Dieta vegana
VegetarianismoDescripciónDieta derivada de las plantas, con o sin huevos y lácteosVariedadesOvo, lacto, ovo-lacto, veganismo, veganismo crudo, frutarianismo, vegetarianismo budista, vegetarianismo jainista, vegetarianismo judío, vegetarianismo cristiano
El vegetarianismo es la práctica de abstenerse de consumir carne (carne roja, aves de corral, mariscos, insectos y la carne de cualquier otro animal). También puede incluir la abstención de comer todos los subproductos del sacrificio de animales[1][2].
El vegetarianismo puede adoptarse por diversas razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida de los animales sintientes. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, la política, el medio ambiente, la cultura, la estética, la economía, el gusto, o están relacionadas con otras preferencias personales. La preferencia por los alimentos vegetarianos también puede estar relacionada con el propio estatus socioeconómico y con factores evolutivos[3][4][5].
Ser vegano
Mientras que los vegetarianos suelen aplicar su ética sólo a los alimentos que consumen, muchos veganos deciden eliminar de su estilo de vida los productos de origen animal, incluidos los artículos de moda y belleza, los artículos para el hogar e incluso los coches que conducen.
La Vegan Society define el veganismo como “una filosofía y un modo de vida que busca excluir -en la medida de lo posible y lo práctico- toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para su alimentación, vestido o cualquier otro fin”.
Los flexitarianos suelen tratar de aumentar la cantidad de alimentos de origen vegetal que consumen, al tiempo que reducen -pero no eliminan- su consumo de carne. Es similar a una dieta vegetariana pero con la inclusión ocasional de carne y pescado.
Los estudios demuestran que ambas dietas ofrecen importantes beneficios para la salud en comparación con una dieta omnívora. Pero la diferencia entre las dietas vegana y vegetariana en lo que respecta a la salud es que una dieta vegana ofrece un menor riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer.
El veganismo se considera a menudo el “siguiente paso” después del vegetarianismo. A medida que la gente se va informando sobre las prácticas de cría de animales y el efecto de la dieta en el cambio climático y la salud, los vegetarianos suelen desear abandonar el consumo y el uso de todos los productos animales.
Dieta vegetariana
La diferencia entre las deficiencias nutricionales de los veganos y los vegetarianos En comparación con los omnívoros, los veganos y los vegetarianos “requieren más atención y esfuerzo para garantizar que se tienen en cuenta todos los nutrientes”. Es más fácil que se produzca una deficiencia de vitaminas B, hierro,
La diferencia entre los beneficios para la salud de los veganos y los vegetarianosEn una revisión, publicada en 2017 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, los investigadores analizaron los resultados de casi 100 estudios. Descubrieron que los veganos y los vegetarianos tenían un índice de masa corporal más bajo, niveles de colesterol total más bajos y niveles de glucosa más bajos en comparación con las personas que comían carne. Esto podría explicar por qué la revisión también concluyó que los vegetarianos tenían un menor riesgo de morir por isquemia
y cáncer. Y los veganos, concretamente, tenían un riesgo aún menor de morir de cáncer que los vegetarianos o los omnívoros. Otro gran estudio, publicado en JAMA Internal Medicine en 2013, descubrió que, en comparación con las personas que comían carne y pescado varias veces a la semana, los veganos y los vegetarianos -incluidos los pescetarianos- tenían menos probabilidades de desarrollar y morir por problemas cardiovasculares,
Qué pueden comer los veganos
Para las personas que no siguen una dieta vegetariana o vegana, la diferencia entre ambas puede parecer turbia. Seguro que ninguna de las dos dietas incluye la carne de vacuno, pero ¿qué pasa con los brownies, el yogur y la pizza? ¿Y qué pasa con todas las diferentes variaciones del vegetarianismo? Aunque seguir estas dietas requiere cuidado y mucha investigación, entender sus diferencias es en realidad bastante sencillo.
Los veganos no comen productos animales, mientras que los vegetarianos no comen animales, pero pueden comer productos que provienen de ellos (como los lácteos y los huevos). La gente suele elegir estas dietas por motivos de salud, por restricciones religiosas o por razones morales, por no dañar a los animales.
La dieta lacto-ovo (u ovo-lacto), de las palabras latinas para leche y huevo, es el tipo más común de vegetariano. Como su nombre indica, las personas que siguen esta dieta comen productos lácteos y huevos, pero evitan la carne, las aves y el marisco.
Los veganos que eligen esta dieta por razones morales suelen ser apasionados del bienestar animal, por lo que muchos evitan usar cuero y gamuza porque están hechos de pieles de animales. También pueden evitar cualquier tejido fabricado con subproductos animales, como la lana y la seda, porque los animales utilizados para producir estos materiales suelen sufrir daños en el proceso. Muchos veganos también buscan cosméticos y productos de belleza sin crueldad.