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¿Por qué los veganos no comen queso?

marzo 17, 2022
¿Por qué los veganos no comen queso?

¿Pueden los veganos comer queso?

Nota del editor: Un día estábamos sentados en la oficina hablando de veganismo -porque así es como se rueda en una web de alimentación- y se nos ocurrió algo. ¿Por qué no hay queso? Nadie murió por el queso. De acuerdo, evitar la Velveeta está bien, pero seguro que se puede hacer un hueco para lo realmente bueno, ¿no? Nuestro columnista vegano responde.

El queso es la criptonita de la mayoría de los nuevos veganos. Ser vegano significa no tener productos o subproductos animales. Cuando se les pregunta por el producto que más echan de menos, muchos veganos responden «queso».    Eso es porque el queso contiene el opiáceo adictivo morfina. ¿¡Qué dices!? La historia: En 1981, Eli Hazum y sus colegas de los Laboratorios de Investigación Wellcome descubrieron que la morfina se encuentra de forma natural tanto en la leche humana como en la de vaca, para permitir que el bebé vaca (o el bebé humano) se sienta unido a su madre, lo que le anima a amamantarse y obtener sus nutrientes. La proteína animal caseína -que también se encuentra en el queso- produce efectos opiáceos al ser digerida. Una locura.

Aquí es donde la motivación detrás de tu elección del veganismo se vuelve importante, porque negarte a ti mismo es una de las cosas más difíciles que puedes hacer – especialmente cuando se trata de comer. Tanto si se trata de una pizza pegajosa como de brie y galletas saladas, enfrentarse al queso allá donde vayas es un problema. El nuevo vegano podría racionalizar: la vaca no murió por ella, no es que nadie vaya a saber si «engañas» un poco.

Por qué los veganos no comen huevos

Ojalá tuviera un dólar por cada vez que alguien me dice que probablemente podría dejar la carne, pero que no cree que pueda vivir sin queso.    Esta afirmación suele ir seguida de una pregunta sobre qué hay de malo en comer queso.    No es que haya que matar a la vaca para hacer queso, ¿verdad?

Aunque es cierto que no hay que matar a esa vaca en concreto, las vacas mueren para que podamos tener queso.    Pero esa no es la única razón por la que los veganos no comen queso.    He aquí tres preocupaciones que pueden haber hecho que tus amigos y familiares veganos abandonen los productos lácteos.

Tal vez sea un poco lento, pero me llevó un tiempo entender por qué las vacas lecheras producen leche.    Resulta que producen leche por la misma razón que otros mamíferos: para alimentar a sus crías.    Las vacas lecheras son vacas madre a las que, probablemente, se les quitó la cría al nacer para que toda la leche que la madre produce pueda convertirse en productos lácteos para los humanos.    Entonces, ¿qué ocurre con todas esas crías?    Depende.    Si son terneras hembras, pueden llegar a ser vacas lecheras como sus madres.    Pero si son terneros machos, es probable que se conviertan en ternera.

¿Qué comen los veganos?

Cada persona es vegana por diferentes razones. Ser vegano tiene una menor huella medioambiental. Una dieta vegana tiene el potencial de ser muy saludable, especialmente para quienes tienen riesgo de padecer enfermedades cardíacas o cáncer. Y, por último, la elección de opciones veganas reduce el número de animales que se dañan para alimentarnos, algo que a muchos veganos les preocupa mucho.

Aunque en realidad me apasionan todas estas razones para llevar una dieta más basada en plantas, y originalmente encontré mi camino hacia un estilo de vida vegano gracias a algunos problemas de salud que estaba teniendo, este es un blog de comida, así que estoy seguro de que lo que más te preguntas es sobre la comida vegana y lo que comen los veganos.

La pregunta más fácil de responder no es «¿qué pueden comer los veganos?», sino más bien, ¿qué no pueden? Una dieta vegana excluye a los animales y sus subproductos. Eso significa que los veganos no comen carne, aves, pescado, huevos, leche u otros productos lácteos, ni miel. Los veganos tampoco comen productos que contengan ingredientes de origen animal, ni siquiera en pequeñas cantidades. Algunos ingredientes de origen animal comunes que los veganos vigilan dentro de otros alimentos son

Por qué los veganos no beben leche

Aunque las dietas veganas son cada vez más frecuentes, todavía puede resultar difícil entender todas las normas y limitaciones. Lo principal que hay que recordar es que los veganos no toman ningún producto animal, sea cual sea su forma. Lo primero que nos viene a la mente que está prohibido es la carne, como la de vacuno, la de cerdo y la de pollo, pero esta restricción también significa que los veganos no pueden beber leche, ya que ésta procede de las vacas.

La forma más sencilla de ver una dieta vegana es que los veganos se ciñen estrictamente a los alimentos que están hechos de frutas, verduras, frutos secos, legumbres y granos, es decir, una dieta basada en plantas. Por lo tanto, todos los productos lácteos (alimentos derivados de la leche de vaca), incluyendo el yogur, la crema agria y el queso, no están permitidos.

Debido a estos estrictos parámetros, a menudo surgen muchas preguntas sobre el veganismo, como de dónde obtienen las proteínas, si los veganos pueden comer chocolate y, con la misma frecuencia, por qué no está permitida la leche. Pero una vez que se tiene una idea clara de lo que es realmente la dieta vegana, es sencillo saber qué pueden y qué no pueden comer los veganos.

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