Impacto medioambiental vegano
El Laboratorio de Máquinas Creativas de la Universidad de Cornell está a la vanguardia de los alimentos impresos en 3D. El proyecto Fab@Home del laboratorio, dirigido por el doctorando Jeffrey Ian Lipton, utiliza la fabricación de formas libres sólidas para imprimir interesantes aperitivos. Los investigadores del laboratorio trabajaron con el Instituto Culinario Francés para imprimir este transbordador espacial a partir de queso.
La impresión en 3D está a punto de explotarLa impresión con chocolate es una obviedad dada su consistencia, pero lo que solía ser una novedad ha empezado a generalizarse. Las empresas chocolateras están utilizando la tecnología de impresión 3D de nuevas formas, como este tractor impreso para la exposición Chocnology de Nestlé y Android KitKat.Utilizar alimentos como tinta puede ser mucho más complicado que generar un molde a partir de la tecnología 3D. Hace varios años, Windell Oskay y su equipo de Evil Mad Scientist Laboratories construyeron a medida un fabricador 3D que fusionaba el azúcar en esculturas. Más recientemente, 3D Systems sacó al mercado la impresora ChefJet para producir dulces y coberturas de pasteles.
Un día la pregunta sobre la pizza podría ser: ¿Fresca, congelada o impresa? La startup barcelonesa Natural Machines imprimió pizzas frescas con un prototipo de máquina 3D llamado Foodini en 2013. Al mismo tiempo, la NASA concedió una subvención a la Systems and Materials Research Corporation de Austin para desarrollar capacidades de impresión de pizzas para el espacio.
Qué pasaría si todo el mundo se hiciera vegano
La dieta vegana es un estilo de vida basado en las plantas que prohíbe el consumo de todos los productos de origen animal. Muchas personas adoptan una dieta vegana por motivos de salud, medioambientales y por sus fuertes convicciones éticas respecto al bienestar de los animales.
Los beneficios de una dieta basada en plantas son muchos y se afirma que es la más saludable porque da prioridad a los alimentos vegetales de origen natural (frutas y verduras, legumbres y cereales integrales).
Esto está muy bien y es exactamente como deberían ser todas las dietas, pero ¿hay alguna desventaja en una dieta basada en plantas? Para que quede claro, no estoy en absoluto en contra del plan de dieta vegana, sólo quiero destacar los posibles riesgos y ayudar a todos los atletas que decidan adoptar una dieta basada en plantas a obtener los mejores resultados.
Beneficios (si se hace correctamente) – mayor disponibilidad de nutrientes. Alto contenido en fibra. Mayor sensación de saciedad (plenitud) y niveles de energía sostenidos. Naturalmente, una dieta rica en carbohidratos favorece el rendimiento deportivo.
Desventajas – Es más difícil mantener una ingesta suficiente de proteínas. Puede ser baja en grasas. Riesgo de deficiencias de vitamina B12, hierro, calcio y zinc. Mayor dependencia de los suplementos para que los atletas alcancen los requisitos nutricionales.
¿Es saludable el veganismo?
Ya sea por razones éticas o por cuestiones de salud, los vegetarianos eligen una dieta predominantemente vegetal. Muchos carnívoros asumen que una dieta basada en plantas no puede proporcionar todos los nutrientes que uno necesita, pero, de hecho, todas las plantas tienen proteínas. Aunque algunas proteínas vegetales no se absorben tan fácilmente como las de origen animal, comer una amplia variedad de alimentos garantiza una nutrición adecuada. Los vegetarianos y los veganos dependen en su mayoría o en su totalidad de fuentes de proteínas de origen vegetal. Una dieta vegetariana puede satisfacer fácilmente las necesidades proteicas recomendadas para adultos y niños.
Vegetariano es un término amplio utilizado para describir a una persona que no consume carne, aves, pescado o marisco. Esta agrupación incluye a los veganos y a las diversas subcategorías de vegetarianos; sin embargo, generalmente implica a alguien que tiene menos restricciones dietéticas que un vegano.
Los veganos son la subcategoría más estricta de los vegetarianos. Los veganos no consumen ningún producto o subproducto animal. Algunos no consumen miel ni levadura y no llevan ninguna prenda fabricada con productos animales (como el cuero o la lana).
Qué pueden comer los veganos
El veganismo es la práctica de abstenerse del uso de productos animales, especialmente en la dieta, y una filosofía asociada que rechaza la condición de mercancía de los animales[c] Una persona que sigue la dieta o la filosofía se conoce como vegano. Se pueden distinguir varias categorías de veganismo. Los veganos dietéticos, también conocidos como “vegetarianos estrictos”, se abstienen de consumir carne, huevos, productos lácteos y cualquier otra sustancia de origen animal[d] Un vegano ético es alguien que no sólo sigue una dieta basada en plantas, sino que extiende la filosofía a otras áreas de su vida, se opone al uso de animales para cualquier propósito,[e] y trata de evitar cualquier crueldad y explotación de todos los animales, incluidos los humanos. [22] Otro término es el “veganismo medioambiental”, que se refiere a la evitación de productos animales bajo la premisa de que la cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente e insostenible[23].
La palabra “vegano” fue acuñada por Donald Watson y su entonces futura esposa Dorothy Morgan en 1944.[38][39] Se derivó de “Allvega” y “Allvegan” que habían sido utilizados y sugeridos con anterioridad por los miembros originales y futuros directivos de la sociedad George A. Henderson y su esposa Fay,[40] este último escribió el primer libro de recetas veganas[3][4][38] Al principio, lo utilizaban para significar “vegetariano no lácteo”,[41][42] sin embargo, en mayo de 1945, los veganos se abstenían explícitamente de “huevos, miel; y leche de animales, mantequilla y queso”. A partir de 1951, la Sociedad lo definió como “la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales”[43].