Saltar al contenido

¿Cómo se llama el sushi vegetariano?

marzo 16, 2022
¿Cómo se llama el sushi vegetariano?

Rollos de sushi vegetariano

Una de las imágenes perdurables de la comida japonesa es, por supuesto, el sushi, que, en cierto modo, podría considerarse una de las primeras comidas rápidas del mundo. Sus raíces se encuentran en el hecho de que el arroz fermentado era ideal para conservar el pescado salado, y a partir de esta tradición de conservar el pescado con arroz los chefs empezaron a servir pescado fresco sobre arroz en el periodo Edo (1603-1868). Se cree que la versión final perfeccionada del sushi fue ideada por un chef en 1824 en Ryogoku, Tokio, y era popular entre los trabajadores de la ribera. Normalmente se servía en puestos callejeros, y era sin duda una porción de arroz y pescado más grande que la que se ve hoy en día. Era un mundo bastante diferente a la versión moderna, en la que el sushi es popular en los restaurantes caros.

Sin embargo, independientemente de si vas a un restaurante de sushi caro o a uno de precio más modesto, un restaurante de sushi no te va a servir si tienes hambre pero eres vegetariano. Sin embargo, el sushi no significa necesariamente sólo pescado con arroz. Para un visitante de Japón, el sushi es una gran atracción y, de hecho, hay muchas opciones vegetarianas y veganas disponibles. Para que su viaje gastronómico sea absolutamente perfecto, hemos reunido algunas de ellas.

Rellenos de sushi vegetariano

El sushi (すし, 寿司, 鮨, 鮓, pronunciado [sɯɕiꜜ] o [sɯꜜɕi]) es un plato tradicional japonés de arroz preparado en vinagre (鮨飯, sushi-meshi), normalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes (ねた, neta), como marisco, a menudo crudo, y verduras. Los estilos de sushi y su presentación varían mucho, pero el único ingrediente clave es el «arroz de sushi», también llamado shari (しゃり), o sumeshi (酢飯)[1].

El sushi se elabora tradicionalmente con arroz blanco de grano medio, aunque puede prepararse con arroz integral o de grano corto. Muy a menudo se prepara con marisco, como calamar, anguila, cola amarilla, salmón, atún o imitación de carne de cangrejo. Muchos tipos de sushi son vegetarianos. Se suele servir con jengibre encurtido (gari), wasabi y salsa de soja. El rábano daikon o el daikon encurtido (takuan) son guarniciones populares para el plato.

Un plato conocido como narezushi (馴れ寿司, 熟寿司, «pescado salado»), almacenado en arroz fermentado durante posiblemente meses, se ha citado como una de las primeras influencias de la práctica japonesa de aplicar arroz al pescado crudo[3] El pescado se fermentaba con vinagre de arroz, sal y arroz, tras lo cual se desechaba el arroz. El proceso se remonta a la domesticación temprana del arroz en las culturas neolíticas de China. [cita requerida] Los métodos de fermentación que siguen una lógica similar en otras culturas arroceras asiáticas incluyen el prahok (ប្រហុក), el pla ra (ปลาร้า), el burong isda, el sikhae (식해) y el amazake (甘酒).[3][4]

Ideas de sushi vegetariano

de ahí su referencia como Edomae sushi, o literalmente, «sushi frente al río Edo». Al igual que el sushi moderno, el sushi Edomae consistía en pescado -crudo o en escabeche- colocado sobre arroz avinagrado. Se comía con wasabi, que se creía que mataba los parásitos del pescado crudo, y se hacía en porciones más grandes que las actuales, para mantener a los trabajadores llenos. A diferencia de los restaurantes de sushi de alta categoría que asociamos hoy con el sushi, el sushi Edomae se vendía en puestos de comida ambulantes y se comía de pie. En los últimos años, los bares de sushi de pie han resurgido y son una opción popular para comer sushi de buena calidad a precios asequibles.

El tipo de sushi más común que conocemos hoy es el nigiri sushi, en el que el cocinero de sushi toma una bola de arroz avinagrado y la presiona en forma de tronco pequeño. Los cocineros de sushi pueden prepararlas exactamente del mismo tamaño y peso sólo con el tacto, sin necesidad de balanzas. Cuantos menos toques den los dedos, más fresco será el sushi, y los maestros cocineros pueden preparar estas joyas comestibles con sólo unos pocos movimientos precisos.

Los mejores rollos de sushi vegetarianos

Skip to main contentMarzo 16, 2022Brittany Kennedy ha vivido en la Isla Grande de Hawaii la mayor parte de su vida, lo que significa que ha pasado la mayor parte de su vida comiendo sushi.Si no creciste comiendo sushi, puedes confundirte al mirar un menú de rollos de sushi si el restaurante opta por omitir las descripciones. Esta guía desglosa algunos de los términos y recetas más comunes del sushi para que sepas qué pedir cuando visites un bar o restaurante de sushi.

Siéntase libre de comer sus rollos de sushi o nigiri con las manos. De hecho, así es como muchos japoneses comen su sushi. Al comer nigiri, también se recomienda dar la vuelta al rollo para mojarlo en la salsa de soja y evitar que el arroz absorba demasiada.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad