¿Es saludable la harina de arroz?
El gluten es una proteína que se encuentra en productos de grano como el trigo y el centeno, y su evitación es una parte esencial del manejo de la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una afección digestiva que desencadena una respuesta del sistema inmunitario al gluten. Las investigaciones sobre el efecto del gluten en las personas diagnosticadas de autismo son inconsistentes; sin embargo, algunos padres han eliminado el gluten de la dieta de sus hijos autistas como medida de precaución. La harina de arroz es un sustituto adecuado y saludable de la harina de trigo si debe mantener una dieta sin gluten.
La harina de arroz es rica en proteínas, según el sitio web Recipe Tips, que señala que la harina de arroz integral contiene un mayor nivel de vitaminas del grupo B. La principal diferencia entre el arroz integral y el blanco es la cáscara: durante la molienda, si se quita la cáscara se obtiene el arroz blanco. Sin embargo, la cáscara del arroz integral se deja intacta, lo que lo convierte en una buena opción si se tiene en cuenta la fibra, las vitaminas y los nutrientes, como el calcio y el zinc.
La fibra dietética es una parte esencial de cualquier plan de alimentación. El arroz contiene fibra insoluble, la sustancia que ayuda a que el material de desecho se mueva a través de los intestinos. MayoClinic.com informa de que una dieta rica en fibra reduce el colesterol, mejora los niveles de azúcar en sangre y favorece los movimientos intestinales regulares. El arroz integral contiene más fibra que el blanco debido a la cáscara. Sustituir la harina de arroz integral por la de trigo puede ayudar a perder peso: una dieta rica en fibra ayuda a sentirse más lleno y a reducir el hambre. Al añadir más fibra a su plan de comidas diarias con harina de arroz, puede reducir el riesgo de desarrollar algunas afecciones médicas, como la enfermedad diverticular, las enfermedades del colon, la diabetes de tipo 2 y la hipertensión.
Definición de harina de maíz
La harina de arroz es un producto derivado del arroz mediante el proceso de molienda con agua, que es una tecnología moderna. Actualmente, la Tay Ninh Tapioca Joint Stock Company, situada en Vietnam, produce tanto harina de arroz como harina de arroz pegajoso utilizando materias primas de buena calidad que producen productos de alta calidad que tienen una blancura consistente y una viscosidad adecuada. En la actualidad, el pan, las panaderías, los productos de fideos y otros tipos de postres se producen principalmente con harina de trigo, que se importa a un precio relativamente alto. Por lo tanto, el desarrollo de la harina de arroz en Vietnam es bastante importante porque no sólo se puede exportar, sino que también es un producto sin gluten que puede utilizarse como sustituto de la harina de trigo y es adecuado para su posterior procesamiento por parte de los clientes.
Se presta atención y control a cada proceso para que la harina de arroz fabricada sea segura, limpia y tenga un olor natural a arroz vietnamita. Lo mismo ocurre con la harina de arroz ecológica, una harina procesada a partir de arroz ecológico que ha sido certificado en el campo. Cada paso de la producción y el procesamiento se lleva a cabo con cuidado para garantizar que los productos ecológicos se ajusten a las normas exigidas por el USDA, el NOP y la UE. Los productos ecológicos elaborados con harina de arroz cuentan con la certificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria FSSC 22000 (ISO 22000, PAS220), las normas alimentarias halal (HALAL) y las normas alimentarias judías (KOSHER), lo que hace que la harina de arroz de la empresa sea digna de confianza y tenga demanda entre los consumidores de todo el mundo.
Harina de arroz
Incluso las personas que no siguen una dieta sin gluten están familiarizadas con algunas de las harinas sin gluten más utilizadas. Después de todo, las opciones bajas en carbohidratos, como la harina de almendras y la harina de coco, son básicas en otras dietas populares como la dieta Paleo y la dieta Keto. Sin embargo, si se ha pasado a la dieta sin gluten, es posible que se pregunte qué más hay y la harina de arroz es definitivamente una opción a explorar.
En este artículo, exploraremos el tema de la harina de arroz con más detalle. Hablaremos de cómo se hace la harina de arroz y revisaremos las diferentes variedades. También recibirá algunos consejos sencillos para cocinar y hornear con harina de arroz, así como algunas sabrosas recetas para probar en casa.
Como puede imaginar, la harina de arroz se elabora simplemente a partir del arroz. La harina se produce moliendo el arroz hasta conseguir una textura muy fina, por lo que es diferente del almidón de arroz, que se hace remojando el arroz en lejía. La harina de arroz puede elaborarse con arroz blanco o integral y, al procesarlo, primero se retira la cáscara del arroz (también conocido como cáscara) y luego se muele el arroz crudo hasta convertirlo en harina.
Para qué se utiliza la harina de arroz
Beyond Celiac señala que la harina de arroz puede utilizarse en combinación con otras harinas sin gluten -como la de sorgo, avena y tapioca- y con una goma como la xantana, en lugar de la harina común para hornear. En algunas recetas puede sustituir parcialmente a la harina común, pero no puede utilizarse como sustituto 1:1. Leer más: 10 recetas de postres sin gluten, desde la panna cotta de leche de coco hasta el budín de batata
La harina de arroz blanco o integral, naturalmente sin gluten, puede utilizarse en cantidades menores en la cocina, en lugar de la harina para todo uso, como espesante en salsas o guisos. También es un ingrediente principal de los fideos de arroz y de algunas tortitas, como los appams del sur de la India.
Como explica la Fundación de la Enfermedad Celíaca, el gluten es una proteína que se encuentra en ciertos tipos de cereales, como el trigo y el centeno. El gluten ayuda a los alimentos a mantener su forma, actuando como una especie de pegamento que los mantiene unidos.
La harina de arroz dulce (o harina de arroz glutinoso) tiene una elasticidad natural que funciona bien para hacer fideos de arroz y combinar más fácilmente con las grasas que las otras harinas de arroz. A pesar de su nombre, esta harina no es dulce y no contiene gluten.