Cuadro de variedades de patatas de siembra
El sabor y la textura de las patatas cultivadas en casa son muy superiores a los de las patatas compradas en la tienda, especialmente las variedades tempranas, y las “patatas” de jardín proporcionan una gran cantidad de nutrientes. Encuentre consejos sobre la plantación de tomates y la cosecha de patatas en nuestra Guía de cultivo de patatas.
La patata (Solanum tuberosum) es un miembro de la familia de las solanáceas, que incluye el tomate, el pimiento y la berenjena. Esta hortaliza de clima frío suele producir cosechas más abundantes en la zona norte de EE.UU., aunque puede cultivarse en invierno en climas más cálidos.
La parte comestible de la patata es el “tubérculo” subterráneo, que es una parte subterránea ampliada de la planta de la patata. El tubérculo se desarrolla a partir de unos tallos subterráneos denominados estolones una vez que las plantas alcanzan entre 15 y 20 centímetros de altura, es decir, entre 5 y 7 semanas después de la plantación.
La patata es una hortaliza antigua, documentada por primera vez por los incas en Perú. Según el Consejo de la Patata de Maine, esta hortaliza llegó a las colonias americanas en 1621, cuando el gobernador de las Bermudas envió patatas al gobernador de Virginia en Jamestown.
Cuadro de variedades de patata
❚ Todos los productos fueron elegidos de forma independiente por nuestro equipo editorial. Esta reseña contiene enlaces de afiliados y podemos recibir una comisión por las compras realizadas. Por favor, lee nuestra página de preguntas frecuentes sobre afiliados para saber más.
Para ayudarte a decidir, hemos cultivado y probado 12 variedades. Hemos elegido una mezcla de variedades antiguas y nuevas que están disponibles y tienen una resistencia razonable a las plagas y enfermedades. La mayoría de las variedades cuentan con el premio RHS Award of Garden Merit (AGM).
Plantamos cinco tubérculos de cada variedad. Las patatas de siembra se pusieron a “chit” o brotar, colocadas con “ojos” en la parte superior en cajas de huevos, en el interior en un alféizar fresco a finales de febrero, para iniciar el proceso de crecimiento.
Aunque fue, con mucho, la de mayor rendimiento, con una buena proporción de tubérculos grandes, redondos y blancos, nuestros catadores la calificaron de penúltima, con un sabor insípido y una textura esponjosa. Hubo un poco de daño por babosas.
Un rendimiento medio con una mezcla de tubérculos grandes y pequeños: de aspecto atractivo, lisos y de forma ovalada, con carne amarilla. Un sabor agradable y una textura buena y firme, pero más propensos a los daños causados por las babosas que la mayoría.
Variedades inusuales de patata
No hay nada como el sabor de las patatas frescas cultivadas en casa. No se parecen a nada de lo que se puede comprar en una tienda y, además de superar su peso en sabor, están repletas de nutrientes, como las vitaminas C, B6 y el potasio.
Además, son fáciles de cultivar, tanto si tu jardín tiene una gran extensión como si sólo tienes espacio para una o dos macetas. Esta es nuestra guía sobre cómo plantar y cultivar patatas: sólo faltan unos meses para obtener la primera cosecha.
Normalmente, las patatas se plantan en marzo para cosecharlas durante los meses de verano y otoño. Pero también se pueden plantar en agosto o septiembre para poder disfrutar de patatas nuevas en Navidad.
Pero antes de plantar las patatas, es necesario chitear las propias patatas de siembra. Esto es otra forma de decir “germinar”. Básicamente, se inicia el proceso de crecimiento de las patatas de siembra antes de plantarlas.
Una vez recibidas las patatas de siembra, hay que colocarlas en un lugar fresco, seco y luminoso para que empiecen a brotar. Lo ideal es que sea un lugar sin heladas y con una temperatura estable. Lo ideal es un garaje o un invernadero, si tienes uno.
Las mejores patatas para cultivar en contenedores
Picadas, fritas, salteadas, hervidas, horneadas o en puré, las patatas son una hortaliza de la que no podemos prescindir. Pero, ¿qué tipo y variedad de patata debe cultivar? Siga leyendo o vea nuestro vídeo para conocer los diferentes tipos de patatas y poder elegir las mejores variedades para satisfacer sus necesidades.
Lo primero que hay que tener en cuenta es el uso que se le va a dar a las patatas. Las distintas variedades tienen diferentes cantidades de almidón, lo que hace que la pulpa de algunas se deshaga en una textura esponjosa mientras que otras conservan una textura más firme y cerosa.
Las patatas con alto contenido en almidón absorben muy bien los líquidos, lo que hace que la patata se deshaga al cocinarla. Este tipo de patatas son ideales para hornear, triturar o cortar en trozos o patatas fritas. También son el acompañamiento ideal para las carnes asadas.
Las patatas cerosas contienen menos almidón y se mantienen unidas durante la cocción. Por eso son ideales para cocinar en sopas y guisos, donde se desea que las patatas conserven su forma. También son las que se utilizan en las ensaladas.
Las patatas también se clasifican según el tiempo que tardan las plantas en llegar al momento de la cosecha. Las variedades tempranas son, como es lógico, las más tempranas, y se dividen en “primeras tempranas”, que están listas desde el comienzo del verano, y “segundas tempranas”, que lo están un par de semanas después. Las patatas de cosecha principal son las siguientes y están listas para desenterrarlas y disfrutarlas en cualquier momento a partir de mediados o finales del verano. Las patatas tempranas son, naturalmente, más pequeñas en el momento de la cosecha que las de cultivo principal.