Cómo lavar correctamente la fruta y la verdura
Aunque la mayoría de la gente sabe que los productos de origen animal deben manipularse con cuidado para evitar enfermedades, los productos agrícolas también pueden ser los culpables de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. En los últimos años, Estados Unidos ha tenido varios brotes importantes de enfermedades causadas por frutas y verduras contaminadas, como las espinacas, el melón, los tomates y la lechuga.
Glenda Lewis, experta en enfermedades de origen alimentario de la Administración de Alimentos y Medicamentos, afirma que los productos frescos pueden contaminarse de muchas maneras. Durante la fase de crecimiento, los productos pueden ser contaminados por animales, sustancias nocivas en el suelo o el agua, y la falta de higiene de los trabajadores. Una vez cosechados, los productos pasan por muchas manos, lo que aumenta el riesgo de contaminación. La contaminación puede producirse incluso después de la compra del producto, durante la preparación de los alimentos o por un almacenamiento inadecuado.
Lavado de frutas y verduras en la industria
Hemos recibido muchas preguntas sobre este tema en Best Food Facts, así que acudimos a los expertos. El Dr. Floyd Woods y el Dr. Joe Kemble, ambos profesores de horticultura de la Universidad de Auburn, respondieron a nuestras preguntas sobre el lavado de productos en vinagre.
Lo que aprendimos: Sí, es seguro remojar las frutas y verduras en vinagre. Una solución de tres partes de agua y una de vinagre es la más eficaz para eliminar las bacterias. Si se pone la fruta en remojo en el fregadero, asegúrese de limpiarlo primero y de utilizar suficiente vinagre para cumplir la proporción de tres a uno. Sin embargo, no es necesario utilizar vinagre porque el simple hecho de lavar las frutas y verduras con agua limpia eliminará el 98% de las bacterias. Además, un remojo con vinagre no prolongará la vida útil de las frutas y verduras.
Dr. Woods y Dr. Kemble: “El vinagre o el ácido acético es seguro como remedio casero para limpiar, desinfectar o esterilizar la superficie de una variedad de frutas y verduras frescas. Sin embargo, el alcance y la eficacia de la higienización mediante el uso de vinagre dependerá de la naturaleza de los presuntos agentes causantes de enfermedades. En otras palabras, los hongos y las bacterias pueden eliminarse eficazmente de estos productos frescos mediante el uso de vinagre, pero la eficacia del vinagre depende de la bacteria y/o el hongo que se encuentre (o se sospeche que se encuentre) en la fruta o la verdura, la concentración del vinagre, la temperatura del agua y la cantidad de tiempo que el producto esté expuesto al vinagre.”
Lavado de verduras
Los beneficios del consumo de frutas y verduras son numerosos, pero ¿los consumes de forma correcta? No, no estamos hablando de las recetas. Nos referimos al primer paso: ¿qué haces cuando llevas las frutas y verduras a tu casa? La respuesta es que las limpias. Pero hay una pregunta aún más importante: ¿cómo? ¿Cómo se limpian las frutas y verduras antes de consumirlas? Puede parecer una pregunta fuera de lugar, pero en el escenario actual y la necesidad de máxima higiene, es extremadamente importante.
Consumir frutas y verduras contaminadas puede convertir tu cuerpo en una casa de parásitos. Tomemos, por ejemplo, el caso de consumir coles contaminadas en las ensaladas e invitar así a las tenias a quedarse en el cuerpo para el resto de sus vidas. Las frutas y las verduras contienen productos químicos nocivos, pesticidas, insecticidas e incluso microhuevos de insectos en ellas, que no hay que esperar que se limpien tras un lavado normal con agua corriente. Entonces, ¿cuál es la solución? Sigue leyendo para saberlo.
Desinfectante vegetal ppm
Sin embargo, antes de llevarlos a casa, ambos alimentos son susceptibles de contaminarse con muchos patógenos que afectan a nuestra salud, no sólo porque están expuestos directamente a los agentes de nuestro entorno, sino también en el proceso de siembra y cultivo, donde son sometidos a la fumigación con pesticidas altamente contaminantes.
Por ello, es muy importante aprender a lavar y desinfectar muy bien este tipo de alimentos para reducir significativamente el riesgo de los diferentes contaminantes, que pueden estar presentes por la suciedad, el proceso de almacenamiento, el transporte y, como se mencionó anteriormente, el uso de productos químicos y pesticidas con los que se cultivan.
Para desinfectar las frutas y verduras, hay varios trucos caseros que puedes tener en cuenta, ya que utilizan productos antibacterianos, capaces de combatir las bacterias de estos productos y disminuir el riesgo de que sean patógenos contaminantes.
Este producto es muy económico, fácil de encontrar y, por lo general, lo incluimos en la canasta familiar, ya sea con fines culinarios o por algún problema de salud. Otra de sus virtudes es que puede limpiar y desinfectar eficazmente, por lo que podríamos utilizarlo correctamente para limpiar frutas y verduras.