¿Cómo podría el veganismo cambiar el mundo? | The Economist
Uno de los principales argumentos a favor del veganismo es su impacto medioambiental. O, para ser más concretos, la falta de él. Sin embargo, todo eso puede ser una bazofia según un estudio sobre diez dietas diferentes y su impacto en el paisaje.
El argumento de que “el veganismo es mejor para el medio ambiente” se basa en varios factores. En resumen, uno de los problemas más frecuentes de la dieta carnívora es la flatulencia de las vacas. Las vacas excretan metano de forma natural, que es uno de los gases de efecto invernadero más dañinos. Estos gases quedan atrapados en la atmósfera entre la Tierra y la capa de ozono y atrapan la luz solar. Esto hace que el planeta se caliente y contribuye al calentamiento global.
El otro problema, que a menudo se relaciona con las flatulencias de las vacas, es la destrucción de las selvas tropicales para hacer sitio a las tierras de cultivo. Normalmente, los bosques tropicales actúan como sumideros de carbono. Es decir, los árboles absorben dióxido de carbono y liberan oxígeno. Sin embargo, con la tala de cada vez más árboles, su capacidad para hacerlo eficazmente es cada vez más limitada. Incluso cuando no se talan para el pastoreo, se talan enormes extensiones de selva tropical para producir alimentos para el ganado.
¿Ser vegano es realmente mejor para el medio ambiente? – Noticias de la BBC
No hay duda de que la carne -la carne de vacuno en particular- contribuye de manera insuperable a las emisiones de gases de efecto invernadero del planeta. Además, devora más tierra y agua y causa más daños ambientales que cualquier otro producto alimenticio. El reciente y riguroso informe de la Comisión EAT-Lancet recomienda reducir nuestro consumo de productos animales para beneficiar no sólo la salud humana, sino la salud de nuestro planeta. Incluso las fuentes de carne más “verdes” siguen produciendo más gases de efecto invernadero que las proteínas de origen vegetal.
“Nada se puede comparar con la carne de vacuno, el cordero, el cerdo y los productos lácteos: estos productos están en una liga propia en cuanto al nivel de daño que suelen causar al medio ambiente, en casi todas las cuestiones medioambientales que rastreamos”, afirma Joseph Poore, investigador de la Universidad de Oxford que estudia el impacto medioambiental de los alimentos. “Pero es esencial ser conscientes de todo lo que consumimos: las frutas y verduras transportadas por aire pueden crear más emisiones de gases de efecto invernadero por kilo que la carne de ave, por ejemplo”.
¿Sin bebé, sin coche o sin carne? Resultados de un estudio medioambiental
Un grupo de investigadores ha publicado un estudio en la revista Elementa en el que se describen varios modelos de simulación biofísica que comparan 10 patrones de alimentación: la dieta vegana, dos dietas vegetarianas (una que incluye lácteos, la otra lácteos y huevos), cuatro dietas omnívoras (con diversos grados de influencia vegetariana), una baja en grasas y azúcares, y una similar a los patrones dietéticos estadounidenses modernos.
Lo que descubrieron fue que la capacidad de carga -el tamaño de la población que puede ser soportado indefinidamente por los recursos de un ecosistema- de la dieta vegana es en realidad menos sustancial que la de dos de las dietas vegetarianas y dos de las cuatro dietas omnívoras que estudiaron:
Cuando se aplica a toda una población mundial, la dieta vegana desperdicia la tierra disponible que, de otro modo, podría alimentar a más personas. Esto se debe a que utilizamos diferentes tipos de tierra para producir diferentes tipos de alimentos, y no todas las dietas explotan estos tipos de tierra por igual. RelacionadoEl gran error de GalileoEl destino de la Isla de PascuaLas tierras de cultivo perennes se utilizan para cultivos que están vivos todo el año y que se cosechan varias veces antes de morir, incluidos muchos de los cereales y el heno que se utilizan para alimentar al ganado.Las tierras de cultivo son las que suelen utilizar las verduras, las frutas y los frutos secos.Las cinco dietas que contenían más carne utilizaban todas las tierras de cultivo y pastoreo disponibles. Las cinco dietas con menor cantidad de carne -o ninguna- variaban en el uso de la tierra. Pero la dieta vegana destaca porque es la única que no utiliza ninguna tierra de cultivo perenne y, por tanto, desperdicia la posibilidad de producir muchos alimentos.
Por qué no es necesario renunciar a la carne para salvar el planeta
Detrás de cada idea ampliamente aceptada en el mundo, hay una o más causas que la población cree que tienen mayor importancia o significado para nuestra existencia. Una de estas ideas es el veganismo. Muchas personas se pasan a una dieta vegana simplemente porque quieren tener un patrón dietético limpio. Otros pueden cambiar como parte de la posibilidad de hacer elecciones de vida saludables y otros lo hacen por el planeta. Se ha propagado de forma generalizada que una dieta vegana es una dieta sostenible. Al menos la mayoría de los veganos lo afirman y creen que es así.
¿No es tan sencillo… cambiar a una dieta basada en plantas y disminuir la huella de carbono? Ya está, reduciendo significativamente el impacto que el patrón dietético humano tiene sobre el medio ambiente. ¿Ya está? Bueno, puede que te sorprenda e incluso te decepcione saber que la comida vegana podría no salvar el planeta como se ha propagado.
Hay una serie de factores que determinan el impacto medioambiental de un tipo de alimento. Estos factores pueden ir desde el proceso agrícola, el uso de fertilizantes, la cantidad de tierra y agua consumida para una determinada temporada de cultivo hasta el transporte de los alimentos al mercado de su demanda.