Ovo lacto vegetariano
A menudo se confunden las diferencias entre una dieta vegana y una vegetariana, a menudo llamada dieta ovo-lacto vegetariana. El veganismo excluye el consumo de carne, así como de huevos y lácteos. Las personas que se adhieren a una dieta vegana tampoco consumen ningún subproducto animal como la gelatina, el cuajo y la caseína.
Sin embargo, hay muchas variaciones en la dieta vegetariana. Los flexitarianos siguen una dieta que limita el consumo de carne. Por ejemplo, un flexitariano (también llamado semivegetariano) puede comer carne sólo tres veces a la semana y evitar comerla los demás días. Los pescatarianos -o pescovegetarianos- comen huevos, productos lácteos y pescado, pero evitan la carne roja, las aves y otras formas de carne animal.
Los otros tres tipos principales de dietas vegetarianas son los lactovegetarianos, que excluyen el consumo de carnes rojas, aves, mariscos y huevos o productos que los contengan; los ovovegetarianos, que excluyen el consumo de carnes rojas, aves, mariscos y lácteos o productos que los contengan; y los ovo-lactovegetarianos, una combinación de ambos.
Tipos de vegetarianos
Tabla 1 Caracterización de la población del estudio (media ± SD)Tabla de tamaño completoVarios sujetos tomaron suplementos dietéticos. En concreto, 18 de los 28 participantes (64,3%) del grupo VEG, 10 de los 27 (37,0%) del grupo OMN y 9 de los 26 (34,6%) del grupo LOV tomaron suplementos. Aunque un número considerablemente mayor de sujetos del grupo VEG consumía suplementos, no había diferencias estadísticamente significativas entre los grupos. El magnesio, el calcio, el hierro, la cobalamina y la vitamina D fueron los suplementos más consumidos (Tabla 1). El magnesio y la vitamina D fueron los suplementos más consumidos en el grupo OMN (22,2% y no significativo [n.s.], respectivamente), el magnesio, el hierro y la cobalamina en LOV (15,4%; n.s.), y la cobalamina en VEG (53,9%; p = 0,005, χ2). Se investigó la ingesta total de nutrientes de los SU en comparación con los no SU (Figs. 2 y 3). Se encontró una ingesta de cobalamina significativamente mayor en los SU en comparación con los no SU, tanto en los VEG masculinos como en los femeninos (p = 0,019 y 0,003, respectivamente), así como en los OMN femeninos (p = 0,027) y en los LOV (p = 0,026). La ingesta de magnesio (p = 0,036), vitamina D (p = 0,018) y hierro (p = 0,018) fue estadísticamente significativa en las mujeres LOV SU en comparación con las no SU. Los SU masculinos en OMN también mostraron una mayor ingesta de hierro que los no SU (p = 0,004). El análisis de los productos alimentarios enriquecidos reveló que sólo un sujeto consumía una pequeña cantidad (15 mg) de bebida de soja enriquecida con calcio, lo que puede desestimarse.
Cuál es la diferencia entre lacto-ovo vegetariano y vegano
La gente suele pensar que una dieta vegetariana es sinónimo de veganismo, probablemente gracias a los millones de posts #vegetarianos en Instagram. Pero la verdad es que las dietas vegetarianas toman muchas formas, variando en qué alimentos incluyen y excluyen.
Aunque ciertamente hay beneficios para la salud asociados a comer más plantas, cuanto más restrictiva es una dieta, más difícil puede ser obtener suficientes nutrientes que necesitas solo a través de la dieta. La vitamina B12, los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, el calcio y el hierro pueden ser especialmente difíciles de obtener en una dieta vegetariana.
El veganismo es, con mucho, la forma más estricta de dieta vegetariana que existe. Requiere la eliminación de todos los productos y subproductos de origen animal, tanto si requieren el sacrificio de animales como si no. Esto significa que, además de la carne, las aves y el marisco, los productos lácteos, los huevos y cualquier ingrediente de origen animal, como la miel, la gelatina, el suero y algunas formas de vitamina D, están prohibidos.
El veganismo se describe a menudo como un estilo de vida, más que como una dieta, porque condena todas las formas de explotación y crueldad animal, ya sea para la alimentación o para otros fines, como la moda, la ciencia, el entretenimiento, etc.
Recetas ovolactovegetarianas
R: Hay varios “niveles” de vegetarianismo, o tipos de dieta vegetariana, que dependen de los alimentos que decidas no comer. Empezando por el más restrictivo y bajando, los tipos de vegetariano son los siguientes:
Los veganos no consumen ningún producto o subproducto animal. Así que los veganos, por supuesto, no consumen carne roja o blanca, pescado o aves. Tampoco consumen huevos ni productos lácteos. Los veganos no utilizan miel o cera de abeja, gelatina ni ningún otro ingrediente o producto derivado de los animales. Los veganos tampoco suelen utilizar productos animales como la seda, el cuero y la lana.
Aunque técnicamente no es un tipo de vegetariano, estas personas restringen su consumo de carne a pescado y marisco únicamente. Los pescatarianos no consumen carnes rojas, carnes blancas ni aves de corral. Se considera una dieta “semivegetariana” o “flexitariana”.
Al igual que la pescatariana, esta dieta “semivegetariana” restringe el consumo de carne a las aves de corral y las aves de corral, y no se considera oficialmente vegetariana. Los politarianos no consumen carne roja ni pescado o marisco