y cúrcuma para que se vuelva amarillo. Para la “tortilla” española utilizo harina de gramo mezclada con agua en lugar de huevo y funciona de maravilla’.
Emma se encuentra en su tercer Veganuary consecutivo y dice que es la etapa más fácil hasta ahora: Principalmente porque he aprendido a cocinar y a sazonar correctamente sin depender de los ingredientes de sabor que solía utilizar, principalmente el queso”.
Hay sustituciones directas para la mayoría de los alimentos no veganos y es maravilloso ver que las cadenas de tiendas como Lush e incluso las farmacias tienen artículos de tocador y cosméticos etiquetados como aptos para veganos.
Pros y contras del veganismo
Quizá ninguna dieta sea objeto de tantas burlas como el veganismo. Abstenerse de productos animales puede ser un reto, pero muchos veganos llevan su identidad como una insignia de honor. Después de todo, cuesta trabajo eliminar la carne y los lácteos de la dieta, y hay muchos beneficios para la salud y el medio ambiente si lo haces. Publicidad
Sin embargo, aquellos que siguen este enfoque de alimentación basado en plantas son a menudo objeto de burlas por ser difíciles en los restaurantes o por tener una actitud más santa que tú. Hemos reunido 27 tuits divertidos sobre la vida vegana. Disfruta: ser vegano: – puede ser costoso – difícil – tener que aprender a nutrir tu cuerpo – decir “estoy pensando en hacerme vegano”: – inspirador- valiente- un acto de heroísmo- 100% gratis- se puede hacer mientras comes nuggets de pollo- carter (@carterhambley) 7 de junio de 2019
Yo: Probaría una dieta vegana, pero no quiero tener hambre todo el tiempo. Vegano: ¡Buenas noticias! Puedes convertir un garbanzo en CUALQUIER cosa¡ Yo: No quiero convertir un garbanzo en nada. Vegano: Oh. Entonces sí, te vas a morir de hambre.Abbi Crutchfield (@curlycomedy) 23 de agosto de 2018