Dieta vegana
Es el mes perfecto para probar algo nuevo. Como habrás deducido por su nombre, Veganuary significa seguir una dieta vegana durante el mes de enero. Para algunos, es un cambio temporal pero impactante dedicado a un futuro más sostenible. Para otros, este mes es el primer paso hacia un cambio completo de estilo de vida, y muchos se pasan a dietas veganas, vegetarianas o flexitarianas de forma permanente a partir de entonces. Aunque la dieta vegetariana es la dieta sostenible más conocida, las dietas veganas y flexitarianas están cada vez más de moda. ¿No estás seguro de lo que implican estas dietas? Déjanos explicarlo.
El veganismo es la práctica cada vez más extendida de abstenerse de utilizar alimentos de origen animal y productos no alimentarios, lo que lo convierte tanto en un estilo de vida como en una dieta. El flexitarianismo, por otro lado, es una dieta cada vez más popular entre quienes quieren marcar la diferencia, pero no se sienten cómodos abandonando la carne por completo. Por ejemplo, el reciente tuit de Cardi B:
¿Qué es un vegano?
Entre los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, se encuentran las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
¿Es saludable ser vegetariano?
Si estás pensando en renunciar a la carne, los productos lácteos u otros productos de origen animal por razones de salud o para apoyar tus valores y creencias, probablemente te hayas planteado la diferencia entre una dieta vegetariana y una dieta vegana.
En cualquiera de las dos dietas, restringirás el consumo de proteínas animales, subproductos animales y otros productos alimenticios elaborados a partir de animales; las diferencias radican en el nivel de restricción, así como en el motivo por el que se lleva a cabo la dieta.
Ambos estilos de alimentación basados en plantas pueden ayudarte a desarrollar hábitos alimenticios más saludables y proporcionar un montón de beneficios para la salud. Por ejemplo, una revisión bibliográfica de 2017 de 96 estudios informó de una disminución del 25% en la incidencia y/o mortalidad por enfermedades del corazón en personas que seguían una dieta basada en plantas. Una dieta vegetariana disminuyó la incidencia de cáncer en un 8%, mientras que una dieta vegana lo hizo en un 15%.
Aun así, ambos patrones de alimentación requieren mucha dedicación y constancia. Aunque se parecen en muchos aspectos, las dietas veganas y vegetarianas difieren en algunos aspectos (y en uno muy importante). En este artículo, aprenderás la diferencia entre ambas y cómo elegir la dieta adecuada en función de tus objetivos.
Inglés vegetariano
Aunque la mayoría de los estadounidenses mayores siguen disfrutando de sus filetes y su pollo, se calcula que 2,5 millones de personas de 55 años o más han abandonado la carne roja y las aves de corral en favor de una dieta predominantemente vegetal. Algunas personas deciden hacerse vegetarianas o veganas porque no pueden soportar la idea de dañar a ningún ser vivo. Otros lo hacen por los beneficios para la salud, que parecen ser muchos.
Si estás pensando en hacerte vegetariano o vegano pero te preocupa hacer un gran cambio en tu forma de comer, debes saber que hay muchos niveles diferentes en esta forma de comer. “Hay opciones dentro de la dieta vegetariana si una mujer quiere ponerse a tono”, dice McManus. Los enfoques más comunes son estos:
Puedes encontrar muchos de estos nutrientes en los huevos y los lácteos si eres vegetariana, y en las fuentes vegetales si eres vegana. Pero es posible que necesites un refuerzo adicional. “Como la vitamina B12 sólo se encuentra en fuentes animales, si eres vegano puedes considerar tomar un suplemento”, dice McManus. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran tanto en el pescado como en las semillas de lino, pero tu cuerpo no absorbe la forma vegetal tan fácilmente como los omega-3 del marisco. Si tu dieta necesita más de estas grasas saludables para el corazón, existen suplementos de origen vegetal.