Costes veganos
Ser consciente de lo que se come se ha convertido en una tendencia importante. Esperemos que se convierta menos en una tendencia y más en una forma de vida. Hay cuatro formas de enfocar la alimentación reflexiva cuando se trata de productos animales. Puedes ser un carnívoro (cuidadoso), un pescatariano centrado en el pescado, un vegetariano amante de las verduras o un vegano sin productos animales. Hay beneficios y obstáculos para los cuatro. Todo depende de lo que más te convenga.
Si quieres ser más consciente de los productos animales, pero no quieres renunciar a la carne por completo, este es probablemente el camino a seguir para ti. Puedes hacerlo siendo consciente de la procedencia de tus productos animales. Las granjas felices son la mejor manera de hacerlo. ¡Un animal sin un montón de hormonas inyectadas va a ser genial para ti! Además, las granjas sin jaulas hacen que los animales sean más felices. La carne libre de crueldad animal es algo importante en mi casa y me siento mucho mejor sabiendo de dónde viene mi carne. Porque los animales de algunas granjas no ven nunca la luz del sol, ¡y mucho menos pueden pasearse! Es algo absolutamente desgarrador pensar en ello.
Pescadores
La carne es cara. No hay manera de evitarlo. Pero no tienes que arruinarte comiendo con la dieta carnívora. Con una compra juiciosa y trucos creativos, la dieta carnívora puede ajustarse a cualquier presupuesto alimentario.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) designa los grados en función del marmoleo (contenido de grasa) de una pieza de carne de vacuno. El marmoleo contribuye a la ternura, el sabor y la jugosidad de un filete. Los diferentes grados de carne de vacuno son Select, Choice y Prime. Un trozo de carne con la designación Prime tendrá el mayor nivel de marmoleo.
Esto no significa que los grados inferiores de carne de vacuno no ofrezcan calidad o sabor. El secreto es saber cómo cocinar estos cortes de carne más duros. Un estofado a fuego lento puede hacer que una pieza selecta de carne sepa a primera.
La carne picada es fácil y versátil. Póngala en una sartén y saltéela para obtener un golpe rápido de carne. También puedes hacer hamburguesas, albóndigas o mezclarla con huevos. Hay cientos de recetas de carne picada para la dieta carnívora en Internet.
Los huevos son la mejor opción. Compensan muchos nutrientes que el músculo de la carne de vacuno no ofrece, como la colina, la vitamina K2, la vitamina E y el selenio. Si está disponible, compre huevos criados en pastos que tienen un mayor número de nutrientes.
¿Ser vegano es más caro?
Una comida principal que contenga carne o pescado cuesta una media de 1,77 libras por persona, frente a un plato de origen vegetal que sólo cuesta 1,06 libras por persona. Además, una cena vegana es un 32% más rápida de preparar que un plato a base de carne, con 25,4 minutos.
Con el “Veganuary” a la vuelta de la esquina, esta nueva investigación sugiere que probar el veganismo será más fácil que nunca. El coste suele ser un factor importante a la hora de probar nuevos alimentos, así que es de esperar que estos resultados animen a más personas a probar opciones veganas en el futuro.
La investigación, llevada a cabo por Kantar, también hizo un seguimiento de las compras de 30.000 hogares británicos durante un año. Esto reveló que los hogares veganos gastaron un 8% menos en un viaje de compras que los hogares no veganos de un tamaño similar. La cesta de la compra media de los veganos costaba 16,47 libras, mientras que la de los no veganos ascendía a 17,91 libras.
Sorprendentemente, sólo el 3,7% del gasto en alimentos y bebidas se destinó a los sustitutos de la carne, a pesar del reciente aumento exponencial de las carnes simuladas de origen vegetal. Esto podría sugerir que tal vez los que compran simulacros de carne son predominantemente flexitarianos más que veganos.
Dieta carnívora cara
Foto de Tatsuro Nishimura/Gallery StockEl carnívoro vegano… Está hecho en un laboratorio, sin granjas industriales y sin matanza, pero sigue siendo carne. Parece que necesitaremos toda una nueva ética alimentariapor Julian Baggini + BIOFoto de Tatsuro Nishimura/Gallery StockEl chef Richard McGeown se ha enfrentado a retos culinarios mayores en su distinguida carrera que freír una hamburguesa de carne en un poco de aceite de girasol y mantequilla. Pero esta vez los ojos y las cámaras de los cientos de periodistas presentes en la sala estaban fijados en el disco rosado de 140 gramos que chisporroteaba en su sartén, y que llevaba cinco años y 250.000 euros en su elaboración. Se trataba de la primera porción de carne cultivada del mundo, una hamburguesa de ternera creada por Mark Post, profesor de fisiología, y su equipo de la Universidad de Maastricht (Países Bajos).
Post (que rima con “perdido”, no con “fantasma”) lleva trabajando en la carne in vitro (IVM) desde 2009. El 5 de agosto de este año presentó al mundo su hamburguesa de carne cultivada como “prueba de concepto”. Tras demostrar que la tecnología funciona, Post cree que en una década aproximadamente podríamos ver la producción comercial de carne cultivada en un laboratorio en lugar de criada y sacrificada. La reconfortante ilusión de que las bandejas de filetes envueltos en plástico del supermercado no son trozos de animales muertos podría convertirse en una incómoda realidad.