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¿Qué son los embutidos veganos?

marzo 18, 2022
¿Qué son los embutidos veganos?

Receta de salchicha vegana

Me sobró una hamburguesa vegetariana, y mientras preparaba nuestro habitual brunch de fin de semana al día siguiente, se me antojó una salchicha. Así que decidí desmenuzar la hamburguesa vegetariana y saltearla con algunas especias, como la escama de pimienta roja, la cayena y el hinojo, y quedó increíble. Fue entonces cuando me di cuenta de que se estaba gestando una receta de salchicha vegana.

Me puse a dibujar, inspirada por nuestras hamburguesas de judías negras. Simplifiqué los ingredientes a lo esencial, ajusté los sabores, y salí del otro lado con una receta de salchicha vegana realmente deliciosa. ¿Quieres saber cómo se hace? Hagamos esto.

Una de las cosas que menos me gustan de las salchichas veganas en los restaurantes o tiendas de comestibles son los ingredientes. A menudo contienen gluten o soja procesada, lo que no le sienta bien a mi sistema digestivo. Así que me entusiasmó hacer una versión sin soja y sin gluten que aproveche al máximo:

La salchicha vegana se puede hacer de varias maneras, pero generalmente en un procesador de alimentos con una combinación de tofu, tempeh o frijoles. Se puede picar y mezclar a mano, pero un procesador de alimentos acelera todo el proceso.

Salchicha de seitán

Demostrando que la ausencia de carne no tiene por qué significar ausencia de sabor, probamos una selección de salchichas de origen vegetal para ver cuáles ocuparían un lugar de honor en la parrilla este verano. Las salchichas sin carne suelen ser bajas en grasa, ricas en proteínas vegetales y completamente libres de crueldad. Así que, tanto si quieres comer menos carne como si quieres hacer el cambio de forma permanente, esta lista es un buen punto de partida y puede ser una alternativa saludable. Además de las tradicionales chipolatas y cumberlands, nos ha impresionado ver que los supermercados ofrecen también sustitutos del chorizo y del salami, lo que significa que realmente hay una salchicha para cada ocasión. Desde sencillos sándwiches de salchicha y desayunos fritos de fin de semana, hasta reconfortantes guisos y este sapo vegetariano en bandeja, siempre que ha sido posible hemos dado sugerencias alternativas de cocción para que se puedan disfrutar durante todo el año.También puede encontrar nuestras hamburguesas veganas y vegetarianas aprobadas por el Instituto Hearst aquí.Cómo lo probamosEncendimos la parrilla y cocinamos 17 salchichas aptas para vegetarianos y veganos. El panel de cata de BBQ 2021 buscaba las que tuvieran las texturas más sabrosas, una piel vegetal convincente y deliciosas hierbas y condimentos. Sigue leyendo para saber qué marca se llevó el primer puesto…

Salchichas veganas de Tesco

Una salchicha vegetariana es una salchicha producida completamente con productos no cárnicos. A diferencia de las salchichas caseras tradicionales, la tripa no está hecha de tripa, sino de celulosa u otros ingredientes de origen vegetal[1] El relleno suele estar basado en algún tipo de proteína de soja,[2] gluten de trigo o proteína de guisante. Algunos pueden contener claras de huevo, lo que los haría inadecuados para una dieta lacto vegetariana o vegana.

La historia del perrito caliente vegetariano no está clara, pero las salchichas sin carne Veja-Link de Worthington Foods afirman haber sido los primeros perritos calientes vegetarianos del mundo en 1949[3] Desde la década de 1980, otros fabricantes se han introducido en el mercado de los perritos calientes vegetarianos, como Lightlife Foods, Field Roast Grain Meat Co y Beyond Meat. LightLife, con sede en Massachusetts, vendió por primera vez sus Tofu Pups en 1985.[4] En 2000, el Comiskey Park de los Medias Blancas de Chicago se convirtió en el primer lugar de béisbol en vender perritos calientes vegetarianos durante los partidos.[5] En 2019, Moving Mountains comenzó a vender un perrito caliente vegano en Londres.[6] Los puestos de perritos calientes de Nathan’s Famous en la ciudad de Nueva York comenzaron a vender perritos calientes veganos en 2021. El perrito caliente es elaborado por Meatless Farm[7].

Hamburguesas veganas de salchicha

No es necesario amasar. No es necesario amasar la masa. Mezclar brevemente los ingredientes, formar una masa y luego manipular mínimamente la masa mientras la cortas en cuatro trozos y los formas en salchichas, es suficiente para activar el gluten lo suficiente para conseguir la textura perfecta para estas salchichas. Son firmes y «carnosas» sin ser demasiado masticables. Si desea que las salchichas sean más firmes, puede amasar la masa un par de veces y eso es suficiente para que queden aún más firmes.

Cocinar al vapor. La mejor manera de cocinar estas salchichas al vapor es en una olla de vapor, que es una cesta de vapor que se coloca sobre una olla de agua hirviendo. El agua debe estar ya hirviendo cuando coloques la cesta de la vaporera encima y entonces pongas en marcha el temporizador para 20 minutos de cocción al vapor.

Sartén grill. Puedes freírlas en una sartén de parrilla como hicimos nosotros para conseguir las bonitas líneas de la parrilla en las salchichas. O simplemente puedes freírlas en cualquier sartén. Las salchichas están cocidas después de la cocción al vapor, así que si quieres cortarlas en ese momento y ponerlas en una pizza o usarlas en otro plato, también funciona.

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