Suplementos para vegetarianos
Una dieta lacto-vegetariana (a veces denominada lactariana; de la raíz latina lact-, leche) es una dieta que se abstiene del consumo de carne y de huevos, pero que sigue consumiendo productos lácteos como leche, queso, yogur, mantequilla, ghee, nata y kéfir. [1]
Uno de los primeros defensores del lactovegetarianismo fue el médico escocés George Cheyne, que promovió una dieta basada en la leche y las verduras para tratar la obesidad y otros problemas de salud a principios del siglo XVIII[3][4].
Durante el siglo XIX, la dieta se asoció a la naturopatía. Los naturópatas alemanes Heinrich Lahmann y Theodor Hahn promovieron las dietas lacto-vegetarianas de verduras crudas, pan integral y productos lácteos como la leche[5][6][7].
En el siglo XX, el lactovegetarianismo fue promovido por el bioquímico estadounidense Elmer McCollum y el médico y nutricionista danés Mikkel Hindhede[7][8]. En 1918, McCollum comentó que “el lactovegetarianismo no debe confundirse con el vegetarianismo estricto. El primero es, cuando la dieta está bien planificada, el plan más satisfactorio que puede adoptarse en la nutrición del hombre”[9].
Definición de vegetariano
Las dietas lactovegetarianas excluyen la carne, el pescado, las aves y los huevos, así como los alimentos que los contienen. Se incluyen los productos lácteos, como la leche, el queso, el yogur y la mantequilla. Las dietas ovovegetarianas excluyen la carne, las aves, el marisco y los productos lácteos, pero permiten los huevos.
Un patrón alimentario lacto-ovo vegetariano se basa en cereales, frutas y verduras, legumbres (judías secas, guisantes y lentejas), semillas, frutos secos, productos lácteos y huevos. Excluye la carne, el pescado y las aves de corral o los productos que contienen estos alimentos.
Seguir una dieta lacto-ovo-vegetariana significa incluir en la dieta huevos, leche, queso, mantequilla, yogur, crema agria, helado y otros productos lácteos, mientras que se excluyen todas las carnes de origen animal, como la carne de vacuno, pescado, pollo y cerdo.
Dado que los lácteos -incluido el queso- no requieren el sacrificio de un animal, suelen estar permitidos por los lacto- y lacto-ovo-vegetarianos, así como por algunos pescadores. En cambio, los veganos evitan todos los productos o subproductos animales, incluidos los lácteos y la leche.
Lacto-ovo-vegetarianos (el tipo más común) – comen productos lácteos y huevos. Lactovegetarianos: comen productos lácteos pero no huevos. Ovovegetarianos: comen huevos pero no productos lácteos. Vegano: no come ningún producto de origen animal, por lo que no ingiere productos lácteos, huevos ni miel.
Cuánta fibra comen los veganos
Dieta vegetariana: Cómo obtener la mejor nutriciónUna dieta vegetariana bien planificada es una forma saludable de satisfacer tus necesidades nutricionales. Averigua lo que necesitas saber sobre una dieta basada en plantas.Por el personal de Mayo Clinic
Las dietas vegetarianas siguen aumentando su popularidad. Las razones para seguir una dieta vegetariana son variadas, pero incluyen beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer.
Sin embargo, algunos vegetarianos dependen demasiado de los alimentos procesados, que pueden tener un alto contenido en calorías, azúcar, grasa y sodio. Y puede que no coman suficientes frutas, verduras, cereales integrales y alimentos ricos en calcio, con lo que se pierden los nutrientes que éstos aportan.
Sin embargo, con un poco de planificación, una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades de personas de todas las edades, incluidos los niños, los adolescentes y las mujeres embarazadas o en período de lactancia. La clave es ser consciente de tus necesidades nutricionales para planificar una dieta que las satisfaga.
Para sacar el máximo partido a una dieta vegetariana, elige una variedad de alimentos sanos de origen vegetal, como frutas y verduras enteras, legumbres y frutos secos, y cereales integrales. Al mismo tiempo, reduce las opciones menos saludables, como las bebidas azucaradas, los zumos de fruta y los cereales refinados. Si necesitas ayuda, un dietista titulado puede ayudarte a crear un plan vegetariano adecuado para ti.
Ovo-vegetariano
Lactovegetariano es un término que a veces se utiliza para describir a un vegetariano que no come huevos, pero sí productos lácteos. Una dieta lacto-vegetariana incluye todos los alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales y legumbres, así como productos lácteos como la leche, el queso, la mantequilla, el queso de cabra, la leche de cabra y cualquier otro producto elaborado con estos alimentos, como el helado.
Una dieta lactovegetariana incluiría alimentos como la pizza de queso vegetariana, los burritos de judías y queso, el curry de verduras o los sándwiches de queso a la plancha, por ejemplo, mientras que excluiría los huevos revueltos, las tortillas y otros alimentos que contengan huevo, como la mayonesa, los fideos de huevo, las claras de huevo y el merengue.
La mayoría de la gente, en la conversación diaria, no diferencia qué tipo de vegetariano es. Es más común, al menos en Estados Unidos, que alguien que sigue una dieta lacto-vegetariana diga “soy vegetariano y no como huevos”, o “como principalmente vegano con algo de leche y queso”.
La gran mayoría de los hindúes que siguen una dieta vegetariana son en realidad lacto-vegetarianos (en contraposición a los lacto-ovo-vegetarianos) que evitan los huevos por razones religiosas mientras siguen comiendo lácteos. De hecho, en la India, el propio vegetarianismo se define como lacto-vegetariano, ya que los huevos se consideran un alimento no vegetariano. En Estados Unidos y en la mayoría de los demás países occidentales, aunque puede haber algunos pequeños debates y muchos malentendidos, el vegetarianismo se define como laco-ovo-vegetarianismo, e incluye tanto los huevos como los productos lácteos.