Impacto medioambiental de los veganos
Conclusiones de un proyecto de investigación del BfR publicado sobre las actitudes de los veganos¿Salchichas de tofu en la barbacoa, seguidas de un pastel hecho con plátanos en lugar de huevos? No cabe duda de que la dieta vegana está de moda. Sin embargo, junto a los efectos positivos demostrados sobre la salud, también existen riesgos. “Es posible que se produzcan deficiencias en nutrientes como la vitamina B12 o el hierro en quienes se abstienen por completo de comer alimentos de origen animal, sobre todo en el caso de las mujeres embarazadas y los niños”, afirma el presidente del BfR, el profesor Dr. Andreas Hensel. “Si queremos que la información sobre los riesgos potenciales llegue al grupo objetivo, es esencial que conozcamos sus actitudes”. El BfR publica ahora los resultados de un proyecto de investigación sobre los factores de influencia individual y social que motivan a las personas a adoptar y mantener una dieta vegana (en alemán). Una de las cosas que quedaron claras en el proyecto fue que una comunicación eficaz de los riesgos debe recoger las convicciones existentes de los veganos. El objetivo es ofrecer consejos concretos para la vida cotidiana que puedan combinarse con una dieta vegana.
¿Es saludable el veganismo?
El tema de la buena alimentación siempre ha sido digno de debate. Mientras que los primeros antepasados sobrevivían sólo con carne, una vez que se asentaron y se dedicaron a la agricultura, se introdujo la comida vegetariana. A través de la prueba y el error, la gente aprendió qué alimentos son beneficiosos y cuáles son perjudiciales. Con el paso de los años, la gente está más dividida que nunca. Lamentablemente, la comida es una de las razones que impiden que la gente esté unida. Al principio, había vegetarianos y no vegetarianos. El veganismo comenzó alrededor de la década de 1940. Los hábitos alimentarios de los veganos son casi similares a los de los vegetarianos, pero un vegano no utiliza productos lácteos ni ningún producto animal.
Cada dieta tiene sus ventajas y desventajas si no se toma correctamente. También varía de una persona a otra. Por lo tanto, es mejor entender tu cuerpo antes de elegir tu dieta. He aquí un par de ventajas y desventajas del veganismo.
Hay que recordar que el veganismo es una elección y no pertenece a ningún grupo religioso en particular. Es una iniciativa para salvar a los animales. En una dieta vegana, comerás principalmente verduras, frijoles, legumbres y más. Dado que la comida es en su mayoría baja en colesterol y alta en antioxidantes, las personas que cuidan su peso pueden obtener todos los beneficios. Para las personas que padecen enfermedades crónicas, la dieta vegana ha demostrado ser útil. El veganismo consiste principalmente en un alto contenido de fibra y también de vitamina C, ya que hay muchas frutas en la dieta.
Ventajas y desventajas de ser vegano
La dieta vegana es un estilo de alimentación vegetariano, pero carece por completo de productos animales, incluidos los huevos, la miel y los productos lácteos. Algunos veganos eligen esta dieta por motivos de salud, pero otros la prefieren por razones éticas, como evitar la crueldad con los animales y consumir alimentos más sostenibles.
Aunque se han documentado los beneficios para la salud de una dieta vegana, a algunos les resulta difícil mantener este estilo de vida. Considere cada uno de los pros y los contras de una dieta vegana antes de decidir si es el programa adecuado para usted.
La razón (o razones) por la que elija un plan de alimentación vegano determinará los beneficios más relevantes para usted. Pero las ventajas de este estilo de vida son sustanciales, independientemente de si lo eliges por motivos de salud, medioambientales o éticos.
Dado que la dieta vegana se basa en las plantas, es más fácil cargar con granos enteros saludables, legumbres, frutas y verduras de las que carecen muchas personas con dietas regulares. Los estudios que comparan diferentes tipos de dietas han descubierto que la alimentación vegana es la que tiene mayor calidad nutricional. Una dieta vegana suele tener un alto contenido en fibra, vitamina C, magnesio, hierro y ácido fólico, y menos calorías y grasas saturadas.
Niebla cerebral vegana
Un estudio reciente sobre el efecto de las dietas basadas en plantas en los niños de Polonia se publicó en The American Journal of Clinical Nutrition. Los resultados sugieren diferencias en los perfiles de salud cardiovascular, la densidad ósea y los factores de crecimiento cuando se comparan las dietas vegetarianas, veganas y omnívoras.
Los alimentos de origen vegetal ya dominan la mayoría de las dietas omnívoras, pero las tendencias de los estilos de vida vegetarianos y veganos hacen que los alimentos de origen vegetal dominen cada vez más en nuestros platos. La elección de consumir menos productos derivados de los animales se basa en una serie de razones, desde la ética hasta la percepción de una mejor salud humana y medioambiental. Estas elecciones se transmiten de padres a hijos, pero la investigación sobre los efectos de estas dietas en la salud y el desarrollo de las generaciones más jóvenes es limitada.
El presente estudio exploró el efecto de las dietas vegana y vegetariana sobre el crecimiento, la composición corporal y las métricas cardiovasculares y nutricionales en niños de 5 a 10 años, siendo el control una dieta omnívora. Una dieta vegana se asoció con un perfil de riesgo cardiometabólico más saludable, pero con un mayor riesgo de deficiencias nutricionales, menor altura y menor contenido mineral óseo. En las dietas vegetarianas se observaron deficiencias nutricionales menos pronunciadas, pero un perfil de riesgo cardiometabólico menos favorable.