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¿Qué alimentos se consumen en la dieta vegana?

marzo 17, 2022
¿Qué alimentos se consumen en la dieta vegana?

Beneficios de la dieta vegana

CB recibió honorarios por una consulta del tribunal público, siendo miembro del consejo de IQTIG, WidO y Fresenius. También recibió honorarios por dar conferencias para Chiesi y Nestlé y su investigación fue apoyada financieramente por el Ministerio de Educación e Investigación de Alemania (BMBF). El empleador de CB ha recibido pagos equivalentes a honorarios del Instituto de Nutrición de Nestlé por las presentaciones de CB.

FJ fue consultor de A&E, DKG, G-BA y Bundesfachgruppe Neontalagy y recibió fondos de terceros de los dos primeros. También fue miembro de la junta del Instituto de Nutrición de Nestlé y recibió fondos de terceros. Por sus conferencias, recibió honorarios de Bexter, Fresenius, Humana, Nestlé e Hipp. Por su investigación, recibió fondos de terceros de Fonterra y Humana.

MK recibió honorarios por formar parte de un consejo asesor académico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y también gastos de viaje. También dio clases en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Hamburgo. Por ello, cobró honorarios y gastos de viaje. También tuvo un contrato para dar clases en la Universidad Técnica de Dortmund. Las conferencias versaban sobre nutrición. MK también es miembro de la Sociedad Alemana de Nutrición, la Asociación Profesional de Médicos de Niños y Adolescentes y la Sociedad de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica.

Dieta vegana deutsch

VegetarianismoDescripciónDieta derivada de plantas, con o sin huevos y lácteosVariedadesOvo, lacto, ovo-lacto, veganismo, crudiveganismo, frutarianismo, vegetarianismo budista, vegetarianismo jainista, vegetarianismo judío, vegetarianismo cristiano

El vegetarianismo es la práctica de abstenerse de consumir carne (carne roja, aves de corral, mariscos, insectos y la carne de cualquier otro animal). También puede incluir la abstención de comer todos los subproductos del sacrificio de animales[1][2].

El vegetarianismo puede adoptarse por diversas razones. Muchas personas se oponen a comer carne por respeto a la vida de los animales sintientes. Tales motivaciones éticas han sido codificadas bajo varias creencias religiosas, así como la defensa de los derechos de los animales. Otras motivaciones para el vegetarianismo están relacionadas con la salud, la política, el medio ambiente, la cultura, la estética, la economía, el gusto, o están relacionadas con otras preferencias personales. La preferencia por los alimentos vegetarianos también puede estar relacionada con el propio estatus socioeconómico y con factores evolutivos[3][4][5].

Vegano lo que como en un día

Antecedentes: Los estudios que investigan los impactos medioambientales relacionados con la dieta rara vez han tenido en cuenta el método de producción de los alimentos consumidos. El objetivo del presente estudio, basado en la cohorte NutriNet-Santé, fue investigar la relación entre una puntuación provegetariana y los impactos medioambientales relacionados con la dieta. También se evaluaron las posibles modificaciones del efecto sobre la asociación entre una puntuación provegetariana y los impactos medioambientales del consumo de alimentos ecológicos.

Métodos: Se obtuvieron los ratios de ingesta de alimentos y de consumo de alimentos ecológicos de 34.442 adultos franceses mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos, que incluía información sobre el consumo de alimentos ecológicos para cada grupo. Para caracterizar la estructura global de las dietas, se utilizó una puntuación progetariana para identificar las preferencias por los productos de origen vegetal frente a los de origen animal. Además, se utilizaron tres indicadores ambientales para evaluar los impactos ambientales relacionados con la dieta: las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), la demanda energética acumulada (CED) y la ocupación del suelo. Los impactos ambientales se evaluaron mediante la evaluación del ciclo de vida de la producción (ECV) a nivel de la granja. Se analizaron las asociaciones entre los quintiles de la puntuación provegetariana, el nivel de consumo de alimentos ecológicos y los indicadores medioambientales mediante ANCOVAs ajustados por energía, sexo y edad.

Vegano vs. vegetariano

Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).

Una proteína «completa» tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.

Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.

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