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¿Cómo empanizar algo vegano?

marzo 16, 2022
¿Cómo empanizar algo vegano?

Tofu empanado

El empanado vegano sin huevo sigue siendo una rareza, especialmente en los países en los que mucha gente come alimentos empanados como chuletas y nuggets de pollo. Sin embargo, los veganos necesitan, además de las sabrosas chuletas de soja, seitán, tofu, etc., un sustituto adecuado de los huevos, que por desgracia se suelen utilizar para el empanado. Pero no sólo los veganos se deleitan con la variante sin huevo. Los cocineros gourmet quieren ofrecer algo de calidad e ingenioso a sus invitados e incluso en la propia cocina a veces no hay huevo disponible. Y si lo quiere más barato, es preferible que tome directamente la alternativa además mejor y vegana. Además no tiene que preocuparse por la salmonela.

En lugar de los huevos uso algunas otras alternativas deliciosas en mi cocina. Normalmente sólo tengo en casa el pan rallado y la harina común. Pero gracias a la ingeniosa y variada cocina vegana soy muy flexible y normalmente encuentro algo adecuado lo que está disponible, o incluso mejor: ¡algo ya está abierto!

Sustituto vegano del huevo empanado

En esta receta, el tofu extrafuerte se recubre con una mezcla de pan rallado panko sazonado. Luego, al igual que el pollo, se hornea o se fríe hasta alcanzar la perfección crujiente y adictiva.  Es apto para comedores veganos porque es de origen vegetal y utiliza levadura nutricional para imitar el sabor a nuez y queso del parmesano en el empanado.

Si nunca has cocinado con tofu, esta receta de nuggets es una buena manera de probarlo, ya que los sabores imitan el de los nuggets de pollo. Sólo asegúrese de seguir las instrucciones cuidadosamente, teniendo cuidado de prensar el tofu antes de cocinarlo. El tofu está lleno de agua y absorbe mucha. Presionarlo ayuda a que el tofu absorba los condimentos, lo que hace que tenga mejor sabor, pero también ayuda a que el tofu conserve su forma durante la cocción.

A continuación, decide el método de cocción. Si quieres un sabor intenso, fríelo. Para una preparación baja en grasas, opte por el horneado; aquí presentamos ambos métodos. Sea cual sea el método que elijas, los nuggets de pollo (no) de tofu son un tentempié o una cena perfecta para los comedores veganos e incluso para los niños más exigentes.  Sírvelos con una ensalada verde, brócoli asado o patatas fritas caseras.

Coliflor empanada

La mayoría de las veces hago mi masa empanada sólo con harina y leche vegetal. Siempre uso leche de fuera, pero puedes usar cualquier leche vegetal como la de almendras, la de arroz o la de soja. Y luego añadir algunas especias en la masa también como el pimentón o la barbacoa. Así de bueno y da un mejor color.

↓ Estos bocaditos de brócoli están hechos con una masa de pimentón con harina, algunas especias fuertes de harissa, cerveza, sal y pimienta. Al añadir cerveza a la masa se consigue una corteza crujiente. Así que aquí no se utiliza ningún empanado. Los bocaditos de brócoli sólo se sumergen en la masa y la directamente en la lata llena de aceite.

Espero que te sirva esta receta y que encuentres alguna inspiración de comida vegana con esta receta fácil de empanar. Ve a seguirme en→ Pinterest también, aquí compartiré recetas también incluyendo recetas de hogar, jardín, cocina y crochet.

Cómo hacer pollo empanado sin huevo

Con cada vez más opciones de pollo frito vegano que aparecen en los restaurantes (como el pollo frito Beyond de KFC), quise intentar hacer mi propia receta de imitación en casa. Con un empanado perfectamente crujiente y dorado y un interior tierno y carnoso, ¡este pollo frito vegano es un verdadero ganador!

La mayoría de los pollos fritos caseros comienzan de la misma manera: empanando el pollo en harina y especias antes de freírlo en aceite vegetal. En esta receta, el pollo se sustituye por un sustancioso seitán vegano que ha sido rebozado en un rico suero de leche vegano y un empanado sazonado. El irresistible crujido y el interior jugoso y carnoso son tan satisfactorios e incluso mejores que los de verdad.

¡Seitán! Esta milagrosa alternativa vegana a la carne se elabora combinando gluten de trigo vital, condimentos y caldo de verduras. Después de hervirlo en el caldo de verduras, el seitán terminado es húmedo y tierno, como la carne.

El seitán suele ser mi elección cuando quiero hacer pollo vegano con sabor a carne y perfectamente tierno, asado de «pavo» y pepperoni vegano. Puede parecer un poco intimidante al principio, pero en realidad es muy sencillo de hacer en casa. Mantengo el proceso lo más sencillo posible.

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