Quinoa versus avena
Parece perfecto: almidón y proteína juntos, un alimento casi completo, un “superalimento” que convierte a la quinoa en la nueva alternativa vegana. Pero no es oro todo lo que reluce. La quinoa es un “pseudocereal”, es decir, no es un cereal sino que produce semillas similares a las de los granos de cereal, aunque pertenece a la familia de las espinacas y las remolachas.
“El grano milagroso andino” es un alimento típico de Bolivia, que ha estado presente en la población rural andina durante siglos. Pero hoy asistimos a una verdadera explosión del mercado, que destaca sus excelentes propiedades nutricionales y la ausencia de gluten, característica cada vez más demandada, no sólo por quienes deben seguir una dieta sin gluten, sino también por quienes creen erróneamente que se beneficiarán de ella.
En comparación con los cereales, la quinoa posee menos hidratos de carbono, mayor contenido en proteínas, más fibras, más minerales y más grasas, especialmente poliinsaturadas omega 6. La presencia de estos nutrientes le ha dado el título de “superalimento”, siendo cada vez más demandado sobre todo por vegetarianos y veganos, que deben prestar más atención a la planificación de su dieta y buscar productos valiosos alternativos a los alimentos de origen animal con mayor valor nutricional.
Efectos secundarios de las saponinas de la quinoa
En los últimos años, la popularidad de la quinoa como alimento saludable ha tenido un aumento constante con personas desde profesionales de la medicina hasta nutricionistas e incluso tu foodie favorito en Instagram hablando de ella y de sus increíbles beneficios. Sin embargo, algo que nunca parece aparecer en estos posts y vídeos son los posibles efectos secundarios de comer quinoa.
Si bien se trata de un grano genuinamente amado, algunas personas han experimentado algunas consecuencias no positivas después de ingerirla. En el artículo de hoy vamos a profundizar en sus beneficios para la salud, en las calorías y en los datos nutricionales, así como en algunos efectos secundarios que tal vez desconozcas.
Considerada como uno de los alimentos más saludables del mundo, la quinoa existe desde hace siglos. Su presencia se remonta a la época de los aztecas y los incas. Sin embargo, a pesar de llevar tanto tiempo en el mercado, la quinua ha ganado popularidad recientemente y su estatus ha crecido exponencialmente en 2013 después de que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación declarara 2013 como el Año Internacional de la Quinua (4).
Quinoa colitis ulcerosa
La quinoa tiene más fibra nutricional que la mayoría de los otros cereales. Esto significa que la quinoa puede ser especialmente útil para las personas con diabetes. Su rica fuente de fibra y proteínas son esenciales para el control del azúcar en la sangre. Entonces, ¿cuándo puede un diabético comer quinoa? Cuánto puede tener y sus otros datos nutricionales son preguntas que este artículo arrojará luz.
1. Ponerse en formaLa quinoa tiene un alto contenido en fibra, por lo que no hace que quieras comer más. Por el contrario, controla de forma natural el peso corporal, ya que reduce el exceso de comida.2. Controlar la enfermedad celíacaLa quinoa es una comida excelente para los pacientes de la enfermedad celíaca, ya que no contiene gluten. Además, los estudios han demostrado que su dieta era más equilibrada cuando comían quinoa, y eran más capaces de satisfacer sus necesidades nutricionales como resultado de su condición.3. Ayuda en la prevención del cáncerLa quinoa contiene nutrientes que combaten el cáncer y antioxidantes como la saponina, la lunasina y la quercetina que ayuda a prevenir el cáncer.4. Gestión de la salud cardíacaLa quinoa tiene una buena cantidad de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes y es alta en proteínas. Las propiedades de la quinoa ayudan a mantener el sistema cardiovascular en buena forma. Evita que las toxinas se acumulen en el cuerpo. La quinoa también ayuda a mantener la salud de los vasos sanguíneos.5. Prevenir la osteoporosis La quinoa tiene un nivel de calcio bastante similar al de los alimentos lácteos. El consumo regular de quinoa puede ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades óseas como la osteoporosis. La quinoa ayuda a mantener la salud de los huesos aumentando su densidad.
La quinoa es mala para el intestino
Se presenta en un arco iris de colores, siendo los más populares el rojo, el blanco, el amarillo y el negro. Y aunque técnicamente es una semilla comestible, la quinoa se considera un grano entero, rico en proteínas vegetales y fibra, según los expertos en nutrición y dieta. A diferencia de otras plantas, la quinoa contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita, lo que la convierte en una fuente completa de proteínas. Y lo que es mejor, al no contener gluten por naturaleza, la quinoa también puede ser disfrutada por las personas que padecen la enfermedad celíaca (vía Harvard School of Public Health).
Healthline informa que una taza de quinoa cocida aporta 222 calorías, 39 gramos de carbohidratos y 4 gramos de grasa. También contiene 8 gramos de proteína, 5 gramos de fibra y una cantidad significativa de la CDR de minerales, como manganeso (58%), magnesio (30%) y fósforo (28%), así como folato, cobre, hierro, zinc y potasio.
Según Healthline, aunque la quinoa no es técnicamente un grano de cereal, se considera un alimento integral, y en un artículo publicado en la revista BMC Medicine, los investigadores confirmaron que el consumo de granos integrales con minerales y antioxidantes tenía beneficios para la salud que incluían un menor riesgo de enfermedades crónicas, específicamente pero sin incluir la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Se pidió a los participantes en el estudio que informaran sobre su dieta y el tamaño de las porciones durante 12 meses, y se descubrió que una dieta con dos porciones diarias de granos integrales se asociaba con una disminución del 21% del riesgo que presentaba la diabetes tipo 2. El consumo elevado de cereales integrales también se ha relacionado con un menor riesgo de desarrollar cáncer digestivo.