Cebollas salteadas para tacos
No nos cansamos de poner cebollas rojas encurtidas en nuestros tacos. Son ácidas, un poco dulces y ofrecen un crujido satisfactorio. Aunque parezcan sofisticadas, las cebollas en escabeche caseras son en realidad súper fáciles de hacer y dan sabor a cualquier fiesta. Con sólo cinco ingredientes y unos sencillos pasos, vamos a guiarte por todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer cebollas rojas en escabeche. Tenemos la sensación de que se van a convertir en las favoritas de la familia.
En nuestra receta de cebollas rojas encurtidas, nos gusta utilizar vinagre de sidra. ¿Por qué? Es una buena pregunta. En la escala de acidez del vinagre, se considera medio y ofrece un sabor ligeramente dulce y afrutado perfecto para una cebolla roja.
En cuanto al azúcar, el clásico azúcar blanco (de caña o de remolacha) funciona muy bien. Para la sal, nos gusta utilizar sal de mesa. Si usas sal Kosher, ten en cuenta que estos cristales de sal son más grandes que los de la sal de mesa, por lo que tendrás que usar más cantidad.
Mide tus ingredientes para que sean fáciles de coger y añadir. A continuación, es el momento de cortar la cebolla roja. Primero, corta la cebolla por la mitad y luego, desde la raíz hasta la parte superior, córtala en rodajas finas. Si tienes una mandolina disponible, ¡no dudes en usarla! Añade tu cebolla en un tarro de 10 o 16 onzas. Si vas a añadir algún sabor opcional como jalapeños, hierbas, etc., ¡hazlo ahora!
¿Qué tipo de cebolla usas para los tacos?
La cebolla blanca es el tipo de cebolla que suele encontrarse en las ensaladas preparadas (ensaladas de patatas y macarrones, por ejemplo) y tradicionalmente en la cocina mexicana. “Las cebollas blancas pueden ser fuertes, pero suelen tener menos regusto”, dice Reddin. Su sabor ligeramente dulce aporta a las salsas frescas, el guacamole, el ceviche y los tacos.
¿La gente le pone cebolla a los tacos?
Así que ciertamente puedes usar cebollas cocidas en algunos tacos. En la taquería local a la que voy con más frecuencia, las verduras a la parrilla y la piña están disponibles para poner en sus tacos o para comer en el lado. Las cebollas crudas, el cilantro, el aguacate y los rábanos también están disponibles para poner en sus tacos.
Cómo cocinar las cebollas para los tacos
El chef Aarón Sánchez sabe mucho de tacos. Según el Denver Post, se puede atribuir ese conocimiento a su herencia y a las recetas que cocinaba con su madre o, tal vez, simplemente a su maestría como chef. Sea cual sea la explicación que elijas, te sugerimos que lo hagas mientras disfrutas de una de sus obras maestras en su local de tacos Johnny Sánchez, porque son así de buenos. Sin embargo, si no tienes la suerte de tener la taquería de Sánchez en tu barrio, no desesperes. Sánchez no es tacaño a la hora de compartir sus conocimientos o su amor por esta icónica comida de mano.
Además de sus impresionantes credenciales, el célebre chef fue el anfitrión del programa “Taco Trip” de Cooking Channel. Para este especial de televisión, Sánchez viajó por todo el país, donde pudo comer tacos de los mejores puestos de tacos, camiones y restaurantes de Estados Unidos. (Sánchez es, sin duda, un titán de los tacos. Pero, ¿cuál es su filosofía de tacos que hace que las creaciones del juez de Chopped sean tan deliciosas? Sánchez compartió con la revista Food & Wine que prefiere un taco de dos bocados y lo logra utilizando una tortilla de cuatro pulgadas para crearlo. Pero eso no es todo lo que reveló. También explicó que cuando se trata de cebollas y tacos, en realidad sólo hay un tipo de cebolla que se debe usar.
Cebolla al cilantro para tacos
390 calorías; grasa 16,1g; grasa saturada 3,3g; mono grasa 7,7g; poli grasa 2,8g; proteínas 27g; carbohidratos 35g; fibra 4g; colesterol 76mg; hierro 4mg; sodio 593mg; calcio 88mg; azúcares 4g; azúcares añadidos 1g.
A mi familia le ha gustado mucho. El único cambio que hice fue dejar la carne de cerdo en la marinada durante la noche y luego dorarla por todos los lados antes de meterla en el horno. Como no suelo encontrar un asado de paleta pequeño, lo duplico y congelo la mitad. Se tarda unas 5 horas y media para un corte de carne más grande, así que, como han dicho otros, 6 horas puede ser demasiado tiempo para un corte más pequeño. Lo sirvo con cilantro, cebollas encurtidas y un poco de crema de limón. Está delicioso.
Preparo la carne la noche anterior y la dejo reposar en la mezcla de achiote durante la noche. Preparo la carne la noche anterior y la dejo reposar en la mezcla de achiote durante la noche. Preparo las cebollas rojas al estilo peruano, que en mi opinión sabe mejor. Cortas la cebolla roja en rodajas finas y la dejas en agua helada durante unos 15 minutos, luego la escurres y la pones en zumo de lima recién exprimido, lo suficiente como para cubrir las rodajas, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y pimientos picantes cortados en rodajas finas, nosotros usamos habaneros pero los jalapeños o serranos también funcionan. También hago una salsa con chipotle y crema agria y la pongo en un frasco exprimible para rociar cada taco. Termina con cilantro fresco y tendrás un taco digno de presumir. A la gente le encantan estos tacos, son un verdadero placer para el público.
Cebolla roja para tacos
Siempre hay uno. Estás a punto de dar una fiesta increíble, tienes un menú de muerte planeado, y entonces te das cuenta. Te acuerdas de ese amigo tuyo que es vegetariano. ¡Uf! Siendo el anfitrión increíblemente generoso y comprensivo que sé que sois, tu cerebro inmediatamente empieza a pensar en una alternativa sin carne para tu amigo amante de las plantas. Así es como te desenvuelves. Sois así de considerados. Y por eso me gustas.
Ya sabes de mi enamoramiento de la comida mexicana con el Chef Rick Bayless. ¿Recuerdas esos frijoles vaqueros? ¿Y las tortillas de maíz? Y ahora esto… todos son suyos y provienen del estupendo libro de cocina Mexican Everyday, que recomiendo encarecidamente.
Si tiene algo en contra de los suizos y prefiere un verde diferente, no dude en pedir una audiencia. La berza, la mostaza o la remolacha podrían funcionar, al igual que las espinacas. Incluso algunas espinacas o acelgas congeladas podrían servir.
Y me encanta que sólo se necesite una sartén. Menos platos = más tiempo para ver todos nuestros programas de televisión grabados en el DVR. Nuestra última obsesión es La Voz. Asheley tiene una cosa para Adam Levine. Lo sé, lo sé… ¿a qué chica no le gusta?