Harina de maíz frente a la de trigo
Pruebe a ir al supermercado sin comprar ningún producto de trigo o de maíz: enseguida se dará cuenta de que muchos alimentos contienen trigo o maíz, o sus derivados, como la harina y el jarabe de maíz.
Ambos son un alimento básico en las dietas occidentales por una razón: Son baratos, fáciles de cultivar a granel y nutritivos. Si conduces por el centro de Estados Unidos, verás oleadas de granjas de maíz y trigo, lo que te da una idea de la importancia y la omnipresencia de estas plantas.
El maíz se utiliza en muchos productos, pero se puede comer sin ningún tipo de procesamiento. Basta con coger una mazorca de maíz madura y hervirla o asarla para ablandar los granos de su interior. Añada un poco de aceite de oliva, sal y pimienta para convertirlo en una deliciosa guarnición.
El trigo, en cambio, no está hecho para comerse solo. Hay que procesarlo de alguna manera para convertir las semillas en algo comestible. Por lo general, se muele en harina y se utiliza para hacer productos como el pan.
Ten en cuenta que una mazorca de maíz puede tener muchas formas y tamaños, lo que cambia la información nutricional. En cualquier caso, el maíz es sobre todo un hidrato de carbono con algo de fibra y proteínas. También contiene pequeñas cantidades de vitaminas A, C y algunas vitaminas del grupo B. Minerales como el hierro, el magnesio y el cobre también se encuentran en pequeñas cantidades.
Trigo frente a maíz para el ganado
Tabla 2Composición química del forraje utilizado como suplemento para el ganadoInsumosConcentrado mixto (% de MS)30,95Heno de Leymus chinensis (% de MS)69,05Composición química MS (%)92,39 CP (%)6,98 EE (%)2,28 Ceniza (%)5,31 ADF (%)38. 74 FDN (%)64,61 FNE (MJ/kg)17,39 Ca (% de MS)0,48 P (% de MS)0,07Abrir en ventana aparteMD, materia seca; PC, proteína bruta; EE, extracto etéreo; FAD, fibra detergente ácida; FND, fibra detergente neutra; FNE, energía neta combinada. AGRADECIMIENTOSEl apoyo financiero fue proporcionado en parte por fondos del Sistema de Investigación Agrícola de China (CARS-38), el Proyecto de Investigación Sustentable en el Campo Rural del Ministerio de Ciencia y Tecnología de China (2012BAD39B05-02), y el equipo de Innovación de la industria ganadera en el sistema tecnológico de la industria agrícola moderna de Shandong (SDAIT-12-011-07). Notas a pie de páginaCONFLICTO DE INTERESESCertificamos que no existe ningún conflicto de intereses con ninguna organización financiera en relación con el material discutido en el manuscrito.REFERENCIASLos artículos de Asian-Australasian Journal of Animal Sciences se proporcionan aquí por cortesía de Asian-Australasian Association of Animal Production Societies (AAAP)
Precio del maíz frente al trigo
Debido al aumento de la demanda de codornices como ave de laboratorio y de granja, se ha generalizado el transporte de codornices entre laboratorios o granjas y mataderos, pero esto puede tener un impacto negativo en el bienestar y la productividad. ¿Podrían los suplementos enzimáticos en la dieta de las aves ayudar a reducir el estrés tras el transporte?
Aunque se han realizado varios estudios que evalúan el papel de la dieta en la gestión del estrés en los pollos, solo unos pocos se han llevado a cabo en codornices para evaluar la importancia de la suplementación nutricional para reducir el estrés del transporte. En 2016 se llevó a cabo uno de estos estudios para examinar los efectos de dos de las principales fuentes de energía en la nutrición de las aves de corral en la reducción del estrés de transporte: se comparó la capacidad de una dieta a base de maíz con una dieta a base de trigo suplementada con xilanasa y fitasa en la reducción del estrés después del transporte. Para evaluar la capacidad de estas dietas, se midieron diferentes parámetros de inmunidad, y los efectos sobre el bienestar y la productividad se describen a continuación
Maíz frente a trigo para los diabéticos
Una revisión de la investigación en agronutrición y de las orientaciones dietéticas descubrió que a menudo se pasaban por alto o se infravaloraban los posibles beneficios para la salud que aportan los cereales como parte de dietas nutritivas, incluido su papel en la reducción de enfermedades no transmisibles como las cardiopatías y la diabetes.
El estudio identificó dos explicaciones clave para este descuido. La primera es que muchos cultivos de cereales con distintas cualidades nutricionales se agrupan indiscriminadamente bajo la amplia categoría de “alimentos básicos”.
Un segundo problema radica en el hecho de que los cereales suelen considerarse únicamente una fuente importante de energía en la dieta. Sin embargo, al reducir los atributos nutricionales a los macronutrientes y micronutrientes se pierden otros elementos beneficiosos de los cereales conocidos como “componentes alimentarios bioactivos”. Entre ellos se encuentran los carotenoides, los flavonoides y los polifenoles, así como los compuestos que componen la fibra dietética.
En el documento, titulado Agri-nutrition research: Revisiting the contribution of maize and wheat to human nutrition and health, los autores piden a los investigadores y a los responsables políticos que tengan en cuenta los múltiples componentes dietéticos de los cereales para hacer frente a la desnutrición y la sobrealimentación, a las carencias de micronutrientes y al creciente problema mundial de las enfermedades no transmisibles.