Los poderes del veganismo y los efectos del cambio climático
por Ali Roff Farrar11/08/20218 minutos para leerCómo se puede cambiar el mundo siguiendo una dieta vegana sólo un día a la semanaComo cada vez más personas se decantan por un estilo de vida vegano o flexi-vegano, Ali Roff Farrar analiza los beneficios para el medio ambiente y la salud de una dieta basada en plantas.por Ali Roff Farrar11/08/20218 minutos para leerComo los efectos devastadores del calentamiento global siguen apareciendo en los titulares y provocando protestas en todo el mundo, ¿puede una dieta vegana tener realmente un impacto en el cambio climático? Sí, según Ali Roff Farrar. Aquí investiga los beneficios de ser vegano, tanto para el medio ambiente como para tu propia salud, y analiza cómo puedes hacer que una dieta vegana o basada en plantas funcione para ti. Puede ser una palabra desalentadora. Y, sin embargo, todo el mundo parece hacerlo. Pero si no puedes enfrentarte a la idea de ser vegano (perdón por el juego de palabras), hacer pequeños cambios en tu dieta puede tener un gran impacto tanto en el planeta como en tu salud. En un mundo en el que a menudo nos sentimos impotentes para salvar el medio ambiente del cambio climático, puede ser fácil pensar: “ah, ¿qué diferencia puede hacer una persona? Pues resulta que un solo día tiene un gran impacto.
Cómo afecta el veganismo al medio ambiente
El veganismo es cada vez más popular según las principales tendencias de 2017 en alimentos preparados. El artículo continúa diciendo que el 6% de los consumidores estadounidenses se declaran ahora veganos, lo que supone un aumento del 5% respecto al 1% que se declaraba vegano solo tres años antes. Una dieta vegana es aquella que no contiene animales ni productos o subproductos de origen animal, incluidos los huevos, el queso, la leche y la miel. Las dietas veganas permiten los siguientes alimentos:
No es raro ver que los términos “vegano” y “vegetariano” se utilicen indistintamente, pero hay diferencias clave entre ambos. Aunque ambas son dietas basadas en plantas, los veganos no consumen ni utilizan ningún producto animal, mientras que los vegetarianos evitan comer animales pero no sus subproductos. En cierto sentido, el veganismo es tanto un estilo de vida como una dieta. Además, sólo hay un tipo de dieta verdaderamente vegana, y hay varios tipos diferentes de dietas vegetarianas que hacen excepciones para cosas como los huevos (ovotariana) o el pescado (pescatariana).
El veganismo y el vegetarianismo son dietas populares que evitan la carne en favor de comidas más basadas en plantas y cereales, y su huella medioambiental es similar como resultado. En general, cualquier dieta que reduzca el consumo de carne tendrá una huella medioambiental menor que una dieta rica en proteínas animales. Esto se debe a que el impacto negativo de la producción convencional de carne -especialmente en el caso de los rumiantes que emiten altos niveles de gases de efecto invernadero y requieren importantes insumos para su cría- suele ser muy elevado. El ganado criado para la producción de carne consume plantas mientras crece, y como esas plantas se convierten en proteínas de forma ineficiente, el consumo de proteínas animales aumenta drásticamente los recursos ambientales necesarios para producir el mismo número de calorías en comparación con la cría de plantas directamente para la alimentación.
¿Cómo podría el veganismo cambiar el mundo? | The Economist
Dando un paso más, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente reconoció a empresas veganas como Beyond Meat e Impossible Foods como “Campeones de la Tierra”, opciones más respetuosas con el medio ambiente que podrían sustituir totalmente la demanda de carne en el futuro.
De hecho, la producción agrícola en su conjunto representa el 93% del suministro de agua del mundo, siendo la producción de carne y lácteos la mayor culpable: ¡una cuarta parte de nuestra agua dulce se utiliza sólo para esta industria!
Los estudios han revelado que si todo el mundo se volviera vegano, las emisiones que contribuyen al calentamiento global se reducirían en un 70%, lo que sería suficiente para detener y revertir los efectos nocivos del cambio climático, como la subida del nivel del mar, las inundaciones, el deshielo de los glaciares y las sequías.
El creciente uso de la tierra ha provocado que varias especies autóctonas estén amenazadas a nivel mundial, entre ellas diferentes especies de monos, elefantes, osos, tigres, caimanes, leones, lobos y loros.
Elegir una dieta vegana contribuirá en gran medida a evitar la extinción de especies al eliminar la necesidad de alimentar al ganado y a las granjas industriales. El veganismo proporciona un modelo agrícola más sostenible, centrado en alimentar a las personas, no a los animales de abasto.
Beneficios medioambientales del veganismo | Christian Hextrum
Llevar una dieta basada en plantas no sólo es bueno para nuestra salud, sino también para la salud de la Tierra. De hecho, “dejar de consumir alimentos de origen animal [no sólo] podría añadir hasta un 49% al suministro mundial de alimentos sin ampliar las tierras de cultivo”, sino que también reduciría significativamente las emisiones de carbono y los subproductos de los residuos que acaban en nuestros océanos y como subproductos del mar (Jalava et al, 2014).
Si todas y cada una de las personas de Estados Unidos renunciasen a la carne y los productos lácteos uno o más días de la semana; idealmente, todos los días de la semana, salvaríamos al medio ambiente de miles de toneladas de emisiones de carbono. De hecho, en un año, la cría de animales genera tantas emisiones de carbono como todo el sector del transporte.
En cuanto a las preocupaciones nutricionales: Libra por libra, galón por galón, los alimentos de origen animal utilizan mucha más agua y carbono para su producción que los alimentos de origen vegetal. Sin embargo, la cantidad de proteína que se obtiene de las fuentes vegetales, como las legumbres, las semillas y los cereales, es prácticamente igual, y está llena de otros nutrientes saludables, como fibra, esteroles, estanoles, vitaminas y minerales.